剛上市的嫩蠶豆我們連皮一起清炒了吃，等過段時間蠶豆老了就剝豆瓣做飯做菜吃。喜歡吃蠶豆的你，怎麼能放過剛上市的蠶豆呢，新鮮的嫩蠶豆，吃著可香啦，喜歡的朋友可得試試做菜哦。
準備需要的食材：蠶豆300克、酸菜50克、豬肉泥200克、香菇1個、杏鮑菇半個、餛飩皮300克。稻米油、料酒、鹽、砂糖、生抽、白胡椒粉、雞粉、薑汁、香菜。
步驟一：製作豆瓣酥，買回的蠶豆剝去外皮，成豆瓣，酸菜切成碎末備用。起油鍋，倒入豆瓣翻炒一下再加入酸菜末炒勻，加入適量清水和少許鹽燉煮。
步驟二：煮至湯汁收幹，用鍋鏟輕輕壓壓，不要全部壓成泥狀。把豆瓣酥盛出備用，這其實就是一道很下飯的菜了。
步驟三：豬肉泥放入盆中，加入鹽、料酒、白胡椒粉、砂糖、生抽、薑汁、雞粉，朝一個方向攪拌上勁。杏鮑菇與香菇洗淨後，分別切成小顆粒。
步驟四：起油鍋，放入菌菇粒加點鹽炒出香味即可，等菌菇粒冷卻後，把炒過的菌菇粒倒入豬肉泥中拌勻即可。
步驟五：最後加入少許切小的香菜末拌勻。香菜菌菇豬肉泥、酸菜豆瓣酥、餛飩皮和一碗清水。取一張餛飩皮，放入一半豬肉泥一半豆瓣酥。
步驟六：在餛飩皮四邊蘸上清水，然後先對摺再彎過來，兩頭捏緊。鍋中煮沸水後，放入餛飩煮沸後加入適量清水再次煮沸，看見餛飩浮在水面即可。
步驟七：碗中加點蛋皮絲、鹽、雞粉、豬油用開水化開，撈出餛飩放入即可。
這樣美味的蠶豆混沌就製作好啦，其實什麼蔬菜都是可以製作餛飩的，這就要看你喜歡什麼味道的了，喜歡吃餛飩的朋友趕緊試試吧。
蠶豆中的蛋白質含量非常豐富，且不含膽固醇，另外還含有大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
準備需要的食材：去皮的蠶豆240克、麵粉1碗、辣椒粉少許、胡椒粉少許、鹽適量。
步驟一：將麵粉放入大碗中，加入適量的水調成濃稠的麵漿，再放入辣椒粉、胡椒粉、鹽調勻。注意麵漿一定要稍微的濃稠，否則蠶豆掛不住麵漿哦。
步驟二：將蠶豆倒入麵漿中裹勻調開來，可用筷子劃拉幾下，不要全擰在一塊兒。鍋中注入大約一碗半的食用油，燒至七成熱，倒入蠶豆慢火炸。
步驟三：注意倒入以後要立即用筷子將蠶豆撥開，否則炸時間長定型變硬了就很難分開。炸的時候火溫不要太大，用中小火即可。
步驟四：將蠶豆魚炸至金黃狀態即可，將炸好的蠶豆撈出放在吸油紙上控油。撈出來的蠶豆魚，你還可以再撒點孜然粉調味，味道也非常棒。
這樣一道蠶豆魚，脆脆的味道可好啦，吃著非常的香，營養十足。喜歡這樣吃的朋友要選嫩蠶豆哦。