春天是一個非常適合滋補的季節，雖然天氣正在變暖，但空氣中仍有許多涼爽的空氣，很多人在這個季節會吃一些營養素來滋養自己的身體，魚是補益身體的首選，有很多方法可以做到，最重要就是去除腥味。魚腥味「剋星」！做魚的時候，倒一點，沒有柴火魚更嫩更腥！很多人在做魚的時候，總覺得把家裡的調味料放進去，可以去除魚腥味，小編推薦最有效的魚腥味東西，即烹調酒或白酒，在做魚的時候，放一點東西以保證魚的鮮嫩，沒有腥味。看看蔥油黃魚，很簡單。
蔥油黃魚
By天山可可
混合配料：
小黃花魚，植物油，精鹽，蔥，生抽10克，蒸魚醬油5克
烹飪步驟：
1、配料：黃花魚輔料：植物油、鹽、蔥、姜、紅辣椒、料酒、生抽、糖、蠔油、蒸魚鼓油、胡椒粉、高湯
2、黃花魚鱗片，內臟，洗淨，切花刀，用料酒、鹽和味精醃製
3、洋蔥和姜洗淨切片，把洋蔥切成條
4、清洗並切碎紅辣椒
5、將黃花魚放在盤子裡，將加蔥段、薑片和料酒醃10分鐘
6、將蒸籠用高火加水煮沸，加入黃花魚10分鐘，取出黃花魚，取出湯汁，撒上蔥絲
7、將醬汁與料酒、蒸魚鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蠔油、高湯混合
8、把油放在火鍋裡冷卻，然後把油加熱到10%，將熱油倒入黃花魚上的蔥絲，加入調味汁，並撒上紅辣椒絲裝飾
烹飪技巧：
1、口：新鮮的魚嘴是乾淨的，劣質魚的嘴會變髒，買東西時可以捏開嘴看看。2鰓：新鮮是一種鰓蓋緊閉，不易打開，鰓片呈鮮紅帶血，無粘液，無異味的魚。三，眼睛：新鮮魚的眼睛突出，黑白相間，表面明亮，新鮮度可憐的魚的眼睛是白蒙，腐魚的眼睛渾濁而紅，有些魚的眼睛縮小了。4魚鱗和魚皮：新鮮魚鱗靠近魚皮，不易剝皮，而松馳魚鱗容易脫落。5魚肉：用手指按壓魚體，具有硬度和彈性，手抬起後，肌肉迅速恢復到新鮮。深凸的和非彈性的不是新鮮。
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