本期導讀：洋蔥炒雞蛋到底怎麼做才更好吃？下鍋順序很重要，好多人都做錯了
洋蔥價格便宜且容易儲存，每個家庭都會備一些在家裡。洋蔥成為老百姓餐桌上的常客，不光是因為價格便宜，最主要的原因就是吃洋蔥對我們身體好。
洋蔥裡面含有維生素B群、維生素C、鉀、鈣、磷、鐵等礦物質，以及硫化物、類黃酮、揮發性油（就是這個讓人流眼淚的油）等。洋蔥的這些礦物質和營養元素，可預防骨質疏鬆、高血壓等。不僅如此，在中醫書籍《全國中草藥彙編》和《藥材學》，還記載了洋蔥對婦科的功效，主治創傷、潰瘍、陰道滴蟲病、便秘。對於女性來說，洋蔥有最最神奇的功效，那就是可以預防乳腺癌。洋蔥防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素，硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。槲皮素可以抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示常吃洋蔥比不吃的人，罹患胃癌的機率少25%。洋蔥的好處如此之多，不妨把它也加入到你的食譜當中吧！
洋蔥的吃法有很多，比如生吃、涼拌、包包子、炒著吃、烙餅等。很多人都喜歡將洋蔥和雞蛋在一起炒著吃，洋蔥的脆甜，再加上雞蛋的清香，那味道簡直絕了！洋蔥炒雞蛋看似簡單，要想好吃，還是有些技巧在裡面的。洋蔥炒雞蛋到底是先炒洋蔥還是先炒雞蛋？好多人都做錯了！我特意向我做廚師長的弟弟進行請教，今天就給大家分享正確的做法，歡迎大家評論留言。
【洋蔥炒雞蛋的正確做法】
【所需食材】
洋蔥一個、青椒一根、線椒兩根、小米辣三個、大蒜幾個、雞蛋4個、白醋少許、油適量、食鹽一勺、蠔油少許、生抽適量、雞精少許、陳醋少許。
【做法步驟】
1、首先我們準備一個洗淨的洋蔥，用刀把兩頭去掉，在洋蔥表面輕輕劃一刀，把外面的一層洋蔥皮剝去不要。剝好後切成兩半，再改一下刀，把洋蔥切成小一點的洋蔥塊，粘連在一起的用手分開，分開後放在盆中備用。
2、準備青椒一根，切成青椒塊，切好放在盆中。線椒兩根切成馬蹄狀，切好放在盆中。小米辣三個切成馬蹄狀，也放入盆中。再準備大蒜幾個，切成蒜片，切好放入盆中。
3、準備一個碗，打入4個雞蛋，然後加入少許白醋，白醋能去除蛋腥味。所有食材準備好以後，下面開始烹飪。
4、鍋燒熱後，加入適量的油，倒入打好的雞蛋，雞蛋要炒得塊大一點，不要炒那麼碎，炒好後倒出備用。
5、鍋內再加入少許底油，倒入切好的洋蔥塊，倒入切好的料頭（線椒、小米辣、蒜片）和青塊，開小火炒至斷生。這道菜洋蔥不要炒制時間過長，否則影響口感，開小火炒至斷生即可。
6、下面開始調味，加入食鹽一勺、蠔油少許、適量的生抽醬油從鍋邊烹入。再加入少許雞精，快速翻炒幾下，化開鍋內的調料。
7、出鍋前烹入少許陳醋，這樣洋蔥吃起來可以更加爽脆。然後倒入炒好的雞蛋，這時候要開大火快速翻炒幾下炒出鍋氣，一道地道的洋蔥炒雞蛋就做好了。
最後總結一下食材下鍋的順序：放油→→下入打好的雞蛋→→炒好後倒出備用→→加入少許底油→→倒入洋蔥塊→→倒入線椒、小米辣、蒜片→→倒入青椒塊→→加入食鹽、蠔油、生抽→→再加入雞精→→快速翻炒，化開調料→→烹入陳醋→→倒入雞蛋→→快速翻炒→→出鍋裝盤。
這裡是楊哥美食，我是楊哥，自媒體美食撰稿人，多平臺優質美食達人。用簡單的食材做出不一樣的美味，再忙也要坐下來嘗嘗美食。關注我，每天都會更新一些家常菜譜和各種美食小吃的做法，如果覺得我的分享對你有幫助，還請幫忙點讚、評論、分享和轉發。