眾所周知，對於一位大廚而言，職業職責要求它，不僅要會炒菜，還要會刀工，而刀工更是被認為是廚師的基本功。因為一道美食，從來都是從刀工開始製作，只有完成了刀工上的準備工作，才能進入到下一步驟的下鍋炒制。
我國是美食大國，因為美食眾多，還形成了八大菜系，對刀工上的要求向來都是嚴苛的，因此培養出來的大廚刀工和廚藝都相當了得。如今各國廚師刀工迎來大比拼：日本切生魚片，美國切麵包片，中國人技壓全場。
首先登場的是日本廚師，眾所周知，日本是魚生大國，日本人愛吃生魚片，所以日本各地培養了許多廚師在生魚片的切法上創新。只見日本廚師拿出一塊三文魚，切出了接近於透明狀態的一張薄片，主持人輕輕呼出嘴裡的氣，魚片還能被吹起來，可見這張魚片又輕又薄。
接著是美國廚師在「秀才藝」，美國的米其林是廚師工作的殿堂級別，所以說在米其林工作的美國廚師，都是有一定實力的。而在刀工上的水平，自然也都相當高超的。只見美國廚師取出一塊麵包，就在麵包上玩起了花樣。麵包本來是鬆軟的食物，要想平鋪切刀工，是相當困難的，可是美國廚師硬是將麵包切得薄如紙張，不得不感嘆米其林廚師的高超水準。
當然，中國廚師的刀工在國際上都是被認同的，正如李雲龍的那句話，比刀工，咱們中國是小日本的祖宗，確實如此。只見中國廚師將一塊水豆腐切得如絲線般細，無論橫軸還是豎軸，都是同一細度。將豆腐浸泡在水裡，一塊豆腐猶如蒲公英似的在水中綻放，看著就給人技壓全場的霸氣。看完中國廚師的刀工，美日廚師當場被中國廚師的刀工所折服。