香港傳統美食之一，椰汁紅豆糕的製作方法，其實很簡單！「椰汁紅豆糕」其實製作起來也不會很複雜，只不外製作過程比較必要耐心，算是一道耐心活，固然若是您特別愛好吃甜品，那信託也沒有什麼工具是可以難倒您的，按照我的做法來，輕鬆製作這道甜品。「椰汁紅豆糕」其實是一道起源於香港的傳統點心之一，幾乎各大茶室酒店都有售賣，主若是以椰汁搭配紅豆一同製作而成。
由於味道苦澀可口、軟糯回甜、甘旨營養而備受公共愛好，今朝也算是香港地區的一道家常甜品，下面就直接進入到教學時間。椰汁紅豆糕的正宗做法，特點：苦澀軟糯、甘旨回甜、做法分析透闢、一看就會。主料：紅豆80克、椰汁200毫升（也叫椰漿）配料：淡奶100克（也叫花奶，首選口角淡奶）、葛粉80克（關鍵地點，後面詮釋）。調料：白砂糖120克、水適量。
開始製作，第一步「浸泡紅豆」：先把買回來的紅豆衝刷一遍，然後裝入碗內，參加足量清水浸泡6個小時以上（建議前一天晚上浸泡為佳）。第二步「煮製紅豆」：起鍋，參加足量的清水，開大火將其燒開，然後把泡好的紅豆放入水內，再次燒開往後轉小火煮30分鐘，煮至紅豆熟透往後，關火，用濾網將煮好的紅豆全數撈出瀝乾水分，裝碗備用。第三步「調配椰汁」：取一大碗，分袂依次參加淡奶100克、椰汁200毫升、葛粉80克。
先用筷子充實攪拌1分鐘至均勻，然後再次使用手動打蛋器繼續攪打至完全無顆粒無粉粒的狀態為止。第四步「煮製糖水」：起鍋，參加清水250毫升開大火將其燒開，然後參加白砂糖120克轉小火煮製，一邊煮一邊用鍋鏟攪拌，煮至白糖完全融化，關火備用。第五步「攪打均勻」：將之前攪打好的椰汁奶漿漸漸倒入白糖水鍋內。再次用手動打蛋器不竭攪打至完全無顆粒同化均勻為止。
第六步「煮製椰漿」：將鍋上灶，開小火進行煮製，同時要用鍋勺不竭攪拌，按捺鍋底糊鍋，煮製椰漿概況氣泡較多，滾開即可，2分鐘左右（關鍵一步）。第七步「參加紅豆」：參加之前煮熟的紅豆，再次開小火進行煮製，同時用筷子不竭攪拌拌勻，同樣煮製2分鐘，煮好後關火。第八步「裝碗冷藏即可」：取一長方形飯碗或長方形模具。將煮好的椰汁紅豆奶糊倒入方形碗內用筷子剷平，封上保鮮膜。
然後將其放入冰箱內冷藏3個小時以上，末了即可撈出切塊，直接食用了。內容總結之「你問我答」，要想做出一道能存放較長時辰仍舊保留香軟回甜口感的正宗椰汁紅豆糕，請同窗們先謹記住下面的幾個點：1、為什麼紅豆要浸泡6個小時以上？答：由於紅豆本身是比較難熟的，所以建議先浸泡6個小時以上再進行把持為佳。2、為什麼沒有看到參加瓊脂、吉利丁、魚膠粉等凝聚劑？
答：這個問題問的很是好，其實恰是由於「正宗的椰汁紅豆糕就是不消凝聚劑的！」理由：那麼可能就會有人問了，不消凝聚劑？那是怎樣冷藏凝固的呢？其實謎底就出在配料內的「葛粉」中，正宗的椰汁紅豆糕之所以可以長時辰保證香軟的口感，其實首要緣故緣由就是它沒有使用凝聚劑，只是用了葛粉，用葛粉做出來的椰汁紅豆糕可以保留更長時辰的香軟口感。
這也是良多人本身製作的時辰放涼吃著就很乾很硬的緣故緣由。所以推薦大家首選葛粉來製作。3、為什麼調配好的椰漿還必要進行小火熬煮？答：這個問題也問的很好，這也是良多人做椰汁紅豆糕吃著不夠苦澀的首要緣故緣由，這一步是必不成少的。理由：其實椰漿內的椰汁、淡奶，網羅葛粉都是本身不怎樣釋放香味的「半成品」，若何理解半成品？簡單的說，半成品就是還必要再次煮熟的「生食」。
也就是說如許拌好的椰漿本身是生的，香味基本上聞不到什麼。所以必定要加熱一次釋放香味，也不必要煮製太長時辰，小火2分鐘煮熱能聞到香味即可，只需將椰漿煮熟往後，冷藏後的椰汁紅豆糕吃著才能加倍苦澀軟糯。4、為什麼參加熟紅豆拌勻往後還必要小火煮一次？答：其實這也是差不多的事理，如許做的首要目的就是讓紅豆也能吃到椰漿的味道。理由：熟紅豆雖然是煮熟了的紅豆。
可是由於瀝乾水分且放涼往後，本身仍是相對緊實一些的。若是只是簡單的拌入椰漿內。那麼吃上去紅豆裡面就不會有椰漿的味道，所覺得了讓這道「椰汁紅豆糕」味道加倍均勻，那麼參加紅豆後就應該多煮上1分鐘，讓紅豆和椰漿的味道能由於高溫而同化的加倍均勻，如許末了做出來的椰汁紅豆糕吃著味道也會加倍的精緻甘旨。椰汁紅豆糕之「手藝小提示」（1）紅豆必定要先浸泡6小時才進行煮製。
如許才能保證紅豆煮熟煮透且不煮爛。（2）紅豆第一次煮製的時辰就必定要先煮熟，由於後面是必要直接拌入椰漿內的（後面紅豆只需一次小火加熱1分鐘，若是是生的就不夠以煮熟，吃著還會是生的）。（3）椰汁、淡奶、葛粉網上都有售賣，可以直接買到。（4）煮製的時辰必定是用小火，並且煮的同時必定要不竭的攪拌，按捺糊鍋。（5）冷藏至少必要3小時，如許吃著才能保證定型且口感可口。