傳播麗江新聲音 做有價值的內容
點擊標題下方藍字關注【看見麗江】
春光雖易逝
但麗江的春天是很美好的
除了享受美美噠景致
春季的嘗鮮工程量
真是浩大得讓人扛不住
春筍、菠菜、椿芽……
還沒吃透一遍
頭茬的春蠶豆就已經上市了
春天，正是吃蠶豆的季節，帶殼的蠶豆一買一大袋，到家剝了蠶豆米炒著吃，別提多香了。
蠶豆含有豐富的蛋白質和碳水化合物，特別適合小孩和老人食用，而且蠶豆還有很多好吃的做法，你會做嗎？
春天的蠶豆青綠鮮嫩、粒大飽滿
「看見麗江」這就為您推薦幾款
好吃易上手的蠶豆做法
NO1：蠶豆米雞蛋燒
@人民日報：「自帶鮮味模式的蠶豆，配上土雞蛋，顏值和營養都爆表，堪稱2018年的網紅蠶豆新吃法，你一定要記得試試哦！」
鮮蠶豆米雞蛋燒（2018，蠶豆的最網紅吃法）的做法詳細步驟1. 蠶豆米和雞蛋，鍋中水燒開，將新鮮的蠶豆米放入鍋中焯一下，倒水瀝乾；雞蛋加少許鹽打散，然後加入蠶豆米混合。
2. 小號磅蛋糕模具鋪上保鮮膜。
3. 將打散好的雞蛋蠶豆米液倒入模具內。
4. 再蓋一層保鮮膜，上鍋蒸，大火15分鐘，再燜3分鐘。
5. OK，出鍋。
6. 用刀切成你喜歡的厚度。
7. 切好啦，蠶豆看得很清楚，好爽。
8. 擺盤。
9. 配上蘸料更棒，你喜歡的蘸料都可以。
小貼士：
這個非常低脂肪，特別鮮美，你可以配上喜歡的蘸料一起吃，風味更好！可淋幾滴芝麻油，很香的哦；配一點米醋，也棒棒噠，總之，爆款怎麼吃都好吃，大人小娃一把抓，個個都能吃，號稱一款不挑人的美食！
NO2：剁椒蠶豆米
食材： 蠶豆米，雞蛋，紅剁椒。
做法：
1.雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用。
2.利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味，然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的雞蛋，下少許鹽、雞精調味。
3.倒入少量高湯，略煮即可。
NO3：蠶豆臘腸燜飯
食材： 大米（也可加入少許糯米），蠶豆，豌豆，臘腸 麻辣腸（豆和腸可只用其中一種），蔥姜，生抽、蠔油、鹽。
做法：
1.米洗淨浸泡（跟平時水量一樣）。
2.準備好蠶豆豌豆米。
3.香腸臘腸切片，蔥切大段兒，姜切絲。
4.鍋入油（比炒菜略多些），小火將蔥炸至金黃不變焦。
5.倒入薑絲、蠶豆和豌豆略炒。
6.調入生抽、蠔油和鹽，炒勻，將蔥段兒夾出扔掉。
7.炒好後倒入事先浸泡的米中。
8.用電飯煲按正常的米飯程序燜煮。
9.大約10-15分鐘後打開電飯煲，放入香腸片，繼續燜煮。
10.程序結束後再燜幾分鐘，然後打開，將飯翻拌勻。
NO4：蒜薹炒豆米
食材：蠶豆、蒜薹、紅甜椒、鹽適量、糖適量、水澱粉少許。
做法：
1.備料：蒜薹洗淨，掐頭，切成段。蠶豆只取豆米，先剝外皮，再剝掉內殼，甜椒去籽後切成小塊。
2.焯水：把蒜薹和豆米過一下水，鍋中水燒開後，倒入蒜薹和豆米，等水重新沸騰後就撈出來。
3. 翻炒：熱鍋起油，待油冒煙，下甜椒炒一下，再倒入豆米和蒜芯，翻炒均勻，加一點鹽、糖調味，出鍋前淋入少許水澱粉勾芡，脆嫩的青蛙抱玉柱就做好了。
NO5：蠶豆蛋炒飯
食材： 黃油，蠶豆米，雞蛋，胡蘿蔔，米飯，鹽。
做法：
1.蠶豆米入沸水鍋裡煮熟，去皮。
2.雞蛋磕入碗中打散成蛋液。
3.炒鍋燒熱轉小火，放入一小片黃油滑鍋，倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎。
4.胡蘿蔔洗淨切小丁。
5.炒鍋燒熱轉小火，放入黃油。
6.待黃油化開，放入隔夜米飯、胡蘿蔔丁、適量鹽翻炒均勻。
7.最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可。
NO6：油炸蠶豆
食材：蠶豆1斤、食用油、食鹽適量。
做法：
1.把老蠶豆泡製24小時。
2.把蠶豆從中間切開，但是不要讓蠶豆分開了。
3.瀝乾水分，放入鍋中炸製成金黃色即可。
4.起鍋，加入適量食鹽即可食用，如果喜歡吃麻辣味，可以加適量辣椒、花椒、食鹽爆香炒制即可，可以當做小零食呢。
除了以上比較家常的做法，蠶豆菜式還很多，燉湯、涼拌……都很誘人，「看見麗江」這就不一一列舉了哦。
蠶豆易老，嘗鮮要趁早
錯過又要等一年
你家都是怎麼做蠶豆的？
有什麼菜式和妙招？
歡迎留言與「看見麗江」分享哦
推薦閱讀
點擊圖片閱讀丨麗江人注意！這些情形業主可拒繳物業費！還有不少錢可向物業要
組稿：章麗清
圖片素材來源於網絡
編輯：徐泓 初審：李麗明 終審：唐燕京