不管是逢年過節時，還是平時在家裡宴請客人，餐桌上都少不了魚肉這道菜。它不僅象徵著吉祥如意、年年有餘，而且魚的口感鮮美，營養價值也相當的豐富。魚肉富含優質的蛋白質，以及維生素A、維生素D和維生素B等。非常容易被人們身體所吸收，特別適合老人和小孩子食用。魚肉的烹飪方法有很多種，蒸，燉，煎，炸，每一種做法都非常的受人們所歡迎。雖然很多人都喜歡吃魚，但是卻不懂魚肉的烹飪技巧，所以就導致了，每次在家燉出來的魚，不僅口感不好吃，而且腥味還比較重。下面給大家說說我燉魚的方法吧：我喜歡選草魚，物美價廉，如果你喜歡鯉魚的話，也可以，看你喜歡。魚鰾最好留下來，和魚一起燉挺好吃的。
今天說一個醬香味的，我一般用的是幹黃醬，用水稍微澥一下，別太稀了！喜歡吃辣的話，直接用郫縣豆瓣醬也行。接下來說說具體做法：
需要準備：草魚一條2斤左右，粉條一把，豆腐一塊
粉條提前用水泡軟，豆腐切塊
1.魚洗淨，一定要去除腹部的黑膜哈！然後在魚身切一字刀，農家燉的話，可以免去油炸的步驟，如果想要造型完整好看，就入鍋炸定型撈出來。我呢，比較喜歡直接燉的方式，因為簡單且省油。
2.鍋內放底油，三成熱，放蔥姜蒜出香味炒香，此時一定要用小火啊，否則糊了就不好辦了！香味出來，加入清水，要寬一點，放入整條魚，
3.放入生抽，蔥少許白糖提鮮，開鍋烹黃酒或者白酒去腥，撇去浮沫，小火燉20分鐘左右，
4.放入豆腐和粉條，再燉5分鐘出鍋！撒香菜段和香蔥段點綴即可。
可以嘗下味道，不夠鹹的話，就再放點鹽調味，我一般就不會再加鹽了，因為醬和生抽的味道足夠鹹了！燉的過程，不要隨意翻動，直接用湯汁澆魚身就行，這樣，避免魚身碎掉！建議湯汁要留一部分，切塊的烙餅蘸著湯汁吃，也很不錯呢！
為了便於大家記憶，這裡做一下最後的總結：
1，魚腥線和魚腹內的黑膜要去掉。
2，燉魚之前，也可以先把魚煎一下，這樣能把魚湯變成奶白色。
3，魚煎好後，開水燉煮，味道更鮮，蔥、姜可以提前放，其他的調味料要在出鍋前放。4，魚湯裡放胡椒粉，香菜，能使魚湯的鮮味整體提高一個檔次。
按照這幾個方法，可以下廚房燉一鍋魚湯，老人喝了好消化，小孩喝了更聰明，有興趣的朋友可以試試。
草魚肉營養功效
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，對腫瘤也有一定的防治作用。
中醫認為，草魚性溫入肝，具有暖胃和中、平降肝陽、祛風治痺、益腸明目、作用。對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、有滋補養生作用。