清蒸鱸魚8分鐘,剛剛好

2021-02-07 韓城文學


文\樊春亮
 
相信大家都吃過清蒸鱸魚，不管是外邊飯店大廚的高超廚藝，還是在自己家裡小試牛刀，味道各有千秋。可你在早晨8點的早餐時間吃過嗎？而且是新鮮出鍋的清蒸鱸魚？


上個周末，天氣預報說是2020年冬天最強的一次寒潮來襲，全國範圍大幅度降溫，北風凜冽，雖然宅在家裡不出門，才是享受愜意周末的最好方法，但我因為早晨9點有興趣班的課要上，只好掐準點眼看時間到了8.30分，再一秒鐘也不敢耽擱，迅速掙扎著從溫暖的被窩艱難爬出來，準備胡亂吃點東西，好匆匆趕去上課。


但到廚房一看，有點急眼了：我家先生正在廚房大顯身手，案板上堆滿了蓮菜、蘿蔔和青辣子，手裡的刀正在「嘭嘭嘭」的切著碧綠的香菜，我焦急的說，我早晨有課要上怕時間來不及了，先生不急不慌的說：「你看表，清蒸鱸魚只要8分鐘，這會已經過了3分鐘，你趕緊先洗漱，5分鐘後魚就準時出鍋，吃了後再去上課吧，完全來得及。」原來昨晚他已經悄悄把一條鱸魚從冰箱拿了出來解凍好，趁著今天周末休息，給來家裡貓冬的婆婆改善夥食，我是跟著沾光呢，我只好嘟囔著離開廚房去洗漱。


5分鐘後，先生準時打開冒著熱氣的鍋蓋後，一股清香撲面而來：只見先生麻利的用筷子把魚身上的薑片，蔥絲，挑出來，又用洗碗布墊著倒掉魚盤子裡的豉油後，重新倒入新的蒸魚豉油，再一次在魚的身上放蔥絲，薑絲和香菜，用炒鍋的油熱到7分熱，迅速澆到蔥絲上，隨著「刺啦」一聲便大功告成，魚端上桌。我不解的問：為什麼要第二次放入蔥絲和蒸魚豉油，先生洋洋得意的說，這你就不懂啦，這是因為蒸魚的時候蔥姜和豉油是為了去除魚的腥味，倒掉後再加入新的，才能保證魚的鮮和香呢。我作為一個家庭主婦只能做些家常便飯，原來簡單的蒸鱸魚還有這麼多的講究啊。


先生邊吃邊耐心的給我普及鱸魚的知識，鱸魚分為鹹水和淡水兩種，今天的是淡水魚，營養十分豐富，只有清蒸鱸魚才能保證魚的鮮美，它的肉質細密呈蒜瓣狀，你吃的時候蘸點盤子裡的豉油，口感細膩有嚼勁，蒸的時候不用放鹽，只加入蒸魚豉油即可，我嘗了一口果然鹹淡適中，鮮香無比，再看碧綠的香菜和雪白的魚肉，姜的黃，蔥的白，加在一起真是秀色可餐.看我因為急的要趕時間，先生只好暫停了他的廚藝課。


我踩著9點前的最後一分鐘進了教室，悄悄給同學吐槽自己因為早餐吃魚而差點遲到。同學開玩笑說，你這是羨慕我們呢。我才意識到，在這寒冷的早晨，能為你做魚的人那肯定是愛著你的人。


看一個家庭過得好不好，看看廚房就知道。生活中，讓人感覺幸福的事情有很多，但是最讓人感覺暖心的，莫過於用心做好、吃好一蔬一飯，能把流動的愛，烹調進這人間五味。回到家裡，一家人圍著一桌香噴噴的飯菜而坐，拉著家常瑣事，便能感覺到滿滿的幸福。非常喜歡這麼一句話「學會做飯，就是學會了謀生和謀愛」，廚房雖小但它藏著一家人的溫情。


難怪每次在外工作的女兒女婿打電話回家，都嚷嚷著要在家裡吃飯，先生前一天就給我宣布他的做菜計劃，然後一大早奔向喧囂的早市，在擁擠的人群中如魚得水般穿行，精挑細選每一棵孩子們喜歡吃的新鮮蔬菜，輕車熟路的和魚販子打招呼，口裡還不停地念念有詞，生怕漏掉某一種調料而影響他的正常發揮，嘴裡似乎還在和我商量要買什麼菜，其實早就胸有成竹，我像個小跟班一樣，只需要在他後邊付款即可。


回到家後我也只負責打下手，而先生便開始有序的忙碌，洗菜、切菜、配菜看似簡單，但要做到色香味俱全，葷素搭配，營養全面也是要動一番腦筋的，什麼水煮肉片，清炒油麥菜，酸辣肚絲湯，生汆（can)丸子湯，土豆燒牛肉，蒜蓉鮑魚，都是他的拿手菜，信手拈來.,看著孩子們回家吃的津津有味，大快朵頤，先生的成就感和喜悅感便油然而生。有時在外邊飯店偶爾吃到好吃而又獨特的菜，他悄悄用心記下味道，回家後仔細琢磨，試著做出來給家人品嘗。因為我家的廚房整天充滿煙火氣息，以至於我很少到外邊吃飯，而且口味十分挑剔，當然這也是我減肥不成功的原因之一吧。


正如有人說的那樣：「深夜的酒不如清晨的粥，外面的飯菜，即使山珍海味，也吃不出家的味道」。在家做飯是一個家庭最樸素的儀式感，當一個家的廚房總是熱熱鬧鬧，那麼這個家庭必然會一家人相處其樂融融，幸福安樂。只要我們用心做好一粥一飯；一起吃好一日三餐。哪怕只是簡單的蘿蔔白菜，也能夠吃出人間美味。


清蒸鱸魚8分鐘，足矣！餘生還長，願每個家庭都能擁有一個熱氣騰騰的廚房，然後擁抱最美好的幸福。


 

編輯 ：趙秋民 


推廣：黃河明珠五樓秦晉美食坊「綠色小夜市」經營品種：

扎啤

燒烤(肉烤菜烤十餘種)

涮(牛肚、豆皮、土豆片)

紅燜羊肉

主食(紅甜面、羊頭肉餄餎等)

素拼肉拼及各種熱涼菜

石鍋系列
營業時間：每晚五點至十一點

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