作為一個北方人，沒來武漢之前是從來沒吃過新鮮的蠶豆，都是幹蠶豆泡發後煮五香蠶豆或者劃口炸蠶豆，而這些只有過年的時候才能吃的到，新鮮的蠶豆以前是從來沒見過的，更別說吃了。
來武漢後入鄉隨俗，看到有賣帶殼蠶豆的就會問老闆這個是啥？老闆告訴我說是新鮮蠶豆，我帶著疑問問老闆：「新鮮的咋吃啊？」老闆笑笑告訴我剝殼鹽水煮，炒蔥油蠶豆，或者剝了裡面的蠶豆米炒雞蛋，做湯，炒肉都好吃，就買他二斤帶殼的蠶豆剝出蠶豆米，學著武漢人炒雞蛋炒肉吃，也別說味道粉粉糯糯，很好吃，至此以後只要新鮮蠶豆上市的時候經常買來做菜吃，因為新鮮蠶豆是季節性食物，這個時候也不貴帶殼的1.5一斤，2斤就能剝一盤吃一餐，便宜就多吃點，要不錯過要等一年才吃的上。
兒子小時候也最喜歡我用裡脊肉炒蠶豆米吃，那時根本不懂還有蠶豆病一說，索性兒子並沒有中過招，後來了解多了才知道不是所有人都適合吃新鮮蠶豆，特別是小孩三歲之前最好不要嘗試給孩子吃新鮮的蠶豆，容易引起過敏，閨女三歲之前沒敢給她吃過新鮮蠶豆，上次買了一次剝好的蠶豆米炒肉她吃了沒事，我也就放心買來炒菜了，今天這道蔥油蠶豆也是閨女喜歡的，帶著濃濃的蔥油味，軟軟糯糯的非常好吃！
【蔥油蠶豆】原料：帶殼青蠶豆2斤，洋蔥適量，香蔥適量，鹽適量，白糖適量，胡椒粉少許，油適量。
做法：1、蠶豆一定要買帶殼的，回家現剝的比較好，我買了2斤帶殼蠶豆，1.5一斤，剝了這麼一碗，正好吃一餐。
2、洋蔥切碎，香蔥蔥白切段，蔥葉切碎。
3、鍋中放入適量油，放入洋蔥和蔥白小火炒制微微焦黃。
4、蠶豆放入鍋中翻炒，放入半勺白糖。
5、大火翻炒至蠶豆表皮起皺，裂開，倒入開水開始燜。
6、大概燜2-3分鐘左右，可以嘗下生熟，喜歡脆爽的就少燜一會兒，喜歡粉糯的就多燜一會兒，然後放入鹽調味。
7、最後撒香蔥碎，盛出即可享用了。
小提示：1、蠶豆有青皮和白皮的，兩種都可以做蔥油蠶豆。2、蠶豆一定要煮熟吃，不然會引起身體不適，小孩子對蠶豆過敏的或有蠶豆病的都不能吃。3、也可以把蠶豆這層外殼剝了蠶豆米，做湯，炒雞蛋，炒裡脊肉都很好吃，武漢人們最喜歡吃的做法一個是蔥油蠶豆，一個是蠶豆炒雞蛋。
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