不知道大家是不是和小果兒一樣，雖然每年年夜飯要等晚上才開始吃，但準備工作卻要從一大早就開始，要忙足足一天！
其實聰明人在大年夜為了省事美味都會準備幾道快手蒸菜，不僅上桌好看又好吃，而且省時寓意也很好：「蒸蒸日上」迎新年！
而且做蒸菜的時候還能同時準備其他硬菜，時間被充分利用！再也不用手忙腳亂了！而蒸菜營養流失也會很少，還能保持食物的本來味道。
最重要的是少油烹飪更加健康。葷素搭配一起蒸著吃，既營養又美味，減肥人群過年也能放肆吃啦！
今天小果兒就來給大家介紹3種家常又快手的美味蒸菜，正在為年夜飯發愁的大家可以學起來啦！
雙菇蒸雞
By Sylive玄樂味
· 食材清單 ·
三黃雞250g 水發香菇2-3朵 水發花菇1朵 蔥段若干 薑片若干 味極鮮1湯匙 老抽半茶匙 黃酒1茶匙 白胡椒粉 幹澱粉1茶匙 香蔥 枸杞 鹽 糖
· 做法 ·
1.三黃雞取多肉部分（比如雞腿，雞翅，雞胸）切約2cm左右小塊，充分浸泡去掉血水，瀝乾備用。蔥切段，姜切片。
2.香菇和花菇擠去水分，切小塊
3.從三黃雞身上取下一塊肥肉，純肥油的那種，放在鍋裡小火加熱，煉一點雞油，約10-15ml就夠用。
4. 將切好的香菇，花菇和雞肉，蔥段薑片混合，加入一湯匙味極鮮，半茶匙老抽，一茶匙黃酒，1小勺約2g鹽和少許糖與白胡椒粉。這個調料比較鹹，因為會蒸出湯來，如果按普通做菜的鹽量口味會比較淡。
5.再加入一湯匙幹澱粉，抓勻後最後加入雞油，攪勻。這個雞油很關鍵，如果嫌麻煩不煉雞油的話，也可以用芝麻油或花生油代替。因為這樣可以把雞肉的汁水封住，口感更好。
6.上鍋大火蒸30分鐘即可。
7. 出鍋時還可以再點一點芝麻油拌勻。撒點香蔥和枸杞。雞肉鮮美嫩滑，香菇花菇有嚼勁，清淡爽口又香味濃鬱！
豆豉蒸黃骨魚
· 食材清單 ·
黃骨魚800g 姜5片 豆豉20g 小蔥1顆 魚鼓油適量 油適量
· 做法 ·
1.黃骨魚購買時讓商家幫忙處理好，回來用清水衝洗乾淨，控幹水分（魚的尾部和頭部不要去掉哦，寓意有頭有尾）。
2.用鹽抹下魚身，抹鹽可以達到去腥的效果。
3.姜，蒜切末，蔥白切段，蔥綠部分切成蔥花備用。
4. 熱鍋熱油，放入薑末，蒜末，豆豉中小火炒出香味。
5. 把蔥白放在魚身上，爆好的豆豉等同樣鋪在魚身上，水開放入黃骨魚，蒸6分鐘，關火前放上蔥花。
6. 另外爆些熱油倒在蒸好的黃骨魚身上。
7. 淋上蒸魚豉油，蒸魚豉油的份量根據自己口味來添加。這樣一道寓意年年有餘，蒸蒸日上的豆鼓蒸黃骨魚就做好了。
雞翅蒸粉絲
By 薇小廚美食記
· 食材清單 ·
雞翅中12個 粉絲1捆 白菜葉少許 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 姜1塊 花椒少量 鹽適量 水澱粉50g
· 做法 ·
1.雞翅中清洗乾淨，浸泡10分鐘出血水，兩面各拉兩刀，容易入味。
2. 撈出雞翅，放入大碗中，倒入姜切片，料酒，生抽，老抽，鹽拌勻放冰箱冷藏醃製1小時，中途把雞翅翻一次面，更好入味。
3. 一捆粉絲放水裡泡軟，剪幾刀長段備用。
4.找一個大盤子，將白菜葉鋪底層，上面再放上粉絲。
5.將醃製好的雞翅擺到粉絲上面，撒上花椒。另起鍋倒入少許油，加一勺生抽倒入水澱粉熬成汁，澆到雞翅上面。
6.冷水上鍋，大火蒸20分鐘，關火再燜5分鐘就可以出鍋了。
7.這道雞翅蒸粉絲就做好了，色香味俱全，雞翅嫩滑，粉絲吸收了雞翅的油脂，油亮潤澤，簡直就是下飯神菜。
8.粉絲彈滑，晶瑩油亮，雞翅香嫩可口，真是鮮美至極，無論配米飯還是配麵條都適合，女孩子多吃幾個也不用擔心長肉肉。喜歡蒸菜的大家不妨試試！
雞翅蒸粉絲的烹飪技巧
1.喜歡湯拌飯拌麵的，可以多澆一點料汁在雞翅上面。
2.雞翅已經醃過了，所以料汁裡面鹽的用量要適量別放多了。