清蒸鱸魚
By nancy_W
從小就特別愛吃魚。不過在家裡吃河裡邊的多一些，到了英國，想吃魚只能吃海魚啦。幸好，大英帝國什麼都貴，魚和國內比起來，還是稍微便宜點的。這個鱸魚是少數我能認出名字的海魚，遇到打折的時候，才兩鎊一條，大概就人民幣20塊不到偶爾去超市見到了，就會買回來清蒸。 材料雖然簡陋，只有個電飯煲，做出來的味道起碼也不比這兒的中國餐廳差哈。
原料：鱸魚、蔥姜。
做法步驟：
第1步、準備材料。
第2步、魚剃乾淨魚鱗。
第3步、在清水中洗淨，特別是魚肚子要洗乾淨。
第4步、在表面劃幾刀。
第5步、切好蔥薑絲。
第6步、用鹽，胡椒粉和料酒醃製一下魚。因為廚具太小了，鱸魚斬成兩截放進盤子裡，鍋子夠大的省略。
第7步、鋪上薑絲和一半的蔥絲，醃製15-20分鐘。
第8步、電飯煲水燒開後，放入蒸格中蒸8分鐘。
第9步、剩下一半蔥絲在涼水中浸泡。
第10步、蒸魚的過程把生抽 1.5勺， 蠔油 少量， 白糖 少量，加少許熱水調成汁。
第11步、蒸出的水倒掉，鋪上剩餘的蔥絲。
第12步、平底鍋燒熱油，要燒至冒煙。
第13步、燒熱的油澆在魚身上。
第14步、另起鍋下調好的汁燒熱。
第15步、均勻地淋在魚身上。
小貼士：
燒油的時候一定要夠熱，聽到油淋在魚上的『嗞啦』一聲，香味就出來了。
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