吃了這麼久的咖喱，正宗的印度咖喱到底是什麼味？
很多人都喜歡吃咖喱，因為咖喱有著溫暖明快的顏色和鮮美的味道，搭配上香噴噴的米飯，非常美味。而日常在家製作起來也非常方便，因此，在我國很多人愛吃。
一直以來，人們都認為咖喱來自印度，但是實際上，我們所吃的咖喱是英國改良後的產物，在印度，甚至沒有「咖喱」這一說法，他們所說的「kari」，大意是多種香料混合。17世紀，英國人到達印度，才使用「curry」即「咖喱」的英文，來形容這種食物。
在印度，傳統的咖喱是混合了洋蔥，大蒜，生薑，薑黃，辣椒，芫荽籽，孜然等，還有小茴香，芥子，丁香，小豆蔻，等等眾多可選材料，在加上薑黃上色的混合調料。可以說，你在印度的不同家庭，所吃到的咖喱就是不同的。
但是有一點是不變的，那就是印度的咖喱是多種複雜香料的結合體。印度是香料的國度，因此印度咖喱中也充滿了各種香料。總體上來說，一個共同特點就是辣。
由於胡椒和辣椒的應用使得印度咖喱極其具有刺激性。但是由於其中有一些甜味香料，所以這種辣並不是像重慶火鍋那樣的猛烈，而是帶有一些甜味的辣。
而印度咖喱使用範圍很廣，除了米飯，還可以配上別的主食，可以說，一個印度人一日三餐都離不開咖喱。
而印度人之所以如此偏愛吃咖喱原因主要是因為，印度氣候炎熱，人們偏愛吃一點帶有刺激性的食物，用來開胃。而咖喱中少不了土豆，胡蘿蔔和洋蔥。土豆是印度人的主食。胡蘿蔔可以讓咖喱的口感和色澤更加漂亮。而洋蔥則是用來促進食慾的。
我們現在所吃的咖喱其實是經過英國人改良的，更加適合我們口味的咖喱。
由於英國本土不像印度有那麼多新鮮香料，因此他們採用香料磨成的粉末，這樣便捷又簡單，不用想印度的家庭主婦那樣為了香料而忙活幾個小時。由於英國人所採用的方法便捷簡單，於是很快就傳到了很多國家，甚至在日本，咖喱成為與壽司平起平坐的國菜。
總而言之，正宗的印度咖喱是重口味，濃鬱偏辣，其中有著複雜的風味，因為不同印度人所添加的香料是不一樣的，因此沒有一個統一的標準。
大家喜歡吃咖喱嗎？有沒有嘗試過正宗的印度咖喱呢？