導讀：很多網友都說在家燉出來的魚喝起來沒有又鮮又嫩的感覺，甚至還有一種很重的魚腥味，那這是為什麼呢？
我們都知道，花椒跟八角是我們的家用日常調味劑，我們不管是炒菜還是燉湯基本上都會放，但是我覺得燉魚湯還是不要放了。一般飯店主廚或者懂調料的人都知道，花椒跟八角這兩種調味品的刺激性還是比較重的，在我們做菜的時候通過加熱會很容易中和，味道出來也會沒那麼重。但做魚的時候，由於魚身上含有某種特殊的物質，放入八角或者花椒不僅不會中和，甚至會讓魚腥味釋放出來。
所以大家在燉魚的時候一定要記住這一點，八角跟花椒燉魚的時候不能放。
想要燉出來的魚鮮香美味，放入一點鹽與生薑片小火慢燉即可。細細的熬出魚體內的蛋白質，這樣出來的魚湯滋補濃香，魚肉吃起來也鮮嫩細滑。我們在吃魚的時候如果魚身上有很重的魚腥味，那一般是魚腥線導致的，魚腥線就是所說的魚身上的魚筋，魚身上感知水流的器官。魚身上的魚鱗上的小孔是與魚腥線相通的，因此水中的氣息會從此流入附在魚腥線上。
那麼去掉魚腥線是不是就去掉了魚腥味呢？
因為魚腥線本身就帶有腥味。去掉魚腥線只能去除一部分味道而已，但是如果說徹底去除那還是不可能的，魚腥線也並非帶來魚腥味的罪魁禍首，我們在平常聞到的魚腥味其實就是魚體內的三甲胺跟魚油，尤其是死魚，這種味道會更重，而且大家可能會不知道，魚腥線其實是可以吃的。
魚腥線也是特別好去除的，去掉魚腥線的方法。
首先將魚平放在案板上，豎著在魚鰓與魚尾處各切一刀，不用太深，切到一半就行。
之後呢用刀在魚身上使勁拍幾下，這時你發現與的切口處有一個白點。
我們用刀按住魚身，慢慢抽出頭髮絲一樣的白線，這就是所謂的魚腥線了。
之後翻過身把側面的魚腥線也抽出來，這樣就能徹底清除魚腥味了。
魚湯做出來是不是越白越好？
大家千萬不要以為魚湯燉的越白就越有營養，很多人為了能熬出一碗濃白的魚湯，在燉魚之前用油煎一下魚，其實這完全沒必要。魚本來脂肪含量就比較高，根本不用再用油煎，魚身體裡的脂肪含量恰巧是決定魚湯顏色乳白的關鍵。有些魚的話脂肪含量低，所以燉出來湯色沒有那麼白。並不是魚湯顏色越白就越有營養，白色的其實是魚的脂肪。越白的魚湯往往含有越多的脂肪。
常喝魚湯的人難免會攝入過多的脂肪，因此肥胖並患有高血壓的人一定要避免過多食用。如果大家專門喝魚湯的話，燉魚時間可以長一點。如果吃魚肉的話那就沒必要太長，一般熬至20分鐘左右就可以啦。
對於魚腥味這邊大家還有什麼看法呢？歡迎大家評論區留言哦！今天的分享到這裡就結束了，我每天都會為大家更新新的美食，喜歡就點點關注吧！我們下期再見哦。