說到鴨抓，相信大家都跟我一樣超愛吃吧，鴨爪口感脆爽，並且含有豐富的膠原蛋白，不管做來下酒，還是拿來當饞嘴小零食都是槓槓的。
平時為了圖方便，我們吃鴨爪一般都是到外面去買，但是我們都知道，外面賣的都含有添加劑，而且製作過程也不一定乾淨，要想吃到健康又美味的鴨掌，還是自己在家做，吃起來更放心。
今天去菜市場買了1斤鴨爪，價格也是非常的親民，18元一斤。那今天就分享一道簡單的家常鹽水鴨爪，鹹香入味，又非常有嚼勁，做法也很簡單，只要掌握其中幾個關鍵的小技巧，你也能輕鬆地做出好吃的鹽水鴨爪。自從學會了這個做法，我再也沒有去外面買過，想吃就自己在家做，簡單美味，好吃又健康。
所需食材及調料：鴨爪，鹽，花椒，料酒，蔥，姜，五香粉，香油
做法：
1.鴨爪一斤，剪去指尖，洗淨瀝乾水分，備用
2.炒椒鹽：鍋燒熱，放花椒、食鹽下鍋，小火不停翻炒，一定要小火翻炒，火大容易炒糊
3.炒到椒鹽徹底散發出香味，顏色慢慢變深即可
4.醃製：鴨爪放盆中，倒入炒好的椒鹽、加蔥段、薑絲、4克五香粉，一勺料酒
5.將調料均勻的塗抹在鴨爪上，要多揉搓一會，然後封上保鮮膜，放冰箱醃製2—3天，醃製好後可以直接下鍋煮，也可以放通風處吹一天再煮，口感更好。一次也可多醃製一點，醃好後放冰箱冷凍，要吃的時候拿出來煮熟就可以了
6.焯水：鍋中倒入清水，鴨爪放鍋中，醃製過的鴨爪不需要清洗，直接連調料下鍋焯水
7.大火煮開撈出，洗淨備用
8.鍋中重新倒入清水，鴨爪下鍋，加蔥結、薑片、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒
9.蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮一個小時，即可出鍋裝盤，在鴨爪上淋上點香油，味道更獨特
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