在這個油膩的夏天，我們的飲食本來就以清淡爽口為主，吃多油膩的東西有時候會感到反胃，在夏天還是比較喜歡吃一些清爽可口的東西，前幾天在看球賽的時候，每天都是吃炸雞喝啤酒的，球賽一結束，胃立馬就不適應了，所以和室友決定要去菜市場上買些清淡的，爽口的東西回來做飯，因為前幾天胃都不適應，所以，就做一些暖胃的湯吧，在菜市場上，看到了絲瓜，就想起來了絲瓜雞蛋湯，但是室友不想吃雞蛋，所以就買了一盒嫩豆腐，和一根絲瓜，想起家裡面還有幾個香菇，那麼今天晚上就做絲瓜香菇豆腐湯吧！
絲瓜香菇豆腐湯，是挺清淡的一道湯，並且我在夏天的時候就特別喜歡和這種菌類疼，再添加一些麻油，特別的香，特別的好吃。做了這個湯之後，做了一大鍋，立馬就見底了。在這裡，香菇可謂是點睛之筆，在做個清淡的絲瓜豆腐湯裡面，加入了幾個香菇，整碗湯就立刻增色不少，又香又濃，還有菌類的香氣。這個湯也是非常適合夏天吃的，不油不膩，平平淡淡，清爽無比。
我在做這道菜的時候用的是香菇幹，是家裡本來就好的香菇幹，我們先把香菇幹放在一個碗裡，等到香菇泡開，放在一旁備用。大家可以在菜市場上買新鮮的香菇。然後我們再準備一根新鮮的絲瓜，嫩豆腐一盒，嫩豆腐，我們在超市或者是在菜市場上都可以買到的，一般都是盒裝的，然後準備食用油，適量的鹽，兩小勺的澱粉。接下來我們就要開始製作這道絲瓜香菇豆腐湯了。
第一步處理食材，把買來的幹香菇提前在碗中泡發好，如果買回來的是新鮮香菇，我們把它掰成塊狀比較小的就可以了，我們在挑選絲瓜的時候，儘量挑選上下一根粗，比較均勻的，捏上去挺有飽感的，水分多，然後我們嫩豆腐拆開，如果是盒裝的，我們就把盒子表面撕下來，把豆腐倒在案板上。接下來我們把香菇洗乾淨之後，撈出控幹水分，切成片狀，浸泡香菇的香菇水不要倒掉，留著一會兒備用，絲瓜洗乾淨，去皮之後，以滾刀的形式切成小塊，我們把嫩豆腐去掉盒子之後，把他的四個角切下來，把豆腐切成比較小的小方塊進行備用。
然後我們支起炒菜鍋在炒菜鍋裡面加入少量的油，等到油稍微熱的時候，我們把香菇放進去，等到有香味溢出的時候，我們在把切好的絲瓜塊也放進去，噹噹絲瓜有一點軟的時候，我們倒入一碗水，然後我們再把浸泡過香菇的香菇水也倒入，但是我們倒入一小部分就可以了，千萬不要把香菇水裡面的雜質也倒入，開著中華慢著，等到水煮開之後，我們再把豆腐也倒入裡面，接下來加入少量的鹽，再拿小半碗的水和澱粉進行均勻的調和，調和之後，在絲瓜豆腐湯的表面淋上，勾芡。
最後如果吃辣椒的，可以稍微放一點辣椒，如果不吃辣椒的，我們可以放入一點蔥花進行提味，這樣一道非常適合夏天吃的羹湯就出鍋了。相信大家，按照我的方法，一定會做出美味，不油膩，清爽可口的絲瓜香菇豆腐湯的。