「蠶豆花開映女桑，方莖碧葉吐芬芳」，隨著天氣逐漸轉暖，吃蠶豆的時節又到了。每到3月中旬，新鮮蠶豆就開始零星上市了，到了5月下旬就落市了。鮮蠶豆上市時間很短，因而豆農流傳著「嫩3天老3天不老不嫩又3天」的說法。嫩蠶豆是一種季節性很強的蔬菜，剛上市的鮮蠶豆青綠鮮嫩，粒大飽滿，口味清鮮！春天這時節，在農貿市場或者街頭巷尾就會看到很多推著三輪車賣蠶豆的農民，這時候，買菜的阿姨、大伯們都要一下子買上好幾斤，回家嘗鮮。嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，一口一顆吃掉春天！
春天是個吃蠶豆的好時節，一顆顆胖乎乎、綠油油的蠶豆，是不是很可愛？蠶豆，因其豆莢狀如老蠶而得名，又名胡豆、蘭花豆、羅漢豆，是人類栽培的最古老的食用豆類作物之一，我國多地均有種植。蠶豆未成熟時可作為豆類蔬菜鮮食，成熟後則屬於小雜糧，可作為傳統口糧。春蠶豆，吃的就得是新鮮的，蠶豆上的眉毛是嫩綠的，還沒有變黑，那是最嫩的狀態，只有現剝現做，才來得及，品嘗到一口美妙的春光。在蘇中地區，人們習慣將蠶豆與莧菜、蒜苗合稱為應時的「地三鮮」。確實，剛剛上市的蠶豆色澤翠綠，口味清鮮，這種鮮是帶著清香與細嫩的自然鮮，不是用味精、雞精所能體現出來的。每年等到蠶豆採摘的時節，只要稍微晚幾天，綠色的「眉毛」會慢慢縮回去，先是扁平，然後凹進去，顏色從綠色漸漸變黑，成了黑「眉毛」。如果已經變黑，就說明老了。
蠶豆的吃法其實也很多，煮、炒、油炸都可以，不過，最好不要生吃蠶豆，一定要焯水後再入菜，安全第一嘛。剛摘下的鮮嫩蠶豆，可以帶著豆皮一起做菜。剝好的蠶豆，放油鹽清炒即可，油鹽吃透，嫩豆殼開裂，就可以了。春天的味道，從簡就是最隆重地對待。焯水，不放任何調料，淡吃，也很有味道。
用蒜苗來炒蠶豆可以說是一道時令菜，將蒜苗切成寸段，下鍋煸炒至外皮皺起，倒入蠶豆，加少許清水、精鹽，略燜，起鍋加少許白糖提鮮去澀，這樣一盤入口軟糯，清香撲鼻的佳餚就做好了。另外用蠶豆還可以炒雪菜、炒鮮筍，都是很不錯的美味。
從蠶豆開始上市，不過十來天左右，蠶豆殼就從開始的淺綠變為黑色，這也是蠶豆上市的時候，蠶豆吃起來就更有豆味了。剝殼後，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形——也有人管這可愛的小東西叫「眉毛」，眉毛呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼一起煮，一口一個，又脆又甜。剝好殼的蠶豆不能用水洗，因為蠶豆一碰水就會影響到豆子的鮮嫩度。所以剝殼時可以先拗斷豆莢，再把豆子擠出，這樣剝出來的蠶豆才不會被弄髒喲。蠶豆去掉豆莢後，裝入密封袋中，再放進冰箱裡進行冷凍保存。另外還可以將蠶豆剝開去皮後，煮至8成熟，撈出控幹水分，密封袋包好並放入冰箱冷藏，想吃了解凍一下就可以了。
春天的蠶豆綿綿軟軟，一點點鮮香，一點點回味，嫩到可以連殼一起吃，每一口都是春天的滋味！想要品嘗到新鮮的蠶豆，必須把握春天的這一段時間哦！不過蠶豆雖好卻也不是適合所有人，吃多了可能引起腹脹，消化不良的人應注意適量攝入，此外對蠶豆過敏、有遺傳性血紅細胞缺陷症以及蠶豆症患者都應該避免吃蠶豆。春天是吃蠶豆的好時節，蠶豆青綠鮮嫩，粒大飽滿，口味清鮮！小夥伴們，春天你喜歡吃蠶豆嗎？