隨著人們生活水平的提高，越來越多的開始喜歡去餐廳吃飯了，相信大家都有過這樣的體驗，那就是，每當你進入餐廳的時候，門口就會有一位服務員主動熱情的招呼你進入就坐，可當你坐下點位餐後，服務員就會立馬把菜單給收走，而不是繼續留在餐桌上，如果我吃到一半突然要加菜，又要叫服務員拿菜單來，豈不是很麻煩？大家有仔細想過這個問題是為什麼嗎？今天大咖就和大家一起來討論下這個問題。
經過諮詢在餐廳做店長的朋友後，我了解到了餐廳為什麼總是在客人點菜後收走菜單的原因有如下3個：
第一，菜單製作成本昂貴
大家如果去一家中高檔的餐廳用餐時，經常會被餐廳裡的精緻菜單所吸引，不僅紙張用料講究，菜品圖片也是拍得很專業誘人，一本製作精緻的菜單不僅可以提高顧客對餐廳的良好印象，也能提高顧客對餐廳的良好服務體驗。但一本精緻的菜單製作成本卻很高，中高檔餐廳的菜單製作成本一般都在500塊以上，低檔餐廳的菜單製作成本也至少要100塊錢一本。如果把菜單留在客人桌子上，不下心弄丟了，或者客人用餐時湯水弄髒了菜單，有的客人帶小孩，小孩把菜單給撕壞了，這也是一筆不小的損失。所以這也是為什麼服務員在為顧客點單后里面收回菜單的原因之一。
第二，避免同行偵查經營策略
現在餐飲行業競爭激烈，經常會發生同行跑到競爭對手餐廳偷拍菜單，然後回去研究對手在菜品的定價、出品種類、營銷、設計等方面的經營策略，然後針對性的設計相應的菜單來和同行競爭，吸引對方客人到店消費。
第三，就是陰陽菜單了
在一些黑心商家店裡，經常會通過陰陽菜單的套路來宰客。所謂陰陽菜單就是客人到店點的是A菜單，然後服務員把菜單給收走了，在收銀結帳那裡確是B菜單，而B菜單裡有可能會給你添加了幾樣你根本沒點過也沒吃過的菜進去，好讓你多買單。像這種陰陽菜單的套路一般較容易出現在一些小店或者旅遊景區附近的飯館，大的正規餐廳是不會採用這種方式來增加利潤的，因為這種方式一旦被顧客發現就會得不償失，這是欺客宰客的違法行為。所以建議大家去外地或者旅遊景區附近用餐時，最好點餐前的菜單和結帳時的菜單要仔細對比，有必要時，可以手機拍照結帳前的菜單以防萬一，防止被宰。
好了， 以上3點原因就是大咖從餐飲行業專業人士那裡諮詢到的原因，希望能幫助大家解疑釋惑！如果你知道更多關於為什麼服務員在點餐後要把菜單收走的原因，歡迎在下方留言告訴我！