主料：草魚，
輔料：黃豆芽，香芹，蔥、姜、蒜，花椒，幹辣椒，香料粉10克（香料包38元1包，3包起免郵費，諮詢手機15271517898，QQ449824916）。
1、碗裡放剁碎的蔥、姜、蒜；
2、黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好；
3、2－3斤的草魚一條，弄乾淨後，開始片魚片。
4、開始片魚，把魚身上剩下的肉也都片下來，最後剩個骨頭架。魚骨頭宰開成段，魚片加澱粉，料酒，鹽少許醃製（澱粉可以多一些，魚肉會更嫩滑）。
5、準備工作完成，正式開始做了，加油適量（比炒一個素菜的油多30％左右），燒熱後加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜末炒香後加入黃豆芽，香芹，炒熟後加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開後略煮，2－3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底。
6、把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯10－15分鐘。
7、估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開後下入開始醃著的魚片，注意魚片下鍋後用筷子輕輕將其化開。
8、魚片煮到要開未開時（這時候可以看出來，開始放得多的澱粉不可怕，不用擔心它混湯，這個清水的過程會把多餘的澱粉煮了），用漏勺把魚片小心盛出（魚片開始片的時候，不用太薄，免得魚片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦），魚骨頭熬得差不多後，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片，輕輕劃開。
9、魚片煮開後1－2分鐘，關火，全部倒入盆中，再放花椒，幹辣椒（2.3斤的魚，幹辣椒1兩，花椒半兩）；
10、把鍋洗乾淨，倒油小1斤（估計的） 。
六種水煮魚的做法
選魚講究:羅非魚、鯰魚、草魚、白鰱、花鏈均可(當然鯉魚也可)。
水煮魚的做法一：
1.鯉魚，切成魚片。 2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）
3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
4.將很多（大量）油燒熱後加幹紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。
6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
水煮魚的做法二：
配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 調料：姜拍松切片、蒜略拍即可、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、幹紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油,生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個
做法：
1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。 3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及幹紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一乾淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!吃吧!!
註：
1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、醃魚時，不可放太多鹽，會鹹，而且也會破壞魚肉的鮮美。
4、我覺得，花椒和辣椒都香，所以還是要炒一下再潑油比較好。
水煮魚的做法三：
原料準備：鯉魚、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒（剪成約2釐米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 器具準備：刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）
開做：
1、把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去乾淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），醃製20~30分鐘。
3、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用。 4、鍋內放大量油（LD看了好心疼），待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。
5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就瀰漫了水煮魚的香味，完成。
水煮魚的做法四：
做法：
1.鯉魚收拾乾淨，切片兒。我切的不夠薄，不過還可以啦。
2.魚片用鹽醃，入味，不鹹不好吃啊！
3.做水，煮魚片，到魚片熟為止，不要太老呀，大概三分鐘吧。
4.另用一鍋，做油，好多好多油，一定要能全部浸過魚片才成。
5.準備一個大盆，裡面放上蔥、姜、蒜、抄好的豆芽菜等，手頭沒有豆芽菜就用的豆腐，反正是隨你口味了。
6.把煮好的魚片放在盆裡，最後倒入從飯館帶來的辣椒，倒熱油。隨著斯斯的響聲，水煮魚就做好了。
做法五：麻辣水煮魚
準備的材料川辣椒幹天府麻椒
蔥、姜、蒜必不可少郫縣豆瓣醬鮮活的草魚
魚肉切片放胡椒粉,澱粉,雞蛋清,鹽,生粉將辣椒麻椒豆瓣醬等炒製成湯鍋底料炒好湯底料放進沸水中燒開放生菜
魚片熟制後放進底料湯鍋，將油燒至滾熱放入辣椒麻椒澆入鍋內美味不可擋的水煮魚就出場了
做法六: 微辣水煮魚
草魚一條,收拾乾淨,切片,魚頭留著以後做豆腐湯用魚片用雞蛋,澱粉,鹽,少量白酒,蔥絲醃製二個小時黃豆芽菜若干，洗淨
一勺豆豉，兩勺老乾媽油辣椒放鹽後，煮到沸騰魚片很好熟,所以和豆芽菜一起放入即可
另外找鍋放油,放200g.油熱後放幹辣椒和花椒,炸出麻辣味兒關火炸好的麻辣油，淋在煮熟的魚上即可 。
提示：如何購買滷料包
可直接撥打電話15271517898，或者加QQ449824916，加微信shouji15271517898。
▲ 歡迎大家進入我空間，廣交天下廚友 ！加我扣扣449824916。
http://user.qzone.qq.com/449824916/2；
歡迎添加（東方食神滷菜香料包）微信公眾號：wuhan787；
（東方食神名廚網）微信公眾號：wuhan797
▲ 淘寶地址：http://item.taobao.com/item.htm?id=21834580252&qq-pf-to=pcqq.c2c
▲ 滷菜熟食交流五群：453441361。
【溫馨提示】
如何查找往期資訊：
可點擊文章右上角「。。。」<查看公眾號>中的《查看歷史消息》找到往期的資訊。
如何關注，選以下一種方法即可：
1.點擊標題下藍色的」東方食神滷菜香料包」→關注
2.點擊屏幕右上方圖標→查看公眾號→關注
3.掃一掃以下二維碼圖標
如何購買滷料包：
可直接撥打電話15271517898，或者加QQ449824916，加微信shouji15271517898。
喜歡就點擊右上角按鈕分享給朋友吧！
◎贊助商連結
【東方食神滷菜香料包】
諮詢：QQ449824916；手機 15271517898（微信）；購買滷料包，提供技術支持，3份起免郵費；所有料包附帶詳細技術資料。
【東方食神滷菜香料包】
微信公眾號：wuhan787
【東 方 食神 名廚 網】
微信公眾號：wuhan797
【武漢 精武鴨脖 加盟】
【武漢精武鴨脖、武漢黑鴨】加盟學習費用全套為7800元，學習期間吃住免費，學習期間的材料和資料免費，授權牌匾授權證書免費。
諮詢中心電話15971474111
【東方食神滷料包產品】
九九鴨脖，鄉巴佬熟食，潮州滷水，周黑鴨滷水，絕味鴨脖，川式滷水，德州扒雞，麻油鴨，鹽水鴨，麻辣燙配方，桂林米粉，酸辣粉，過橋米線，十三香小龍蝦，啤酒烤鴨，牛肉湯料，萬州烤魚，饞嘴鴨，鹽焗雞，洪瀨雞爪，饞嘴牛蛙，麻辣香鍋料，正宗醬牛肉，麻辣兔頭，道口燒雞，蘭州拉麵，牛肉板面，美國加州牛肉麵，廖排骨，燒烤料，烤羊腿，東北醬骨頭，滷狗肉，重慶雞公煲，黃燜雞，溝幫子燻雞，海鮮滷水，香腸五香粉，香辣蟹，羊蠍子，饞嘴魚，灶臺魚，百歲魚，石鍋魚，香酥雞，火鍋雞，神仙鴨，乾鍋鴨，砂鍋料，菌鍋火鍋，牛肉火鍋，骨湯火鍋，羊蠍子火鍋，魚頭火鍋，花江狗肉火鍋，啤酒鴨火鍋，酸湯火鍋，筋頭巴腦火鍋，重慶傳統火鍋；等等各種滷料包。
提示：如何購買滷料包
可直接撥打電話15271517898，或者加QQ449824916，加微信shouji15271517898。
▲ 歡迎大家進入我空間，廣交天下廚友 ！加我扣扣449824916。
http://user.qzone.qq.com/449824916/2
關注我們，您將免費收到更多美食資料！
▲ 歡迎大家添加QQ449824916，加微信shouji15271517898；成就精彩人生！每天免費為你分享最新美食資訊！每天免費為你分享最新美食資訊！將此文章分享給你最好的朋友，幫助他們一起學習成長！人因夢想而偉大，因學習而改變，因行動而成功！看完這篇文章，記得轉載分享給你最好的朋友，因為您的愛心，會幫助更多人成功，感謝您的支持。