食材：新鮮羊蠍子（六斤左右），蔥，姜，蒜，花椒，大料，麻椒，幹辣椒，小茴香，香葉，桂皮，羊蠍子調料一袋，少許鹽，糖，料酒，老抽，生抽
我們家是比較愛吃火鍋的，今天就來做個羊蠍子，可以大快朵頤，還能涮各種菜，真叫一個美
現在就把我自己的做法分享給大家，大家在做的時候可以參考一下。
首先就是要選擇新鮮的羊蠍子，剁成小塊（買的時候可以讓他們幫忙剁開），清洗乾淨，然後用清水浸泡2個小時左右，泡出血水，期間要多次換水
浸泡好之後，鍋裡放水，冷水時將羊蠍子放入鍋內，開火。同時放入料酒，薑片，大料和辣椒，大火煮開，撇去血末，不要蓋蓋子哦
煮透以後，撈出，衝洗乾淨
接著準備調料，蔥段，薑片，蒜瓣，小茴香，香葉，桂皮，花椒，麻椒，辣椒，大料
一袋羊蠍子調料
將洗乾淨的羊蠍子放入溫水中，同時放入調料（大家可以選擇把謝謝調料放到調料袋裡，這樣煮火鍋的時候就吃不到調料渣子啦，家裡的用完了，所以我直接放在湯裡了，吃的時候可以過濾一下）
再放一點兒白糖，料酒，老抽，生抽，一點點鹽
大火燒開，轉小火慢燉，兩小時左右，就非常軟爛啦！
期間可以準備點兒青菜，涮火鍋
我做的不是很麻辣，喜歡麻辣的親們可以多多的放一些幹辣椒和麻椒，麻辣味道自然就出來啦
做好的羊蠍子，軟爛鮮香，一點兒不羶，非常好吃，可以說不輸飯店的味道
喜歡的親們一定要做給家人吃哦！