立秋後，用這菜包餃子，又鮮又嫩，5毛錢一斤，比白菜茴香都好吃。相信很多朋友和我一樣，作為一個地地道道的中國人，最愛的食物一定少不了餃子。我家最愛吃餃子，什麼餡兒都愛，兒子更是一天三頓吃都享受，可是最近天氣熱，許多菜價格都不便宜，算不上實惠。家裡常常包白菜餡兒或者茴香餡兒的，最近也有點吃膩了，今天我去菜市時，發現有不少水靈靈嫩綠的韭菜上世，我家這邊是產韭菜的地方，一問商販才五毛錢一斤，於是馬上買了好幾斤，再加上豬肉，包了滿滿一冰箱，夠我們一大家子吃許久！今天我就來和大家分享這韭菜餃子怎麼包。
素三鮮水餃
By 傑米
配料：
韭菜 400克、雞蛋 2個、蝦皮 20克、餃子面 適量、蠔油 1勺、精鹽 少許、味精 少許、香油 1勺、玉米油(熟) 適量
烹飪步驟：
1.雞蛋和蠔油放一起，攪打均勻。
2.鍋中放油燒熱，倒入蛋液小火炒。
3.韭菜切碎放入蛋碎和蝦皮
4.放入味精和香油拌均勻
5.放入精鹽
6.拌好即可
7.面和好醒30分鐘，搓條下劑。
8.擀皮包餃子
9.水開煮熟即可
10.鮮香美味
烹飪小貼士：
1.餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有"牢丸""扁食""餃餌""粉角"等名稱。三國時期稱作"月牙餛飩"，南北朝時期稱"餛飩"，唐代稱餃子為"偃月形餛飩"，宋代稱為"角子"，明朝元代稱為"扁食";清朝則稱為"餃子"。餃子起源於東漢時期，為東漢河南南陽人"醫聖"張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。2.到南北朝時，餛飩"形如偃月，天下通食"。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗裡混著吃，所以當時的人們把餃子叫"餛飩"。這種吃法在中國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯裡放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。3.在除夕的交子時分，人吃了餃子會通身添力，然後，男女老幼齊鳴鞭炮，幫助天神除掉厲鬼，再虔誠地貼上新的灶王爺畫像，並在財神爺和灶王爺的畫像前供奉上以餃子為主的美食，取意來年平安吉祥財源滾滾之意。這就是"爆竹聲聲除舊歲(祟)"這一習俗的由來。
大家餃子還喜歡吃什麼餡的？
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