現場比拼技藝!廣州番禺42名「粵菜師傅」角逐名廚大獎

2020-12-13 金羊網

現場比拼技藝！廣州番禺42名「粵菜師傅」角逐名廚大獎

金羊網  作者：羅仕 梁喻 番宣  2020-09-15

為期3個月的廣州國際美食節將為市民帶來一場場饕餮盛宴。

文/羊城晚報全媒體記者 羅仕 通訊員 番宣

圖/羊城晚報全媒體記者 梁喻

9月15日下午，「弘揚嶺南文化 傳承粵菜精技」番禺區「粵菜師傅」青年創新大賽在番禺賓館舉行。此次大賽的舉辦標誌著2020年廣州國際美食節番禺區系列活動的正式啟動，為期3個月的廣州國際美食節將為市民帶來一場場饕餮盛宴。

2020年廣州國際美食節番禺區系列活動正式啟動

據悉，番禺區「粵菜師傅」青年創新大賽由2020年廣州國際美食節籌辦專責辦公室、番禺區總工會指導，番禺區飲食行業工會聯合會、番禺區飲食行業商會、番禺區融媒體中心主辦，番禺賓館、廣州市盛洲德威糧油食品有限公司支持，旨在進一步豐富2020年廣州國際美食節的特色活動，推進實施番禺區「粵菜師傅」工程，傳承和弘揚「食在廣州 味在番禺」飲食文化精髓，讓「全域旅遊」向縱深發展，打造粵港澳大灣區宜居宜業宜遊優質生活圈示範區。

15日，「弘揚嶺南文化 傳承粵菜精技」番禺區「粵菜師傅」青年創新大賽在番禺賓館舉行，圖為作品展出現場

42名選手現場比拼廚藝

此次大賽吸引全區範圍內的餐飲企業、烹飪學校的青年粵菜師傅參賽，經過激烈的角逐，最終42名選手84道菜品進入決賽。決賽現場，42名選手分成「中式烹調」和「中式面點」兩組，現場比拼技藝，角逐大賽冠軍。選手們在指定時間內，完成指定菜式、自選菜式，各顯其能精心製作出一道道色香味俱全的菜餚點心，充分展示出高超的技藝。

15日，「弘揚嶺南文化 傳承粵菜精技」番禺區「粵菜師傅」青年創新大賽在番禺賓館舉行，圖為作品展出現場

主辦方邀請行業內6位重量級嘉賓擔任評委，包括中國烹飪大師、國家一級評委陳志雄，廣東烹飪大師、粵港澳金牌名廚、國家中式面點高級技師衛景良。評委們秉持公開、公平、公正的評審原則，對參賽品種的色、香、味、型、器、養、創意、難度、食品衛生安全、現場操作規範等方面進行評分。主辦方還通過番禺日報微信公眾號招募10名大眾評委去到現場，跟專業評委給參賽菜品一起打分。

15日，「弘揚嶺南文化 傳承粵菜精技」番禺區「粵菜師傅」青年創新大賽在番禺賓館舉行，圖為作品展出現場

擦亮「食在廣州 味在番禺」的金字招牌

粵菜文化博大精深，既繼承優秀的文化傳統，又博採各方烹飪精華，形成菜式繁多、烹調考究、質優味美的飲食特色。番禺作為珠江三角洲的中心，千年魚米之鄉，保存著深厚的粵菜文化底蘊。

15日，「弘揚嶺南文化 傳承粵菜精技」番禺區「粵菜師傅」青年創新大賽在番禺賓館舉行，圖為作品展出現場

番禺飲食原汁原味，不時不食，講究養生，物盡其用，兼容並蓄，在繼承中發揚粵菜文化，形成「食在廣州 味在番禺」的金字招牌。目前，番禺區有餐飲企業2萬多家，美食文化已成為番禺文化旅遊的一張靚麗名片。

圖為評委試吃品嘗

自省、市部署「粵菜師傅」工程以來，番禺區將其作為實施鄉村振興戰略的一項重要舉措和抓手，結合創建全域旅遊示範區和全面提升勞動者職業技能水平開展，傳承和弘揚「食在廣州、味在番禺」的飲食文化精髓。

15日，「弘揚嶺南文化 傳承粵菜精技」番禺區「粵菜師傅」青年創新大賽在番禺賓館舉行，圖為作品展出現場

目前，番禺區已建成2個市級和2個區級粵菜師傅培訓基地，建成1個省級和5個區級粵菜大師工作室。連續兩年舉辦「粵菜師傅」技能大賽，評選出12名「番禺工匠」，並選拔優勝選手參加省市粵菜師傅大賽。2019年，番禺區選手在省市競賽中成績喜人，1人獲評「廣東省技術能手」稱號，9人獲評「羊城工匠」稱號。此外，番禺區還推選3名粵菜首席技師進入廣州技師人才庫，開展粵菜師傅技能培訓4289人次，舉辦3期粵菜名師大講堂，2場粵菜師傅線上直播。

15日，「弘揚嶺南文化 傳承粵菜精技」番禺區「粵菜師傅」青年創新大賽在番禺賓館舉行，圖為作品展出現場

廣州國際美食節系列活動來襲

此次大賽的舉辦標誌著2020年廣州國際美食節番禺區系列活動的正式啟動。作為美食節「主場」的番禺區，從9月中旬起，將舉辦多項美食節主題活動，做到周周有活動、場場有亮點。

15日，「弘揚嶺南文化 傳承粵菜精技」番禺區「粵菜師傅」青年創新大賽在番禺賓館舉行，圖為作品展出現場

繼本大賽打響頭炮後，在9月28日至10月3日，海上絲綢之路盛宴暨絲綢之路珍品展覽將在番禺富豪山莊酒家舉行，展示海上絲綢之路盛宴的15道精選菜式，展覽海上絲綢之路千年藏品，開設海上絲綢之路科普圖書角。

15日，「弘揚嶺南文化 傳承粵菜精技」番禺區「粵菜師傅」青年創新大賽在番禺賓館舉行，圖為作品展出現場

9月、10月，每周舉行名主持人和網紅探店打榜活動，邀請名主持人、網紅大咖到參評餐廳以直播、vlog、美食測評等形式進行打榜活動。

9月至11月，在全市範圍開展街坊廚神爭霸賽，將以線上線下融合創新形式呈現，發掘民間廚藝高手，挖掘美食背後的故事。

15日，「弘揚嶺南文化 傳承粵菜精技」番禺區「粵菜師傅」青年創新大賽在番禺賓館舉行，圖為作品展出現場

9月至11月，開展《尋味羊城》滋味精品旅遊線路活動，推出「滋味 旅遊」精品一天、兩天、三天遊線路；線上通過旅遊平臺邀請旅遊美食達人或網絡大V做客直播間，分享遊記、美食攻略，形成廣州美食尋味線路網。

10月，「味在番禺」揭牌暨「嶺南滋味 番禺臻選」2020年番禺美食地標授牌儀式。借「美食地標」概念挖掘番禺地標性的好味道，及其背後的飲食文化，輸出番禺飲食文化品牌影響力。

編輯：木青

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