新華網華盛頓6月12日電（記者 王宗凱）悶熱的夏夜，與三兩好友相約酒吧，喝上幾瓶爽口的啤酒再痛快不過了。如果你恰好有一位美國朋友，不妨問問他喜歡喝什麼啤酒？別指望他的回答是百威。不是說百威不好喝，而是這種大牌啤酒的口味實在太大眾化了，未必最合你意；即便你覺得味道不錯，喝久了總該也想嘗嘗其他新鮮口味吧，比如精釀的小作坊啤酒。
諼洞筧 精釀小啤
美國有1．3萬個啤酒品牌，口味多種多樣，其中絕大多數是精釀小啤。
精釀小啤要滿足三個標準：一是採用傳統釀製工藝，麥芽是釀酒的最主要原材料，而許多量產啤酒更多選用玉米、大米和糖。二是釀造商股權獨立於大啤酒公司，小作坊往往有自己的獨門秘方。三是年產量低於600萬桶（1桶約合117升）。
與紅酒和烈酒相比，啤酒的釀製工藝相對簡單，創業者眾多。「你在自家廚房就可釀製啤酒，」科爾曼說，他本來是個酒吧經理，特別喜歡喝啤酒，如今能有一家自己的釀酒作坊，把自己的私房配方做出來與大家一起分享讓他非常高興。
貧曼雖是釀酒商，但不能直接向消費者賣酒。法律規定，出售酒精類飲料需有專門的執照，釀酒商不是零售商，不僅不能直接向消費者出售啤酒，甚至也不能隨便白送啤酒，每天每人限送12盎司（約7兩）。
儘管美國各地法律不盡相同，但全美50個州對酒精飲料都有著嚴格的管控。全美各州都規定消費者買酒必須21歲以上才行。
業界新星 政策支持
貧曼的精釀啤酒作坊是華盛頓的第三家，而三年前華盛頓一家都沒有。根據美國小啤酒作坊協會的數據，2012年全美新成立的精釀啤酒作坊達到409家，還有1254家處於籌備階段。
這麼多人湧向精釀小啤業是看到了這個市場的巨大發展前景。2012年美國精釀小啤銷量達到1320萬桶，比前一年增長15％，而大品牌啤酒銷量與前一年相同，毫無增長。此外，2011年精釀小啤出口近11萬桶，而2012年增長至約19萬桶。
截至今年3月，美國共有2416家啤酒釀造商，其中2360家是精釀啤酒作坊。不過與整個啤酒行業相比，精釀小啤業仍處於發展初期。2012年，精釀小啤銷量僅佔啤酒行業的6．5％，不過由於精釀小啤定位高端，銷售額佔10．2％。
精釀小啤業的飛速發展離不開稅收優惠政策的支持。美國法律規定，啤酒商生產的前六萬桶啤酒每桶只需聯邦消費稅7美元，超過六萬桶後，聯邦消費稅就升至每桶18美元了。但精釀啤酒商則認為這個稅率還可以更低。
為了利於精釀小啤的發展，精釀小啤業在國會也有利益代言人。美國國會眾議院在2007年專門成立有一個小啤酒釀造商黨團基層組織，如今已吸引120名眾議員加入。
這個黨團的聯合主席俄勒岡州眾議員彼得·德法西奧告訴記者：「美國兩黨幾乎在所有議題上都有分歧，唯獨在我們這個組織，大家的共同利益最多，誰不想喝到美味的精釀小啤呢？」
小啤酒 大學問
喝酒一如喝茶，講究多，學問大。特別是生啤，口感與溫度密切相關。
華盛頓有一家名為「瓶起子」的酒館專門出售精釀小啤，每年供應500多種精釀小啤，不過每天只供應50種，每周更換幾種。這家酒吧的經理格雷格·恩格特告訴記者，「儲藏生啤的冷藏室根據啤酒品性設定了三種溫度，分別是42華氏度（5．6攝氏度）、48華氏度（8．9攝氏度）和54華氏度（12．2攝氏度）。喝精釀小啤不是為了解渴解暑一飲而盡，而是要小口啜飲，細細品味，溫度過低會影響味蕾對啤酒香氣的捕捉。」
到底哪種精釀小啤才最對自己胃口呢？雖然大多數酒吧都會提供小杯樣品酒，但要把所有種類都試喝一遍，你一得酒量大，二得錢包鼓。精釀小啤的酒精含量在10度左右，4盎司一杯的樣品酒，喝滿50杯就喝下去11斤多的啤酒。樣品酒一杯要賣2到7美元，50種喝下來也要200多美元。
不過也不用著急，恩格特將50種精釀小啤按口感分為八大類，酒客可先確定自己想喝哪種類型的啤酒，然後再慢慢發掘究竟是哪款啤酒最合口味。