一直很喜歡吃印度菜，做印度菜的整個過程就像在實驗室裡，相當療愈，看著不同的顏色的香料加在一起，調味出最後這美味。比較耗時，但值得。印度菜最主要特點就是香料奇多，也因此造就了印度菜的神秘性。而印度咖喱牛肉是印度盛名的菜品種類之一。
我們都知道，印度菜系的口味是以混合各方食材而聞名。印度是一個多宗教的世俗國家，瘤牛是印度教的聖物，所以他們不吃黃牛肉，但是可以吃水牛肉。而咖哩已經是亞太地區的主流的菜餚之一除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，而牛肉是中國肉食消費的第二大肉食食物。所以在中國很多城市的印度菜館我們都可以見到印度咖喱牛肉這道菜，在印度卻相對見得較少。
說起印度咖喱，小編過去以為「咖喱」單指「咖喱粉」，其實，印度風味的「咖喱」是印度菜裡多種常用調料的統稱，而不是單指某一種。印度菜是世界上運用香料最繁複的菜系，廚房裡常用的香料便達30多種，比如做咖喱牛肉就要用近10種調料。事實上，學做印度菜，首先就要從了解咖喱開始。
印度咖喱，不單單指咖喱粉，這所謂咖喱是印度菜裡多種常用調料的統稱。印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃鬱。
印度咖喱牛肉最先風行至中國是從作為自由港的香港開始，隨著改革開放的深入，這道菜也慢慢的流入到內地的各個城市。人們喜歡咖喱和牛肉這樣的搭配食物，品嘗完後都很好奇，印度咖喱牛肉怎麼做的呢？
用料：牛肉（適合慢燉的牛肉）750克
醃料佐料：桂皮5釐米長、黑胡椒1茶匙、丁香1茶匙、孜然粒1茶匙、綠小豆蔻12粒、黃洋蔥1個、蒜8瓣、生薑5釐米長、酸角汁2湯勺、鹹鹽1/2 茶匙、糖1/2茶匙、辣椒麵2湯勺、黃姜1/2茶匙、白酒醋5湯匙
烹飪辣咖喱：蔬菜油2湯勺、洋蔥1個、熟西紅柿3個、新鮮辣椒2-3個、水100毫升
1.醃料所需佐料. 先把幹的佐料放在研磨碗裡磨成粉。有廚師機當然會更容易。然後把溼的佐料放一起攪碎，乾濕再混合在一起。
2.沒有廚師機的同學可以用此神物，古老又有樂趣，可以盡情享受每種香料被研磨撒發出來的香味。
3.牛肉切成5釐米的大塊，烹飪之後會縮的。
4.把醃料和牛肉攪拌均勻。然後放在冰箱裡儲藏，書上建議是放一晚，其實中午醃好，晚上做也可以的。
5.現在開始上鍋。油熱後放入洋蔥小火翻炒軟變黃，然後把火調到中高火放入牛肉和醃料，翻炒五分鐘。再加入西紅柿和辣椒，翻炒片刻便倒入水開鍋後，把火調小，燉兩小時。
6.享用吧，這是6個人的量。如果只有兩個人 可以把其餘的放涼凍起來，味道更美味。
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