舌尖上的遵義，黔味美食：桐梓這些特色美食你吃過嗎？看得流口水
桐梓縣，貴州省遵義市轄縣。位於貴州省北部，與重慶市接壤，素稱"黔北門戶"、"川黔鎖鑰"。是"中國方竹筍之鄉"。梓縣位於黔北山地與四川盆地的銜接地帶，由於構造體系複雜，構造運動強烈，冰川作用顯著，溶蝕、侵蝕並存，形成了獨特的地貌景觀，屬黔北中山峽谷區。這裡動植物資源豐富，旅遊資源眾多。當然還有很多標誌性美食小吃，今天小編就帶大家一起，體驗一哈兒桐梓式的市井生活，扒扒那些桐梓人愛吃的特色街頭美食小吃。
豆花面
在桐梓街頭，你能看見很多豆花面的餐館，絲絲麵條薄而柔，砣砣豆花嫩又白，配上魚香油海椒簡直「絕配」。
婁山黃燜雞
都吃過黃燜雞吧，說起黃燜雞好多人的口水都要流下來了，桐梓的黃燜雞可是不一樣的喲。我們平時在餐廳吃的黃燜雞都是加土豆加金針菇那種，桐梓的黃燜雞不加這些，他們只加當地的特色方竹筍。並且雞肉不是炒而是炸，這樣能去除肉裡多餘的水分，讓雞肉表皮熟得更快。特有的花秋土雞，營養價值極高的方竹筍配上餈粑辣椒，18種香料融合的味道榨取出香料油，經過50分鐘鐵鍋的熬製給予桐梓人不一樣的溫暖。
羊肉粉
羊肉粉是多數桐梓人最愛的早餐，遍布縣城各條街上。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯及各種配料和具有特色的油辣椒而成，其特色為香和鮮。米粉入口即化，老少皆宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。
方竹筍火鍋
說起特色菜，方竹筍火鍋必不可少，鮮香滑嫩的方竹筍，搭配蹄花，排骨等特色配菜，熬製出清香美味的高湯，夾上方竹筍，蘸一筷子辣椒，保管趕走所有中午的困意和疲勞。
餈粑鍋巴
是桐梓傳統的特色小吃，許多桐梓人在上班的路上總會買上一兩個餈粑鍋巴。糯米蒸熟，揉成團，抹上油，在滾燙的砂鍋上來回摩擦，30秒左右糯米糰底部就會有一層鍋巴，然後再把鍋巴撕下來，切一小坨餈粑，裹上香味十足的黃豆面，一口咬下去，滿口都是咔呲咔呲的脆響~