脆皮法棍泡芙
還有半袋泡芙粉。話說這一袋泡芙粉可真多，1/4就烤擠擠滿滿的一盤。剩下這半袋，原本想分三次，三種泡芙，不要搞得那麼擠。後來想想還是罷了，擠就擠點兒，少費一次功夫。早就在好利來那裡得到了提示，脆皮法棍泡芙。想像不出這看起來細細的條最後會是個什麼樣子，希望著它是細細苗條的棍，然而還是以失望而告終。這粉膨脹係數太高，想要的迷你小巧細高個最後統統都變成死胖子。百密而一疏，烤到一半發現準備好的花生碎給忘了，只好罷了。心急了些，泡芙出爐有些回收，也只能湊合了。。。。
原料：黃油、紅糖、花生碎、低筋粉、泡芙粉、熱水、黃油、蛋液、卡仕達餡。
做法步驟：
第1步、脆 皮：黃油72克，紅糖30克，花生碎，9克，低筋粉40克
第2步、黃油軟化，與紅糖一起倒入碗中拌勻。
第3步、加入低筋粉，
第4步、拌成均勻麵糊。
第5步、放在保鮮膜上，擀成約0.3釐米厚，15釐米寬的薄片。放入冰箱冷藏/冷凍至硬。
第6步、取出，切成約2.5*15釐米的條，放入冰箱，冷藏備用。
第7步、花生切碎備用。
第8步、泡芙皮：易小焙泡芙粉50克，熱水50克，黃油35克，蛋液75克餡 料：卡仕達餡 200克
第9步、將黃油隔水融化，加入熱水攪拌均勻。
第10步、倒入泡芙粉，拌勻。
第11步、用打蛋器快速攪打2分鐘。
第12步、分次加入蛋液，慢速攪打至融合。
第13步、轉快速，攪打5分鐘。
第14步、麵糊變得光滑細膩，提起成三角旗狀。
第15步、裝入裱花袋，
第16步、在烤盤上擠成約15釐米的條，
第17步、將做好的脆皮放在表面，撒上花生碎，
第18步、放入烤箱，中層，上下火160度，烤約25-30分鐘。
第19步、泡芙膨脹，定型後取出。
第20步、灌入卡仕達餡，即可食用。
小貼士：
若脆皮麵糊比較稀軟，可以放入冰箱冷藏變硬後再擀成薄片。花生碎可以用其他堅果代替。烘烤泡芙的中途切忌打開烤箱門，以免塌陷。
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