近日，位於高行鎮的盒馬mini華高店正式開業，等候許久的消費者們迫不及待走進門店，開啟大採購模式。
與上海已有的其他盒馬mini有所不同，這是一家開在菜市場裡的門店。華高店的「貼隔壁」，就是最有煙火氣的傳統菜場，碧綠蔥蘢的時鮮蔬菜分類擺放，透著勃勃生機。
新零售時代中菜場何去何從，一直是熱議的話題。改造升級後全新亮相的華高菜市場則將另一種可能落地——兩者取長補短，共同服務好社區居民。
華高菜市場是一家有16年歷史的老菜場，改造前一樓菜場區域約1300平方米，改造期間，劃出約800平方米提供給盒馬mini。
為什麼要在傳統菜場裡引進這樣的新物種？華高菜市場項目總負責人吳建美認為，未來買菜的趨勢是線上線下融合，年輕人的買菜頻率相對比較低，如何對傳統菜場進行補充就很重要，代表新零售的盒馬mini是一個很好的選擇。
作為盒馬貼近社區消費的一種業態，盒馬mini雖然面積比標準盒馬門店小，但功能完備，水果、蔬菜、調味料、日用品、水產肉禽、乳製品等一應俱全。此前，盒馬mini的選址多位於社區型購物中心內，進入菜場還是頭一回。
盒馬mini業務負責人倪曉俊告訴小布，盒馬mini一直在探索和菜場項目合作的可能，政府牽頭加上對高行鎮商圈中居民數量和消費能力的考量，共同促成了這次合作。
在他看來，盒馬的特色之一——大龍蝦、帝王蟹等鮮活大海鮮，就是傳統菜市場鮮少售賣的品類，在即將到來的新年春節，這些商品能夠滿足消費者升級家中餐桌的需求。開業當天，鮮活水產區意料之中成為最熱鬧的區域之一。消費者們圍站在品種多樣的水產前，仔細挑選，一次性下手好幾樣的不在少數。
「盒馬還提供線上配送，點點手機就能最快30分鐘送貨上門，這將同時擴大華高菜市場的輻射半徑。」倪曉俊說。
因為升級改造，華高菜市場原菜場區域，擇優保留了40%的攤位。用吳建美的話說，「個個都是精兵強將。」
正對著市場入口的蔬菜攤頭，賣的都是崇明、南匯田頭直供的蔬菜，顏色鮮亮，透著不同於包裝商品的生活氣息。一旁的肉攤，自華高菜市場開業起就在這營業，每單結完帳，攤主熱心地幫著顧客切肉絲、剔排骨、斬大骨，眼下正是灌香腸的高峰期，小攤不收取額外服務費，僅收一點腸衣和調料費，攢了不少老客戶。轉角處的麵條店，雖然門店不大，但顧客不少，餛飩皮、餃子皮，要多少稱多少。這些，都是傳統菜市場裡動人的煙火氣和人情味。
「傳統菜場和盒馬mini的客戶群體不一樣，今天吃的可以來傳統菜場享受挑挑揀揀的樂趣，準備放幾天的可以選擇盒馬的淨菜、包裝菜，完全不衝突。」在吳建美看來，兩者在品類、服務、價格上都有差異。
事實上，華高菜市場重新開業後，這裡的菜價、肉價不升反降，市場積極幫助經營戶對接種植基地，一起努力把菜價做低，把停業改造幾個月空檔爭取回來，無形中又鞏固了價格優勢。
吳建美透露，待盒馬mini度過開業期後，目前令門店和傳統菜場雙方各自經營的那扇過道門也將取消，屆時，一個真正將傳統與新零售融合的菜場將出現在消費者的生活中。
小布還獲悉，未來，更多浦東居民也將享受到這樣的便利。「在浦東範圍內，我們會尋求與更多網點的合作，尤其是與外環內外的近郊鎮級菜場的合作，嘗試在傳統菜場旁邊植入盒馬mini，或者對傳統菜場進行升級。」倪曉俊說。
充滿無限可能的菜場改造浪潮
在浦東持續進行中，
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文字/攝影：張詩歡
編輯：張紫薇
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