做排骨湯,總是清湯寡水不好喝?記住這句話!排骨輕鬆煮出奶白湯

2020-12-14 敏茹意精品廚娘

愛生活愛美食，大家好，我是敏茹意。很高興能跟大家一同分享製作美食的經驗和樂趣。今天要分享的是——做排骨湯，總是清湯寡水不好喝？記住這句話，排骨輕鬆煮出奶白湯。平時的肉類中，排骨湯是在我家出現頻率最多的。尤其是這段時間，豬肉價格上漲，因為家裡有孩子，又不能斷了肉，而且排骨和豬肉的價格差不多，營養卻相差很多。所以還是吃排骨合算！孩子也愛吃！

別再傻傻吃鈣片！補鈣首選這道湯，加點它這樣做！健脾養胃太好吃！

山藥排骨湯：今天做的正是山藥排骨湯，山藥是這個季節剛豐收來的！用的是細毛山藥特好吃！排骨是補鈣首選肉食！排骨中含有大量的鈣質，骨膠原，膠原蛋白，蛋白質，維生素等營養！經常吃排骨，能夠改善貧血，健脾，養胃，補中，益氣，強身健骨！山藥是補中益氣，健脾養胃的好食材，和排骨一起煲湯喝再合適不過，也最適合秋冬季節常食用！

山藥排骨湯是好喝，但是做法一定要精準，有的人做排骨湯時，總是清湯寡水不好喝，記住這句話，排骨輕鬆煮出奶白湯！——這句話是這樣說的「要想肉好吃，湯好喝，就要：冷水煲湯，熱水烀肉。」就拿排骨為例說～想煲湯就加冷水，因為冷水做湯，隨著水溫慢慢升高，肉裡的蛋白質會慢慢地隨之分解釋放到湯裡！燉到一定時候，排骨就會輕鬆煮出奶白湯。再一個問題是煲湯時記得要用文火，否則煮出來的肉就不好吃，湯也不會出奶白色！

【山藥排骨湯】

［食材準備］：

排骨一斤半，蔥2棵，生薑一塊，細毛山藥3根，食鹽適量

［製作方法］

1：做排骨湯時，排骨不需要焯水，所以買回來的排骨，一定要充分清洗乾淨，洗掉多餘的血水。然後瀝水，取一個砂鍋，鍋底放少許食用油，把排骨放進去煎至兩面稍微焦黃，再放入生薑和蔥一起翻炒一下！

2：炒好之後，直接加入足量的冷水。就是這句話：冷水煲湯，熱水烀肉！適用於任何肉食，只要這一步做對了，再加文火慢燉，絕對讓排骨湯，湯色奶白鮮美，肉質又香又嫩。

3：一開始中火把水煮開，中火持續五6分鐘。加入食鹽，然後蓋上鍋蓋轉文火慢煮40分鐘以上。看到湯色奶白，聞到一股濃濃的排骨香味。就是下圖這個狀態。就可以開始準備山藥了。

4：細毛山藥口感好又綿軟，所以去皮之後切成塊直接放在鍋裡面，大火煮開之後，用中小火燉煮10分鐘以上，山藥綿軟就可以了。

就用這個方法，做出來的排骨湯很適合補鈣！所以別再傻傻吃鈣片了，補鈣首選這道湯，加點山藥這樣做！健脾養胃太好吃了

【小提示】做排骨湯時，請記住這句話：冷水煲湯，熱水烀肉！記得做湯時，一定要加冷水哦！還有一點：煲湯時，記得一定要用文火哦！

好啦，今天的排骨怎樣熬出奶白湯，就分享到這裡。如果有什麼意見或者建議可以評論區留言。我會及時跟大家回復和交流。圖文原創，抄襲必究！我是敏茹意精品廚娘，喜歡此文章，可以點個讚！也可以收藏或轉發給身邊的人，可以關注我！更多有趣的美食製作及技巧持續更新中，下期再見！

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