臨近清明，又到了艾草採收的季節。這不，江浙滬一帶的街頭巷尾，逐漸出現了一種用艾草做的綠油油的「大丸子」——青團。
尤其在上海，由於疫情得到了比較好的控制，臨街購買青團的人也多了起來。而沒有「青團」出沒的城市，也時常收到青團的網購安利信息。也是，這難得一年一度的艾草採收季，錯過了當下，要吃到散發濃鬱艾草香氣的青團，又要等到來年開春了。
綠油油的一個大丸子，拿在手裡軟糯軟糯的，湊近鼻子吸一口，能聞到一股清新的艾草香氣。咬一口，軟糯中帶有一絲韌勁，細膩綿軟的紅豆沙在柔韌的皮子下被擠壓出來，壓在舌面上融化一身的清甜，甜度剛好，不至於齁。
這就是最為經典的豆沙青團的滋味了。你喜歡嗎？
說白了，青團就是一種「糯米丸子」，類似廣東這邊糯米餈、東北的粘豆包（大黃米非糯米）等，都是一種黏黏糯糯的糕點。區別在於皮子所含成分和餡兒的不同。
青團在糯米粉裡和入了艾草汁，使得糯米皮子呈現翠綠的色澤，散發清新的艾草清香，能一定程度上中和掉糯米與生俱來的」膩「感，而且還能發揮一定的養生作用，比如驅寒、抗菌等。
清明前後吃青團的氛圍，在上海明顯要濃重一些。幾乎每個上海人心裡頭都有一份好吃的青團老字號清單，比如首創鹹蛋肉鬆青團的網紅青團老字號杏花樓、傳統口味的王家沙和沈大成，還有尤以鮮肉月餅出名的光明邨等等。
那麼，這幾家老字號的青團，到底該怎麼選呢？
總體上，這幾家的青團在口感上略有不同，具體根據個人喜好選擇：
【王家沙】
皮厚而不軟趴，口感Q彈有嚼勁，艾草香味最為濃鬱
【沈大成】
皮比較薄，隔天一般會變得有點硬，店裡更出名的有雙釀團和條頭糕
【杏花樓】
皮薄Q軟，餡兒多，艾草香氣不濃哦，蛋黃肉鬆青團的鼻祖，創新品種較多，每個青團都用保鮮膜獨立包裝
【光明邨】
皮薄Q軟，餡兒多，外皮隔天依然軟糯
在品種上，推薦以下幾款：
豆沙青團
蛋黃肉鬆青團
馬蘭頭青團
薺菜鮮肉青團
創新口味青團
豆沙青團：
王家沙、沈大成：Q彈細膩綿軟杏花樓：有玫瑰花香
豆沙青團是青團最為傳統和經典的口味，這幾家老字號的口味都不會有太大偏差，但要說細膩綿軟程度，還是王家沙和沈大成略勝一籌；不過杏花樓的有調入玫瑰成分，吃起來還有淡淡的玫瑰花香。
蛋黃肉鬆青團：
杏花樓：最為經典，溼軟鹹香沈大成：鹹甜適中，不油膩王家沙：相對油膩，爆油
這個毫無疑問選擇杏花樓了，畢竟是杏花樓原創的口味，在口感上，它的確是更好吃一些。皮很薄，滿滿的餡料，鹹蛋黃碾碎後拌入肉鬆，肉鬆吸收了蛋黃油，變得溼潤綿密，沒有乾燥時的渣渣口感，整體溼軟鹹香，非常香。
馬蘭頭青團：
王家沙：餡多豐滿，拌有松仁沈大成：相對皮厚餡少
馬蘭頭跟艾草一樣，也是清明時節的時令蔬菜，在喜歡吃馬蘭頭的人心目中，它的味道就是「一口春天」。
王家沙的馬蘭頭青團，鹹香味，口感清爽。皮薄餡多，咬開後會看到滿滿一窩子剁碎的馬蘭頭，量非常大，吃在嘴裡能感受到濃鬱的馬蘭頭清香，夾雜松仁的酥香，很好地掩蓋了糯米的膩感，清清爽爽，可以說是非常好吃了。
沈大成也有一款馬蘭頭青團，還拌入了鮮肉，味道還不錯，就是皮厚餡兒少，一口咬不到餡兒的那種。
薺菜鮮肉青團：
光明邨：餡多緊實王家沙：餡相對少些
時令蔬菜薺菜搭配新鮮的豬肉，鹹香鮮美。光明邨的薺菜鮮肉青團用料很捨得，餡兒大而緊實，滲透些許湯汁，咬一口鮮得很滿足；
王家沙的同款味道也不錯，就是餡兒少了些。
艾草鹹蛋黃細沙青團
王家沙：細膩豆沙中混雜鹹蛋黃顆粒
王家沙出品的這款青團，貌似很好地了豆沙青團和蛋黃肉鬆青團的優點，儘管豆沙和蛋黃看著不太搭，實際上，滿口的細沙中混雜濃鬱的蛋黃，能吃出蛋黃的顆粒感，整體甜甜鹹鹹卻莫名地好吃，讓人驚呼神仙搭配。
艾葉奶黃椰蓉青團
王家沙：奶香脆爽，月餅既視感
這款青團同樣出自王家沙，濃鬱的奶香混合椰蓉的細膩爽口，柔軟中摻和爽脆，有點像月餅的口感。就算放涼了也依然好吃。
杏花樓的創新口味系列
粉團：草莓皮子，一口爆漿奶油
粉團還不錯，溫柔的粉紅色裡裹著綿密溼軟的奶油，奶油中隱約可見粉色的果肉。一口咬開會爆漿，濃鬱的奶香中能咬到果肉的爽口，不會過甜，還不錯。有人說像果粒酸奶味。
其他還有紫色的紫薯味，紫薯味道濃鬱；
雞絲培根和芝士牛肉口感相對一般了，大部分吃過的形容雞絲培根類似奶油蘑菇湯的口感或奶油義大利麵的澆頭，不過裡面含有脆口的筍丁，回味還是不錯的；
芝士牛肉黑椒味濃鬱，芝士味幾乎吃不到，更像是黑椒牛柳餡兒的青團。
杏花樓和沈大成的青團都可以網購，當然，網售的自然比不上到實體店現買的新鮮好吃，只能說非常羨慕上海人的口福了。
上海之外，推薦：
寧波：黃豆餡青團杭州知味觀：黑芝麻青團南宋胡記：無蔗糖抹茶牛奶青團、濃香芝麻青團
除了上海老字號的青團，浙江老字號知味觀和、知名糕點店南宋胡記的青團以及寧波的黃豆餡兒青團也都值得嘗試。
寧波黃豆餡青團
尤其推薦寧波的黃豆餡青團，完全是另一種特別的口感，吃完讓人寧願相信它才是正宗的青團該有的味道。
皮子咬開後能看到艾草的莖，吃起來一股清晰的艾草微苦的清香，而裡頭的黃豆餡也不是常見的黃豆粉，而是真正細沙般的黃豆顆粒，吃起來香而不膩。
知味觀
知味觀的青團創新口味非常多，除了豆沙和蛋黃肉鬆，還有黑芝麻、鮮花牛奶、琥珀龍井、芒果流心、乳酸菌紅豆、百香果乳酸菌等，本地人更愛吃傳統的黑芝麻餡兒，油潤的清甜，非常香。
南宋胡記
南宋胡記的無蔗糖抹茶牛奶青團茶味濃鬱、濃香芝麻青團特有一股清香，也都還不錯。