說到烙餅怎麼做才鬆軟，那大東我就肯定要給大家說說這個問題了，毫不客氣的說，我也算是從小吃到大的人了，本身對於餅就特別的喜歡吃的我，對於烙餅的製作肯定是再熟悉不過了。熟悉的原因，還有一個就是我媽做的烙餅真的是有一手了。特別的香特別的鬆軟。我從小是在京津冀地區長大的，北方的朋友肯定都知道的，吃大餅，是家常便飯了。最經典的就是大餅卷生菜小蔥，蘸大醬吃，那真的是一個美味啊。除此之外，還有烙好的大餅切絲，做一份美味又擋飽的炒餅絲，也是美味的不得了啊。這兩個吃法，真的是伴隨著我的整個童年了，特別是吃宵夜，最喜歡吃的就是那一份炒餅絲了。
那好吃又鬆軟的烙大餅是怎麼做的呢？下面大東就帶你一起來看一下具體的製作方法。以前吃大餅都是我媽做的，有時候我媽不在身邊，我就只能自己買著吃，今年的疫情原因，算是讓我徹底學會了怎麼烙出一手好吃的大餅了。而且在家烙餅挺簡單的，只要找對方法，烙好的餅和買的一樣好吃。和大家分享的這種家常餅做法，是用涼水和面的，烙好的餅放涼了吃也是軟軟的，層次分明，特別好吃。喜歡吃大餅的朋友一定要試試看，方法簡單，很好掌握的。準備食材：普通麵粉500克、鹽適量、油。製作步驟：1.準備好麵粉之後，往麵粉裡緩緩的倒入適量的涼水，然後用筷子攪成團。
（記住使用筷子，不要用手揉，用筷子攪動就可以了。水可以多加一點，要讓麵團軟軟的。通常用筷子輕輕一攪，麵團就團在一起。）2.等麵團和好之後，我們往麵團表面抹一層油。（這樣可以讓麵團更潤，烙好的餅也更好吃。）3.然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，醒發一個小時左右。（時間一定要長一點，這樣烙好的餅才軟才好吃。）4.麵團醒發好後，取出揉勻，然後再松馳10分鐘。（麵團比較軟，容易粘在面板上，所以要多放一點乾麵粉來防粘。）5.然後再把麵團擀開，擀成大餅，刷一層油，然後撒一些乾麵粉和椒鹽6.由一頭開始捲起，一邊卷一邊用手往開撐麵餅，這樣卷好後，層次會非常多。
7.然後把卷好的面，均勻的切成6個小面劑子，（劑子的大小直接決定大餅的大小），然後把口收嚴擀成餅狀。8.平底鍋燒熱，把餅放入鍋中，小火開始烙制，烙制餅雙面金黃，成熟，即可取出。（餅快成熟的時候，用刷子在兩面各薄薄的刷一層油，這樣烙好的餅更好看。另外，因為油量少，吃起來也不會油膩。）最後的總結與提示：在家烙餅其實特別簡單，大家只要記住三點。1.把麵團和的軟一點。2.麵團靜置松馳的時間夠。時間越長，做出來的餅就越鬆軟。3.烙的時候一定別用大火就可以了。大家只要把這幾點掌握好，相信一定可以烙出好吃的餅，