一、廣西：螺螄粉
螺螄粉聞起來怪怪的，但吃起來那叫一個香。螺螄粉是許多喜歡吃辣的人的最愛，同時也是廣西特別有名的小吃。螺螄粉的湯是加了很多特別的配料經過長時間熬製才出來的，而配菜也很有講究，花生米的酥脆，生菜的鮮甜，其中的酸豆角和酸筍更是爽口十足。再配上辣椒油，酸辣爽口，欲罷不能。也有一些外地小夥伴受不了螺螄粉有點特殊的味道，不過那特殊的味道才是螺螄粉的靈魂所在。
配料：酸筍，花生，木耳，油炸腐竹，黃花菜，新鮮的青菜，煮螺的湯水，鹽，醬油，雞精，南腐乳，糖 幹辣椒，小蔥，蒜米，姜
做法：1.泡幹米粉，酸筍，花生，各種配料切好，炸好備用
2.鐵鍋燒油 ，熱油鍋中放入幹辣椒，小蔥，蒜米，姜爆香，接著放八角大料，小茴香，香葉，草果 香菇，蝦米，翻炒爆香。
3.放入螺螄繼續翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調料。（調料的多少根據自己口味定）
4.加清水蓋過螺螄，加蓋煮滾。 喜歡吃炒螺的，水開以後，可以把三分之二的螺螄盛出來，只留下三分之一的繼續加水熬湯
5.第二次加水，加蓋小火慢燉大約30分鐘，熬製香濃的螺螄湯。
6.湯熬好後，可以放雞蛋，油豆腐，鴨腳（放入自己喜歡吃的）
7.將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去，然後加前面熬好的湯，一碗香噴噴的螺螄粉就做好了！
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