香江漫話:香港星級團年飯「貴」氣逼人

　　中新社香港1月18日電 題：香江漫話：香港星級團年飯「貴」氣逼人

　　中新社記者 賈思玉

　　再過幾天就是農曆新年，中國人豪食痛飲之時。在香港，人們一早開始張羅團年飯(即年夜飯)、開年飯、春茗。大小宴席要帶來親情的升華或生意的蒸騰，食物美味、豐盛或體面與否至關重要，於是便有了多家「貴」氣逼人的米其林星級食府在春節檔期預訂「飄紅」。

　　家家對團年飯要求不一，有的想親民抵食，有的想豪氣十足，但論菜系，粵菜總是最受港人歡迎，不單因為用料鮮、賣相靚、意頭足，更因這是最熟悉最溫暖的味道，吃口鮑參翅肚才有過年的氣氛。

　　2012年米其林港澳飲食指南在上月面世，星級效應近期即顯現。香港此次有4家餐廳榮膺最高級別的三星餐廳，包括唯一的中餐廳、以新派粵菜著稱的龍景軒。記者致電這間位於中環四季酒店內的高檔食店，被告知臘月二十八、二十九兩天的午市和晚市餐位，一個月前已被訂滿。

　　那些成功搶位的幸運兒，除夕夜在龍景軒可以每位2080元港幣品嘗主廚套餐，包括梅辣醬焗龍蝦、蠔皇星斑柳拼鮑魚等5道大菜，加上飯、甜品和美點，搭配葡萄酒，而價錢不含服務費。

　　相較大眾化一點的利苑酒家，有多間分店獲米其林一星評價，旺角分店則由一星升二星，不少顧客慕名前來。集團高級市場主任伍小姐稱，很多老顧客往年只提前一周，今年特地早一個月預訂團年飯。

　　利苑賀年菜在用料和菜式編排上花心思，以灣仔分店為例，7888元港幣12位用團年套餐，網羅乳豬、魚翅、大蝦、花尾躉、花膠和走地雞等，且將濃淡味菜式輪流呈上。

　　新春飯從除夕一路吃到大年初七，年輕人、商務客不願獨沽一味，西餐成了另闢蹊徑的選擇。畢竟這裡是香港，東西融匯之地。

　　置地文華東方酒店的法國餐廳Amber，是香港米其林二星食店之一，總廚善用上乘食材，以傳統烹調技巧和時尚演繹，創造不拘一格的新派西式佳餚。品味固然尊貴，價錢亦「貴族化」。

　　Amber餐廳發言人告訴記者，春節期間主打黑松露菌5道菜賀年套餐，每道菜式均刨上冬季黑松露片，如有機水煮雞蛋配黑松露、黑松露蒸法國母雞胸肉等，每位港幣1888元，配酒另加988元。Amber酒窖聲名在外，貯藏了1000種、約3000瓶來自世界各地的醇酒佳釀。發言人說，上述套餐價錢與去年相若，午餐以商務客為主，晚餐則常客與商務客並重。

　　在團年飯的呼喚下，不少港人選擇外出用餐，到星級酒店、名流飯堂豪一豪，各地遊客亦會來到美食之都饕餮開啟新一年。香港旅遊發展局預估，大年初一到初七，訪港旅客人次將比去年增一成。香港餐飲業早前指出，今年1月本地餐飲業生意額可達100億港元，較去年增長逾一成。(完)