麵包做不好，其中的原因很多，我今天就簡單的說四種。
一.麵包烤進烤箱後為什麼會塌陷？
1.麵包面在攪拌的時候攪拌的不足或攪拌的過度麵筋斷裂了。
2.麵包在醒發箱裡醒發的時候溫度太低了，發酵沒到位。
3.麵包發酵的時間太長了 酵母已經沒有失去活力了。
二.麵包烤出來後，裡面的組織為什麼太幹？
1.水和黃油添加的不足，不到位。
2.攪拌的不到位，沒攪拌夠時間，麵團沒有發酵好。
3.發酵的時間太長麵包的溼度不夠了。
4.在給麵包整形的過程中，粘的麵粉太多了。
三.麵包烤出來，表面為什麼太厚太幹硬？
1.沒有掌握好烤箱的溫度，溫度太低，考的時間太長了。
2.麵團沒有發到位，麵團的溼度不夠。
四.吐司烤出來後，為什麼會收腰？
1.從烤箱中出來以後沒有用力震模具。
2.烤出來後沒有及時的從模具中拿出來。
3.在把麵包做好的過程中麵筋鬆弛沒到位。
慢慢摸索，實踐中才能知道到底哪裡出了問題。