酒店管理奉行「精益化」管理，凡事事無巨細、面面俱到。如何做到精益化管理，不是口中講就能做到，這需要真本領，做到用「心」，不斷創新、改革和完善，方可逐步實現。
(1)奉行「寫我所做、做我所寫、持續改進」，並根據酒店的星級檔次及實際設置狀況，擬制完善適合本酒店運作的管理體系。
(2)擬製酒店各部門標準化管理體系的培訓計劃，每次培訓必須有籤到表、評估表、有記錄，可查詢、可追朔。
(3)第三步對標準化管理體系培訓成果進行定期總結分析：各部門應有部門培訓總結，全酒店應對此次的培訓進行一次系統的總結評估，找出問題、查找不足，針對性的改進，達到事半功倍的效果
(4)對全酒店員工進行標準化管理體系的考核，有試卷、有成績單，所有記錄可查閱
(1)經營月度分析報告：經營業績、GOP、GOP率、REVPAR、餐飲毛利率、人均生產力、酒店每平方米產生的收益等等數據進行同比、環比和預算比分析，存在問題查找原因，並及時改進;
(2)營銷月度分析報告：客源比例、銷售員業績、消費大客戶排名、周邊同星級酒店經營現狀同比、環比、預算比數據分析，找出差距，適時改進
(3)能耗月度分析報告：每日抄表、天天關注能耗使用現狀，對消耗數據每日、周、每月進行同比、環比、預算比數據分析，不合理消耗，要找出原因，及時進行改進
(4)可控費用的月度同比、環比、預算比分析，建立健全管控制度，最大限度的杜絕不正常流失現象
(5)安全月度分析報告：治安現狀、消防報警數據、設備設施的維護保養情況匯報、消防培訓、消防演習的次數、人次等方面的統計等等內容
(6)質檢月度分析報告：達標率與部門績效工資掛鈎、分析軟、硬體存在的典型問題，及時改進，不斷提升服務品質
(7)人力資源月度分析報告：薪金、福利同比、環比、預算比分析，員工流動率、員工招聘等等分析
(1)擬制《酒店三級檢查體制的管控規定》，第一級總經理、副總經理級;第二級部門總監、經理級;第三級部門主管、領班級。量化每一級管理人員檢查頻次、檢查重點、檢查記錄表、責令改進記錄等等
(2)成立質檢小組或質檢部，天天巡查、天天糾正、天天改進
提示：應擬制合理的檢查機制，避免日久走形式就得不償失。
(1)晨會：每日召開，時間15分鐘內，有事匯報，部門與部門之間溝通問題禁止在會上發言，私下溝通完成;
(2)月度經營分析會議：對上月經營現狀分析、能耗分析、成本等同比、環比分析等等
(3)月度人力資源專題分析會議：員工流失率、招聘率、工資、福利費用等同比、環比分析;月度培訓分析;月度質檢分析等等
(4)月度營銷分析會議：客源比例分析、消費排名分析、同行業經營數據分析、下步營銷計劃等等
(5)安全管理委員會會議：了解安全經營現狀，及時整改存在安全隱患，保障酒店安全運營
(6)員工大會：建議每季度或者每半年召開一次全體員工大會，宣貫公司企業文化、解讀酒店各項新的政策、了解員工訴求等等
根據上述會議安排，為真正達到提升工作效率及執行力之目的，應要求：
(1)嚴肅會議紀律，禁止遲到、早退;禁止吸菸、交頭接耳、衣履不整等不雅行為;
(2)每會必有記錄，每會必有決議，每項決議必須跟辦到底。徹底杜絕「虎頭蛇尾」的現象發生。
凡事預則立、不預則廢。可見工作計劃的重要性，有了計劃，總結也來不得半點馬虎，計劃與總結是相輔相成的。做好日常管理，如下計劃與總結的管控是非常有必要的。
(1)每日、每周、每月、每半年、每年均應有工作計劃與總結
(2)建立工作計劃的評核機制，直接與績效工資掛鈎達到有計劃、有條理的工作狀態
(1)崗前培訓、部門理論知識培訓、部門技能培訓的基本要求等體系的建立，崗前培訓、部門培訓課件的研發，形成最基本的培訓教材
(2)在崗培訓，也稱為繼續教育，全面熟悉並掌握本崗位應知應會
(3)晉升培訓，要建立優秀員工的晉昇平臺，研發各級管理人員晉升培訓課件，學習基本的管理技巧及知識，切實留住員工、留住人才，並構建一個讓人才充分發揮自己的平臺
(4)培訓必須有計劃、有評估、有考核、有總結，所有記錄全部存檔可查
(1)績效機制的建立，達到全員績效、充滿激情開展工作的目的
(2)獎罰機制的建立：
A、定期評選「優秀員工」「微笑大使」等活動，激勵員工;
B、好人好事的獎勵
C、違規的處罰制度建立，「有法必依、執法必嚴」
(1)完善酒店技能比武管控要求
(2)定期擬定技能比武方案，報各級領導審批同意後執行
(3)定期舉辦全酒店員工技能比武，提升員工愛崗敬業情懷，增強全酒店上下整體凝聚力。
全酒店，不管是一線對客部門、還是二線後勤部門全面實現無塵化管理，要求：
(1)所有區域(不管是一線，還是二線部門)物品擺放整齊、乾淨、整潔、無破損、無積塵
(2)天天處理、天天整合、天天清掃、天天規範、天天檢查、天天改進
來源：酒店人
重要的事情說三遍：只此一期，西南地區只此一期，2016西南地區只此一期，如果錯過，您需要等到2017年！
◆如何把現有的人力成本降下來，並確保生產運營不受影響，甚至創造更好收入？
◆如何在現有收入狀況下規劃合理的薪酬總額？
◆如何解決跨部門工作團隊間相互支持等無法有效衡量或激勵的問題？
◆如何解決員工不積極，經理不負責，真正幫助老闆實現從現場管理走向離場管理？
◆如何從過去碎片化管理，到今天建立一套系統化的流程和機制，並且具有持久和激勵性？
◆如何從過去的績效考核形同虛設，到今天的全員發力？
◆如何設計激勵性薪酬模式，全盤打造利益共同體?
◆如何實施新績效運營模式，全員激勵，讓考核公開化、透明化，打造員工的榮譽感與羞恥心？
二天時間帶你真正思考這些問題，給你實用的解決方案
如何控制和降低人力成本，抗擊「新常態」下增速減緩帶給企業的壓力？
——人力成本與企業經營結果的合理比例
——準確科學的人力成本預算方法
——降低人力成本的正確思路和方法
——如何從組織結構層面降低人力成本
——如何從工作流程層面降低人力成本
——如何從產品設計生產層面降低人力成本
——如何人從內部管理層面降低人力成本
如何設計合理的薪酬體系，實現自動自發的激活人才？
——認識薪酬設計誤區，學會薪酬設計原理
——通過6種薪酬模式，快速激活行政、後勤、財務、採購等職能部門員工
——設計充分激發銷售動力薪酬機制，驅動銷售團隊挑戰業績極限
——設計調動員工積極性的薪酬，讓服務員、傳菜員全力以赴
——設計員工財富管道，激活骨幹、造就忠誠骨幹隊伍
——打通晉升通道，激發員工成長欲望
如何實行簡單、實效的績效管理——積分管理模式，量化員工行為，挖掘人的潛能？
——認識最適合餐飲、客房行業的績效管理模式——積分制管理
——積分管理的實施操作
——積分管理推行的步驟與注意事項
落後的薪酬模式只能讓薪酬成為成本，不切實際的績效管理也只能增加員工怨言！
企業薪酬方案調整的最佳時機已經到來，千萬不要錯過：
業態分析：餐飲、客房業績增長已連續二年進入下行態勢，2016更要經歷「新常態、穩增長」的經濟遲緩境地，舊有的、畸形的、僵化的薪酬模式、薪酬結構必然受到挑戰和衝擊。
問題呈現：比如在餐飲、客房中有的崗位薪酬畸高、有的崗位一刀切、有的崗位又低的可憐；所有薪酬只與工作時長、工作量掛鈎而與貢獻無關；績效薪酬形同虛設、成為變形的大鍋飯
——這些在經濟效益好、收入高的昨天沒有問題，但現在——真正的微利時代已經來臨，你還這樣嗎？
細化問題：當你企業的工資比例已經佔到收入的16%、甚至超過這一警戒線後，你又如何？聽之任之？——你毫無利潤；降下來？——怎麼降？單純降工資？還是好好的、重新設計一下你的薪酬方案——我把它叫企業的「分錢模式」。
拯救薪酬：營銷的工資怎樣設計？店總薪酬又怎樣給？還有廚師、客房服務員、餐廳服務員、傳菜、保潔、後勤，統統的一大家子人，他們的工資怎樣跟績效掛鈎？
員工看不到錢，為什麼要跟你幹？為什麼要為你幹！所以說不會分錢的老闆，就永遠是忙的老闆。
與其自己悶悶的算計、低頭設計，不如出來聽一聽、看一看；自己認為合理的、未必正確，自己認為對的、未必科學，管理有它自己的套路。
拯救計劃：
1.最佳的工資佔比是多少？
2.最安全的薪酬比例又是多少？
3.如何實行真正有效的績效管理？
4.如何既管到員工行為又能管到員工的工作態度？
二天，相信我會讓您滿意的！您會得到您想得到的！
邀請對象：
因涉及到薪酬因涉及到薪酬的設計、調整及積分績效考核等企業核心內容，強烈建議：企業的企業主、股東、董事長、總經理，攜駐店總經理（店長、執總）、運營、人力資源、財務等高管及部門負責人參加。不建議普通經理或部門經理單獨參加。
主講嘉賓
宋嘉葦
東北財經大學工商管理碩士，英國伯明罕大學工商管理博士。1985年起從事企業管理和教育培訓工作，有著深厚的管理理論功底和豐富的酒店管理經驗及教育培訓經歷，為餐飲界培養了數萬名各類管理人才，授課專業性、實戰性、可操作性極強，被業界譽為中國餐飲酒店培訓第一實戰專家。
北京嘉冠——中國第一家餐飲酒店專業培訓機構，長期致力於幫助廣大餐飲酒店打造優秀贏利團隊，自2001年以來已有萬餘家餐飲、酒店參加了嘉冠各類課程的學習，僅會員單位就已7000多家。風雨十五載，感恩有你，在此鳴謝四川、重慶地區的1522家合作企業：成都錦江賓館、天辰樓賓館、明宇集團、鐵道大酒店、天堂洲際大飯店、酈灣國際、望江賓館、小天鵝、峨眉山大酒店、會展加州花園酒店、高新皇冠假日、銀河王朝、成飛賓館、天來大酒店、成都天府陽光、岷山飯店、成都費爾頓、大蓉和、香格裡拉、西藏飯店、成都軍區招待所、重慶逸安酒店、劉一手、重慶大酒店、 首席江南、萬友康年、德莊、陶然居、卞氏菜根香、鑫三江魚府、新蜀九香、麗苑、皇城老媽、樽宴、成都公館、別致餐飲、巴國布衣、柴門餐飲、銀杏、王浩兒漁港、紅杏酒家、紅傘王、魚遊天下、陶然居、攀枝花得天獨厚、綿陽紫金灣、內江運亨、什邡鎣峰賓館、華府五星、僑林餐飲、雄飛錦綉花園、王府軒、萬州國際、華氏菜丁香、外婆橋、廣元天豪、西藏尚品、重慶五鬥米、綿陽老鬼餐飲、內江順通、南充嘉舟麗港、攀枝花御緣尚席、綿陽紫金灣、南充嘉陵江、邛崍永信、宜賓江南賓館、達州惠芳餐飲、西昌尚席蘭亭、廣安皇家大酒店、瀘州蘭尊大酒店、瀘州瀘天化賓館、瀘州王氏大酒店、西昌名仁、江油金鑫大酒店、樂山紅利來、廣元劍閣……版面有限，未提及的企業謹請諒解！！
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