春天來臨，萬物復甦，到處都是綠色和萬紫千紅的鮮花，人們也總喜歡香椿芽、蠶豆等綠色菜餚來感受春季的美味。在這裡分享下蠶豆炒雞蛋製作流程，主要步驟如下：
（1）購買蠶豆角或剖好的蠶豆，為新鮮起見，建議還是買粗產品自己剖為佳，不過蠻麻煩，也要主要控制購買數量，比較剖出來數量損失較大的。
蠶豆剖摘
（2）將剖好的蠶豆用清水浸泡，去掉外皮取出青綠的蠶豆瓣，最好分成兩瓣這樣容易炒熟上味。
（3）點火熱鍋，加入食用油，將準備好的蠶豆瓣倒入炒鍋中翻炒，並灑適量食鹽。若不喜歡清淡味還可以加入青椒或泡椒。
蠶豆雞蛋拌合
（4）待蠶豆顏色開始變色，將準備好的雞蛋倒入熱鍋中，並與蠶豆拌合。待雞蛋微微加熱變金黃色，將蠶豆翻面繼續加熱到金黃色。
（5）當蠶豆雞蛋雙面均加熱為金黃之後，繼續翻炒直至蠶豆變熟為止，即可盛入餐盤中上菜了。期間，為防止加熱變糊，可以適量加點水，也可以使蠶豆雞蛋溼潤可口。
蠶豆炒雞蛋
蠶豆炒雞蛋青綠金黃非常容易調動食慾，是春節難道的綠色美味菜餚，製作步驟也容易，大家可以親手製作嘗嘗吧。