先借用亞洲舞王尼古拉斯.趙四的一句名言「世界上沒有什麼事兒是一頓燒烤不能解決的。如果有，那就兩頓"。還有那句「大金鍊子小手錶，一天三頓小燒烤」儼然已經成為對東北人的刻板印象，不過這點還真沒說錯。
東北大街上溜達，只有兩種店鐵打不動。冬天是火鍋，夏天是燒烤。每到夏天，從中午到晚上各個居民區樓下，煙霧繚繞。三五好友聚成一堆，就烤上！啤酒那是一箱一箱踩著喝。更別說大街上了，燒烤攤恨不得50米一個。夏天朋友聚會的第一選擇就是擼串，打電話直接就是「哥們兒，上哪擼點啊」。
今天這裡主要介一個只有鞍山本地才有的特色燒烤--烤油邊。為什麼敢說是鞍山特色？因為百度詞條都這麼寫著...在鞍山各地燒烤攤均有分布。
油邊其實就是護心肉，護心肉就是橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，在肋條、裡脊附近的一塊肉，大約三釐米寬45釐米左右長，由筋膜包裹的一條瘦肉，質地緊密。基本都是瘦肉，外邊包著一層筋膜。嚼起來口感特別好。烤熟會有獨特的香味，識別度很高。
由於油邊特別厚實，一般家庭很少有烤油邊的經驗。大部分時候都是直接到燒烤店或者燒烤攤吃。鞍山的烤油邊主要兩烤法。一種是整條直接烤，兩邊烤熟後，剪子剪成小段。四面都烤至金黃，筋膜口感酥脆了那就是好了。
看這一爐上的肉都挺霸道，哪個都好吃。小編最偏愛的還是油邊。不過不能多吃，太頂了。三四個好友點一盤也就夠了。這家店的老闆很厚道。新顧客都有服務員幫著烤油邊，這東西火候不好掌握。沒經驗的自己烤的話，要麼生要麼老的。
還有一種烤的方式就是穿成串，老闆直接烤好，端上來直接吃。油邊太厚實，烤串爐火都很旺。大部分店家都是邊烤變用剪子把烤焦的筋膜剪掉。烤好的油邊入口那種酥脆有嚼勁的感覺，是其他燒烤食材沒有的。
只吃油邊的話，這種串的油邊最多吃4個就已經撐了。看這烤好的油邊是不是特有食慾。
鞍山的燒烤店還專門為油邊做了特色調料。油邊蘸料是用幹顆粒大一些的幹辣椒（一定不是辣椒麵）加孜然（整粒的那種）加食鹽攪拌的。如果你想吃烤油邊，老闆如果說沒有油邊蘸料的話。建議你還是換一家吃油邊吧，這家的油邊肯定不地道。
鞍山人對油邊真的是特別鍾愛。即使你不去燒烤攤，在飯店點菜也有幹煸油邊、幹炸油邊、香酥油邊可以選擇。這滿滿一盤子的肉，肉食動物的不二之選。
最後建議已經在鞍山的外地朋友，或者有計劃來鞍山的同學。一定要試試油邊，保證你吃過忘不了這個味道。鞍山周邊其他城市也有油邊，但是絕對沒有鞍山做的好吃。不多說了....已經寫餓了我這就去擼一頓油邊去。