茶和筍，自古以來，
不論深宮禁院，還是煙火民間，都是席間桌上佳品。
春天裡一盤素筍，一杯淡茶，
不需要濃妝豔抹，初嘗時不覺重味，
回味起來，兩者的滋味都沉澱在了時光裡，慢慢驚豔。
不獨人對兩者有著深厚的感情，自然更是如此。
好茶總是生在山清水秀處，
而大凡有好茶的地方，
也少不了竹，也就有筍。
茶和筍，異曲同工，相映成趣。
蘇東坡才華橫溢，千古流芳，
不僅如此，他更是歷史少有的美食家，
大概最懂得這其中雅趣，
留下了許多品茶吃筍的詩詞，
至今為眾多吃貨津津樂道。
初到黃州，就有「長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香，」更為人所知的是「可使食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可醫」，
到底有多愛吃筍，也就可見一斑了。
而蘇東坡在茶上的工夫也是不一般，
世人都知東坡肉，其實還有東坡茶。
他的「從來佳茗似佳人」膾炙人口，
他不僅懂喝茶，還深得茶道之樂，
《試院煎茶》中：「蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴」，
沒有悠然的心境，愛茶的心，
怎麼能寫出這樣的詩。
蘇東坡的「人間有味是清歡」，
大概就是從這茶和筍中得來的。
而筍中，和茶最為默契的當屬苦筍了，都有些苦味，都須得細細品味。
距蘇東坡故鄉眉山不遠的峨眉山，
以「峨眉天下秀」的山水風光聞名於世，以好茶聞名於世，
也因此，峨眉山的苦筍反倒顯得寂寂無聞，
使得很多人錯失這一人間美味。
峨眉山的山水孕育出這山間珍饈，俱非俗物。
南宋林洪有本烹飪著作《山家清供》給筍起了個很雅的名字：「傍林鮮」（夏初竹筍盛時，掃葉就竹邊煨熟，其味甚鮮，名傍林鮮），
長在這鐘靈毓秀的峨眉仙山之中，
這筍也就猶如瑤池的蟠桃了。
所以吃筍，不得不提峨眉山，
而說到味，身在天府之國四川，
這更是得天獨厚的優勢。
因此峨眉山的苦筍，佔盡天時地利，不得不吃。
春茶要依著五時三候喝，
這苦筍也不能錯過時節，
吃筍很講究鮮嫩。
一到春末夏初，人們就開始惦記著了。
峨眉山苦筍新鮮，要吃時早上採來，
用水煮過，但此時苦味仍是很重，需要再用清水泡。
如果喜歡吃苦一點，可以直接烹飪了；
如果不喜歡吃太苦，那就撕成細條，
繼續泡，一天換一兩次水。
峨眉山苦筍是天然山珍美味，純綠色無汙染產品，
新鮮筍肉色白，清香微苦，回口爽甜，
是許多美味佳餚的上選原料，
還有清熱的功效。
因為它的「苦勁」，讓你不自覺地皺起眉頭，
但下咽之後就覺得有一股甘爽清涼的餘味湧起，
驅使著你的筷子再夾一箸，回味無窮。
苦筍一般有四種做法：做湯、炒、拌、泡，
風味以鹹鮮清淡為主。
在峨眉山，一般的家常做法就是白油炒苦筍，
似乎家家都喜歡吃這道菜，
而且都能做出點新意來，
可以放青椒炒，同樣也可以放紅辣椒來炒。
烹製苦筍菜，以每年春末剛出土、長約20釐米的苦筍為最佳選擇。
其為了保持苦筍的原始風味，
在初加工時不宜長時間對苦筍加熱；
烹製時也無需把苦筍燒軟，否則將風味盡失。
要知道，苦筍的吃法就講究苦、爽、嫩。
除了炒苦筍外，人們還喜歡涼拌。
將鮮嫩的苦筍切成薄片，放上少許鹽，味精，麻油，
清香無比，苦中帶甜。
苦筍是峨眉山地區的美味佳餚，
可做苦筍燒菌肝、苦筍燒雞、苦筍燒鴨、白油苦筍、涼拌苦筍、苦筍肉片湯、苦筍雞火鍋、魚火鍋、兔火鍋等。涼拌，泡製，或與肉類及其它素菜合炒均可。
苦筍燒雞最好吃，因為是清燒，
所以能聞到淡淡的清香，
更重要的是苦筍又香又脆，苦中帶甜，
越吃越好吃，當然裡面的雞肉也是很香的。
另外，苦筍還有要用價值哦。
李時珍《本草綱目》載「苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風熱腳氣，治出汗後傷風失音」，可見苦筍是醫食俱佳的珍稀竹筍。
「峨眉一山有四季，十裡不同天」
仙仙雀鳴唱，彩蝶翩翩；
靈猴嬉戲，琴蛙奏彈；奇花鋪徑，別有洞天，
獨特的氣候、土壤孕育了峨眉苦筍的不同風味，
站在幽幽君子竹中，風中飄來了茶的低語。
「峨眉多藥草，茶尤好，異於天下」
一簇苦筍、一杯峨眉仙茶
苦與苦的升華、甘與甘的回味、香與香的愛念，
一杯榜上有名茶傾你柔心。
榜上有名茶好、水好、人更好
▼