醬是烹調的靈魂，學會用這些醬料，不管做什麼菜，都很簡單！
下廚不是難事，現在很多年輕人都不下廚，有一個原因就是不會下廚，覺得自己做的菜很難吃，還不如叫外賣。其實認真學一下，下廚真不是難事，簡單來說，下廚不就是將食材煮熟，然後加點調料調味嗎？其實我們只要掌握食材的性質，然後學會用調料，就可以做出美味的食物了。
小編曾經也是一個不會下廚的人，但是因為喜歡美食，所以學會了下廚。學會下廚的過程中，我發現一個訣竅，那就是利用各種各樣的醬料，就能簡單做出各種美食。醬是烹調的靈魂，醬料的種類很多，比如豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬、沙茶醬、柱候醬、辣椒醬、麻醬、牛肉醬、香菇醬、蒜泥辣椒醬等等等等。醬料的種類太多了，如果讓我們一一的去認識，學會使用也比較麻煩。其實呢，我們只要學會幾種常見的醬料，就可以靈活使用，做出各種美味佳餚。今天小編把幾種常見醬料的用法告訴大家，學會這些醬料，不管做什麼菜，都很簡單！
【豆瓣醬】
豆瓣醬是一款辣味的醬料，在四川，郫縣豆瓣醬十分受歡迎，很多川菜都會加郫縣豆瓣醬。因此學會用豆瓣醬就可以做很多川菜，川菜的口味都比較麻辣，用上郫縣豆瓣那就太簡單了。
郫縣豆瓣醬可以做宮保雞丁、麻婆豆腐、魚香肉絲等等，做這些菜的時候，郫縣豆瓣醬要先下鍋翻炒出紅油，炒出它的香味，這樣做出來的川菜就很正宗。
【沙茶醬】
沙茶醬是福建廣東地區非常流行的醬料，是一種混合型調味品，它來源於印度尼西亞地區，後傳入中國，形成了現在的沙茶醬。沙茶醬味道只有微微的辛辣，味道特別鮮美，有海鮮的海鮮，可以烹飪多種菜餚，可以燒、燜、煨、涮、灼、滷、蒸等。
沙茶醬用途很廣，廚房裡可以常備這種醬料，燉牛肉時加點沙茶醬就很美味，不需要加各種配料和調料，只要加點沙茶醬，新手也可以做出美味的燉牛肉。不管燉什麼肉都可以加沙茶醬，不需要翻炒出味道，只需要再湯汁中加個一兩勺就夠了。
【柱候醬】
柱候醬是佛山一款傳統醬料，100多年來，柱侯食品成為佛山最有特色的食品配料之一，遠近聞名，深受人們的稱道。它是烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉食材的上乘醬料，豉味香濃，入口醇厚，可以使肉質鮮嫩，而且不油膩。
比如烹飪雞腿的時候，加點柱候醬，雞腿做出來真的很美味。紅燒雞腿，雞腿先下鍋煎，然後加柱候醬一起翻炒，加水開始燒入味，燒至湯汁收幹，美味的柱候醬雞腿就做好了，不加生抽老抽，做出來都很美味。
【蒜蓉辣醬】
蒜蓉辣醬就是辣椒醬裡加了蒜蓉，特點就是蒜香濃鬱，辣味清新，而且用途很廣，是一款百搭醬料，可以炒菜、蒸菜、燒烤等等，甚至可以拌著饅頭和麵條食用，非常開胃。
當我們在家裡做燒烤的時候，我們老覺得不會做燒烤醬料，其實只要有蒜蓉辣椒就夠了，烤好的肉串，蘸著蒜蓉辣椒醬就很好吃。還比如我們蒸生蠔、金針菇、扇貝等食材時，剁蒜蓉和辣椒很麻煩，其實我們只要加點蒜蓉辣醬就可以了，很方便。
醬料的種類很多，以上這四種比較常見，學會靈活運用這4種醬料，你就可以做出美味的菜餚。醬料的作用就是搭配繁雜的調料，讓人簡單的烹調出美味的食物。
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