發糕怎麼做才好吃？小區門口經常碰見開三輪的賣發糕，買了半斤回家，感覺味道一般，假期這麼久，乾脆自己在家做，這樣吃得乾淨又衛生，它有一個最大的特點就是軟，而且比饅頭、花卷要簡單得多，不用揉面，手把手教你做，鬆軟有彈性，柔軟不塌陷的發糕，入口帶有一絲微甜，很受家人歡迎。
發糕的做法有很多種，有黏米粉、小麥粉、糯米粉，口味也有紅糖、南瓜、紫薯、巧克力等，好吃的發糕，必須具備蓬鬆暄軟，好吃不彈牙的特點，這樣才健康美味，老少皆宜，一款不錯的中式糕點。
推薦大家製作一道山藥發糕，它最大的特點，就是健脾養胃，適合小朋友食用，做法相對簡單，家中有山藥的朋友，可以試一試這做法。
山藥發糕
食材：山藥、酵母粉、紅棗、雞蛋
調味：白砂糖
1、山藥去掉外皮，一定要戴上手套，避免黏液刺激皮膚，切成薄片，上鍋蒸15分鐘，加上一勺白糖，趁熱搗成山藥泥。
2、山藥泥中，打入兩個雞蛋，加3克酵母，攪拌均勻，麵粉少量多次，邊倒邊攪拌，這個過程無需添加一滴水。
3、攪成一個面絮狀，下手揉成光滑的麵團，整理好之後，蓋上一層保鮮膜，餳發至2倍大。
4、時間到了，面已經餳發成功，滿滿的一大盆，撒點食用鹼，把面摳出來，隨便整理幾下，這種麵團較軟，無需揉面。
5、準備一個容器，如果有專業的模具最好，也可用個鐵盆，底部刷上一層食用油，把麵團放進去，按壓平整，可擺一些紅棗、乾果等，（紅棗不是整顆，中間對半切開），蓋上一層保鮮膜，二次餳發20分鐘。
6、冷水上鍋，等鍋燒開後，轉成中火蒸30分鐘，等時間到了，非常的暄軟，帶有濃濃的紅棗味，採用山藥泥和面，可以健脾養胃，老人孩子都適合吃。
技巧總結
整個過程需要餳發兩次，如果想吃其他口味，比如牛奶發糕，可以用牛奶來和面，後面的步驟一致，如果是紅糖發糕，那就用紅糖水和面，水中記得加酵母粉。
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