中新社香港11月25日電 香江漫話：繁忙香港人的每日「食」——咖啡
作者 李焯龍
「味帶香，又帶甘，是那黑咖啡……同你傾，同你飲，密密斟咖啡……」香港著名演藝人汪明荃1981年在其金曲《熱咖啡》中，唱出了香港人喜歡與三五知己捧著咖啡談天的嗜好。
時下，香港喜歡喝咖啡的人越來越多，連鎖式咖啡店、精品咖啡店大行其道，一杯「提神」的熱咖啡是很多香港人每天的「食糧」。
23日中午，走進香港尖沙咀的一家連鎖式義大利咖啡店，店內人頭攢動，人流絡繹不絕，有的捧著咖啡看文件，有學生就喝著手上的咖啡埋頭溫習，有的就等待「外賣」咖啡，收銀員亦忙不停。
有一位客人對收銀員說，「一杯中杯裝凍卡布奇諾﹙Cappuccino﹚加奶油。」不消五分鐘，衝調師就完成整個衝調程序，一杯卡布奇諾就放在那位客人面前。
正在等待服務生為自己衝調咖啡的王小姐跟作者說，「我在附近工作，每日都會在此購買咖啡再拿到辦公室慢慢品嘗，現在香港咖啡店的效率很高，咖啡價錢又大眾化，效率與價錢都合乎我的要求。」
事實上，咖啡中含有咖啡因，會刺激大腦皮質、消除睡意，有提神的作用，所以是很多香港上班族、專業人士的摯愛。2011年香港人飲用的咖啡數量高達12316噸，比前年上升14%。今年頭9個月，更較去年同期上升21%。
今日，在電腦裡打開飲食店檢索器，用「咖啡茶室」作關鍵字，發現香港擁有逾一千五百間咖啡店，每日不停為喜愛咖啡的香港人服務。
香港咖啡行業協會評審委員會負責人葉文正表示，香港人最初是到茶室、茶餐廳喝咖啡，近年意式的連銷式咖啡店進駐香港，吸引了很多年輕人光顧，令香港咖啡業急速發展；最近，很多「樓上咖啡店」(咖啡店設於大廈各層間)開設，就令越多越多香港人懂精品咖啡。
葉文正說，香港人對咖啡的需求不再只限於速溶咖啡，對優質咖啡的需求大量增加，讓精品咖啡店急速冒起。
在香港，有一位咖啡愛好者叫陳望祖，他在香港珠海學院新聞及傳播學系任教社會學，日常工作繁忙，但絲毫不減他對咖啡的喜愛程度。他每天都會喝3至4杯咖啡，風雨不改，還會親手把買回來的咖啡豆磨成粉狀，在家利用蒸餾方法衝調咖啡。
陳望祖嘗試把時下香港喝咖啡的人分為3類：第一，咖啡純粹派；第二，追求咖啡潮流；第三，咖啡瑰麗派。他認為，現時香港最多人就是追求咖啡潮流，但自己則是咖啡純粹派，只會追求咖啡的原味，不追求瑰麗型咖啡的味道和外表。
「時下那些連鎖式義大利咖啡店就是在咖啡加入不同材料，譬如玉桂、榛子和奶，目的只有一個，就是試圖改變咖啡的質感和味道，打造瑰麗型咖啡，令更多人喜歡喝咖啡，把咖啡大眾化，幫助拓展其咖啡市場。」陳望祖說。
一杯咖啡，見證了香港的變遷，但不變的仍是咖啡苦、香、酸、澀的「提神」味道。﹙完﹚