不管燉什麼魚,記住「兩種料」不能放,否則魚腥味難聞

2020-12-19 味千尋家常菜

說到中國菜，可以說有幾十種烹飪方法，每種方法都有自己的味道。平時，我也喜歡在家做飯，吃自己做的好吃的，我的心情會好起來的。我喜歡吃魚，營養價值高，但不胖。我買了一條魚，我想和你分享我的經驗。不管燉什麼魚，記住「兩種料」不能放，否則魚腥味難聞！那是茴香和八角茴香，這兩種調味料主要用來去除腥味，最主要是因為他會掩蓋鮮香魚，破壞味道，因此最好不要把這兩種調味料放在魚的製作中。你有其他方法做魚嗎？

紅燒朝鮮魚

By獅子座BLUE

混合配料：

一片朝鮮魚，姜小片，適量料酒，適量精鹽，老抽1勺，生抽1勺，胡椒粉量，幹辣椒2片，大蒜2片，花生油量，水分

烹飪步驟：

1、刮去魚身上的魚鱗，取下內臟，清洗乾淨

2、將洗淨的魚切成段或厚片，放入碗中，用鹽、姜和料酒醃製2小時以上

3、火鍋，加入適量油，加入胡椒，幹辣椒等香味出來後，去掉胡椒，幹辣椒，並留下油

4、用平底鍋把大蒜炒香

5、加入鹹魚（如果醃魚中有更多的水，去掉多餘的水）

6、加入1茶匙料酒，炒勻

7、

8、翻炒均勻，加入適量清水，中、小慢火煮

9、大約10分鐘左右，你可以做飯了

烹飪技巧：

1、

你喜歡蒸魚還是紅燒魚？

相關焦點

  • 不管是燉什麼魚,最忌諱放的是這「兩種料」,否則魚腥味大又難吃
    魚類是大家都十分喜愛的肉類，不僅是魚的肉質鮮嫩，種類多種多樣，每個地區的做法也是各不相同，都是獨具特色的。但是燉魚的是有兩種調料大家要少放。不管是燉什麼魚，最忌諱放的是這「兩種料」，否則魚腥味大又難吃！
  • 不管是燉什麼魚,最忌諱放這「2種調料」,否則魚腥味大又難吃!
    魚肉是大家最常吃的肉類了，那是因為魚的肉質十分的鮮嫩，營養豐富，還極易被消化，特別適合老人和孩子食用。但是在做魚肉的時候，去除腥味是非常重要的，一般都是家裡有什麼調料就放一些，但燉魚的話，這2種調料要少放。不管是燉什麼魚，最忌諱放這「2種調料」，否則魚腥味大又難吃！這兩種調料就是花椒和八角。
  • 不管燉什麼魚,千萬不要放這兩種調料,否則魚腥味更重
    我們都知道，花椒跟八角是我們的家用日常調味劑，我們不管是炒菜還是燉湯基本上都會放，但是我覺得燉魚湯還是不要放了。一般飯店主廚或者懂調料的人都知道，花椒跟八角這兩種調味品的刺激性還是比較重的，在我們做菜的時候通過加熱會很容易中和，味道出來也會沒那麼重。
  • 不管燉什麼魚,都不要放這兩種調料,否則魚腥味更重
    魚的吃法有很多，特別是經心熬製的魚湯，簡直美味的不要不要的。可是燉魚想要美味，也是需要技巧的。很多人感覺到自己燉的魚喝起來沒有那種又鮮又嫩的感覺，甚至還有很重的魚腥味，這是為什麼呢？其實只是你燉的方法不對，所以燉出來的魚湯和魚肉味道都不會好。
  • 無論燉什麼魚,都不能放這兩種調味料,否則腥味會更嚴重
    人體需要攝取足夠的蛋白質，所以是時候吃魚了。魚也是一種非常常見且易於烹調的食材，無論是燉還是炸，還是燉湯飲料都很不錯，比豬肉好吃多了。無論燉什麼魚，都不能放這兩種調味料，否則腥味會更嚴重。這兩種東西是花椒和八角茴香，他們本身的味道很重，而且用魚烹調會刺激魚腥味，所以最好不要添加。
  • 不管燉什麼魚,都不要放這「兩種調料」
    ，當然其中一個很重要的原因還是為了將魚的腥味除去。但是今天要說的是，不管燉什麼魚，如果放了這兩種調料的話，不僅不能達到去除魚腥味的作用，反而會讓魚變得更腥更不好吃。而這兩種調料就是大家在以往燉魚除腥時，普遍都會放的兩種調料，花椒和八角，但其實這是燉魚最不應該添加的兩種調料，接下來就以上文所提到的黃骨魚的燉法舉例，和大家一起分享一個如何燉魚湯的最好的方法，燉出既鮮美又沒有腥味的魚湯。
  • 不管燉什麼魚,忌諱放一味料,放了魚肉腥味重,魚湯不鮮也不白
    「本文章已經通過區塊鏈技術進行版權認證，禁止任何形式的改編轉載抄襲，違者追究法律責任」燉魚湯是現在很多家庭都會做的一道菜，這個燉品具有很高的營養價值，不管是老人還是小孩都非常喜歡喝。燉魚湯是獲得整條魚營養最好的做法，但是燉魚湯最需要處理的是去除魚的腥味，將魚肉燉得清甜不肥膩，魚湯鮮美但不腥，那麼這鍋魚湯就算是做得比較成功的。但是很多人在家裡燉魚湯的時候，發現自己最後做出來的味道沒有之前喝到的那麼鮮美，最重要的是一掀鍋蓋，一陣腥味就撲鼻而來，原來很多人在燉魚湯的時候都放進了花椒。
  • 無論燉什麼魚,記住「4不放」,放錯了,魚又腥又難吃,還沒營養
    導語：無論燉什麼魚，記住「4不放」，放錯了魚又腥又難吃，還沒營養！社會就是個大染缸，叫你的生活五顏六色；生活就是個大染缸，叫你品味五味雜陳；廚房就是個大染缸，叫你品味珍饈美味。無論燉什麼魚，我們面臨的最大問題就是去腥，淡水魚是土腥味，而海水魚那是純粹的腥味，只有去掉了腥味，那魚肉才能鮮美，因此許多人在燉魚時，就把所有的調味品，什麼桂皮、八角、大料、花椒等都加上一些，也許你做的魚沒有了腥味，但是魚本身的鮮味也不見了，而且在燉的過程中也沒有了營養，所以無論燉什麼魚，記住「4不放」，放錯了魚又腥又難吃，還沒營養。
  • 不管燉什麼魚,都不能放這兩種調味料,要不然魚腥味會更重
    但是人體必需要攝入足夠的蛋白質才可以啊，所以，這種時候就要吃魚了。魚肉也是非常常見而且容易烹飪的一種食材，不論是紅燒還是幹炸，或者是燉湯喝都是非常好的，鮮美程度比豬肉還要更勝一籌。不管燉什麼魚，都不能放這兩種調味料，要不然魚腥味會更重。這兩樣東西就是花椒和八角，它們自身的味道是很重的，和魚肉一起烹飪的話會激發出魚的腥味，所以最好不要加。
  • 不管燉什麼魚,這味料一定不能放,不然魚會很腥,不好吃
    燉魚是我媽的拿手絕活，我和爸爸最愛吃媽媽燉的魚，怎麼吃都吃不膩。燉魚，去除魚的腥味非常的重要，不然魚吃起來非常的腥，讓人難以下咽。而要想去除魚腥味，放什麼調料香料是非常關鍵的。雖然花椒有去腥的效果，但是燉魚的時候卻並不適合放花椒。因為花椒性溫，香味帶有刺激性。如果燉魚的時候加入花椒，會和魚香串味，還會導致魚湯內的蛋白質變性，造成營養流失。所以建議大家以後燉魚的時候不要放花椒，不但不好吃，還會損失營養，用蔥、姜、料酒這3味調料香料去腥就足夠了。那接下來就分享大家一個家常燉魚的做法，好吃有技巧哦，一起來看一下吧。
  • 不管燉什麼魚,記得有種東西不能放,不少人做錯了,難怪魚湯不鮮
    不管燉什麼魚，記得有種東西不能放，不少人做錯了，難怪魚湯不鮮我們家對豬肉、羊肉不是很熱衷，唯獨對魚肉非常感興趣，一想吃肉的時候第一個想到的就是魚肉。魚的做法也是多種多樣的，但是吃得最多的就是燉魚湯了。這種調味品就是花椒，不管燉什麼魚，都千萬不要放它，不然真的會後悔的。我猜應該有不少人犯過這種錯誤吧，看到這裡以後再做的話就不要犯了，下面給大家介紹一種做法。不管燉什麼魚，記得有種東西不能放，不少人做錯了，難怪魚湯不鮮。
  • 不管燉哪種魚,都不要加這「2種料」否則魚湯不白不鮮還很腥!
    不管燉哪種魚，都不要加這「2種料」否則魚湯不白不鮮還很腥！魚肉營養價值豐富，肉質鮮嫩，不管是清蒸還是燉湯喝，口感和味道都非常的不錯。魚肉中的熱量非常低，吃多了不容易發胖，所以很受廣大吃貨們的喜愛。魚的種類有很多，不管是哪一種魚，都有肉質鮮嫩，營養豐富的特點。
  • 不管燉什麼魚,一定不要放這調料,很多人做錯,難怪魚湯又腥又老
    不管燉什麼魚，一定不要放這調料，很多人做錯，難怪魚湯又腥又難吃鯽魚是生活中非常常見的一種淡水魚，因為味道鮮美，價格親民，深受大人小孩喜歡。鯽魚裡面富含豐富的蛋白質和鈣。營養非常豐富。豆腐和魚一起吃，兩種蛋白質的組成更合理，營養價值更高。也可以換成木瓜或者白蘿蔔，味道也很鮮美。我第一次做鯽魚湯的時候，做出的湯如清湯寡水，沒有一點奶白色。以前常和媽媽燉的鯽魚湯，都是奶白色。後來，媽媽告訴我，燉鯽魚湯一定不能加冷水，要加熱水。這一步錯了，鯽魚湯無論煮多久都不能成奶白色。看來要想燉出奶白色的鯽魚湯還有這麼大學問。
  • 無論燉什麼魚,都不要放這2種料,放錯了魚又腥又難吃,還沒營養
    其實無論燉什麼魚，都不能放八角、花椒這2味，而且還需要掌握3個技巧，才能使燉好的魚吃著又香又入味。接下來胡師傅就以燉黃骨魚為例，教大家最正確的燉魚方法，只要按照我下述方法燉魚，不管燉什麼魚，都是人間美味。
  • 不管燉啥魚,過程中都別放它,否則魚湯很腥,不懂魚「白」燉了!
    不管燉啥魚，過程中都別放它，否則魚湯很腥，不懂魚「白」燉了！魚是餐桌上經常吃到的一種食物，魚肉鮮美營養，不僅孩子喜歡吃，大人們也是特別的愛吃魚，尤其是對於孩子來說，經常吃魚也是有補腦的作用，孩子聰明伶俐，大家都喜歡，而且魚中還還有豐富的鈣元素和蛋白質，常吃魚也是能提高孩子的免疫力，我家的孩子就特愛吃魚，去吃宴席時，孩子總會吃很多的魚，我在隔段時間也是會做魚給孩子吃的。
  • 無論燉什麼魚,千萬不要放「這2種」調味料,否則腥味太重
    俗話說「禽肉不如禽肉，禽肉不如魚」，在餐桌上，魚一直是很受歡迎的食物，魚的營養價值應較高，脂肪含量比較低，且含有大量蛋白質，吃魚有很多好處，而且必須每周吃一次。經常做魚的小編發現了燉魚的技藝，無論燉什麼魚，千萬不要放「這2種」調味料，否則腥味難吃！
  • 大廚透漏:不管燉什麼魚,記住不要加這個步驟,做出的魚湯才不腥
    魚含有非常多的營養物質，這一點大家都是知道的，一般在孩子缺乏營養，又或者說是大病初癒的情況下都會吃魚來補充營養。最能夠保留魚營養的做法當然就是燉魚湯了。不過大家在燉魚的時候可能都會發現一個問題，那就是燉出來的魚湯會有一股比較濃的腥味，雖然知道營養豐富，但聞著一股腥味也下不了口。
  • 無論燉什麼魚,千萬不能加「它」!很多人不知道,一鍋魚湯白燉了
    導讀：無論燉什麼魚，千萬不能加「它」！很多人不知道，一鍋魚湯白燉了很多朋友估計都喜歡吃魚吧？而且多數的人寧願不吃肉也要吃魚！魚不僅營養而且又富含各種蛋白質等，對人體的幫助很大！不過話說吃魚大家都是怎麼個吃法呢？
  • 燉肉時,不管燉什麼肉,這種香料一定要少放,一旦放多肉苦湯也苦
    燉肉時，不管燉什麼肉，這種香料一定要少放，一旦放多肉苦湯也苦嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是燉肉的小技巧。在生活當中，咱們不管是在家吃飯還是在外吃，燉肉或者燉湯是非常常見的。
  • 燉肉時不可缺少的兩種料,有了它們倆,燉什麼肉都好吃
    （註：本文內容為小旺仔食記獨家原創，侵權必究）燉肉時不可缺少的兩種料，有了它們倆，燉什麼肉都好吃！冬季是適合滋補的時節，談到滋補，那麼肯定就少不了要吃肉啦。但是有這麼兩種調料，很多人卻不知道，這兩種香料是燉肉中必須要放的，有了它，不管你怎麼燉，肉都會特別香！這第一種香料，名叫高良姜，味道芳香的同時，也保留了姜的辛辣，廚師們燉肉也會放這個，都稱為良姜。高良姜又以棕黃色為佳品。