歡迎大家來到：正宗川味土豆燒排骨，酥滑軟糯，營養又豐富。今天小編為大家推薦一道既營養豐富又特別美味的菜品。不知道大家愛不愛吃四川菜呀？今天做的這道「川味土豆燒排骨」， 川味川味，當然就是有四川菜的特色啦。愛吃辣的小編加入了四川特有的調味料---郫縣豆瓣醬，加上陳醋的香氣，為這道菜添加了香辣的味道讓我們更加的眼前一亮，讓人忍不住垂涎三尺。特別愛吃這道菜的朋友們還有個小竅門喲，放入土豆前不妨將土豆煎炸一下，那種酥軟的感覺，不僅不會爛而且味道更勝一籌。
土豆燒排骨是屬於四川省地方傳統特色的名菜了 ，屬於我們中國八大菜系之一的川菜。主要食材以土豆排骨、為主，其中，土豆是低熱能含有大量澱粉以及蛋白質、多種維生素的食物，是在減肥期間朋友的良選，土豆也是胃不好的朋友的良藥和優質保健品。豬排骨含有豐富的我們人體所需的優質蛋白質、脂肪，尤其是含有豐富的鈣質可維護骨骼健康。川菜的味道是相當豐富的，它的難度就在於調製這些複合味，但只要大家掌握了它的配方及調製方法，基本上也能學得八九不離十。
接下來就由小編教大家這道菜應該怎麼製作吧。我們先來準備好材料豬肋骨、小土豆、生薑、八角茴香、大蒜切段、花椒、冰糖、料酒、生抽、大蒜、豆瓣醬、陳醋、豆豉適量，準備好這些材料後我們開始來製作這道美食吧！首先將生薑洗淨切片。將豬肋骨剁成小塊下入冷鍋，放入兩至三片切好的生薑用高溫水煮至變色，洗去浮沫撈出排骨放入碗中待用。土豆洗淨後切成條狀，用清水浸泡一下，除去變面澱粉，清理乾淨土豆表面的水分。將鍋中多餘的水漬燒乾，添油燒熱，放入比平時多點的油，將小土豆先放入鍋中用油煎炸一下，撈出放入乾淨的碗中代用。
鍋中倒入植物油，把焯過水的排骨放入鍋中煎至兩面金黃，加入、冰糖、料酒、生抽、大蒜、豆瓣醬翻炒均勻。倒入水沒過排骨，加入生薑、八角茴香、大蒜、花椒、陳醋、豆豉蓋上鍋蓋燉煮，因為豆瓣醬和醬油都有鹹味了，就不用放鹽了。現在我們只需要靜靜的等待30分鐘左右，30分鐘以後，把炸好的土豆倒進去，翻炒5分鐘至湯汁收幹就可以裝盤出鍋了。最後將多餘的湯澆在排骨上面顏色會更加靚麗，一道色香味俱全的川味土豆燒排骨就這樣完成了。
肉質燉得軟爛，一碰就脫骨。土豆炸的酥軟，味道又融入的非常透徹。那種你中有我，我中有你的感覺，想想小編自己都忍不住流口水了！看到這裡大家是不是也已經開始咽口了，不是特別能吃辣的朋友，也可以根據個人的喜愛來適當的調整調料。是不是在小編的解說下特比簡單，並沒有想像中的那麼難。烹飪步驟簡單，風味極佳。大家快點動起手來嘗試一下吧，有了這樣一道下飯菜， 一定要多準備點米飯喲。小編在這裡祝大家生活愉快，心想事成。