2020年10月20日，河南省市場監督管理局發布關於30批次食品不合格情況的通告（2020年第41期）。
廣東茂林食品醬香花生氧化變質
其中，原陽縣光洋博大百貨有限公司銷售的標稱廣東茂林食品有限公司生產的1批次醬香花生（規格型號為200g/盒，生產日期為2020-03-07），過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.70g/100g，標準規定為不大於0.50g/100g。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食品中過氧化值超標的原因，可能是產品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。
河南水美天下飲品公司恆大包裝飲用水溴酸鹽超標
洛陽市河南水美天下飲品有限公司生產的1批次恆大包裝飲用水（規格型號為17L/桶，生產日期為2020-07-28），溴酸鹽檢出值為0.0161mg/L，標準規定為不大於0.01mg/L。
溴酸鹽是溴酸的鹽類，是一類無機化合物的總稱。臭氧消毒被廣泛應用於（瓶）桶裝水的消毒工藝中，當水質中有溴化物存在時，在消毒過程中，臭氧可能將溴離子（Br-）氧化形成溴酸鹽（Br03-），工藝控制不當有可能造成水中溴酸鹽超標。
企查查顯示，2018年9月25日，洛陽市河南水美天下飲品有限公司因發布廣告使用國家級、最高級、最佳等用語被洛陽市市場監督管理局罰款5萬元；2018年10月19日，因廣告中含有虛假內容被洛陽市市場監督管理局罰款1.2萬元；2020年3月11日，因以格式合同、通知、聲明、店堂告示等侵害消費者權益被洛陽市市場監督管理局警告並罰款2140元。
水美天下官網宣稱其服務宗旨為讓千萬家庭喝上放心水，堅持優質品牌建設，責任為道，用心做好水。
西平縣豫康源飲用水廠生產的1批次包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為5CFU/250mL、1CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、4CFU/250mL，標準規定為5次檢驗結果均不得檢出。
駐馬店市百味多食品有限公司生產的1批次飲用純淨水，銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、0CFU/250mL、2CFU/250mL、3CFU/250mL、0CFU/250mL，標準規定為5次檢驗結果均不得檢出。
駐馬店市百味多食品有限公司生產的1批次天然飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、0CFU/250mL、15CFU/250mL、0CFU/250mL、10CFU/250mL，標準規定為5次檢驗結果均不得檢出。
西平縣歆之源純淨水有限公司生產的1批次包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為10CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標準規定為5次檢驗結果均不得檢出。
銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產加工過程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴等有關。
永輝、華聯綜超、世紀華聯、丹尼斯全日鮮便利店均檢出不合格食品
永輝超市河南有限公司開封萬達廣場分公司銷售的標稱桂林智強食品開發有限公司生產的1批次手磨黑芝麻營養糊，黴菌檢出值為190CFU/g、130CFU/g、180CFU/g、200CFU/g、200CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過10?CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過50CFU/g。
黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受黴菌汙染後會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。黴菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。
永輝超市河南有限公司開封黃河大街分公司銷售的來自河南萬邦國際農產品物流城水產區的1批次鱸魚（淡水魚），氧氟沙星檢出值為3.7μg/kg，標準規定為不得檢出。
氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。氧氟沙星項目不合格的主要原因可能是水產養殖過程中為控制疾病而違規使用。
北京華聯綜合超市股份有限公司鄭州第六分公司銷售的標稱河南省武陟縣武懷食品有限公司生產的1批次油茶，過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.53g/100g，標準規定為不大於0.3g/100g。
偃師市翟鎮世紀華聯購物廣場銷售的標稱偃師市御尚品油脂調味品加工廠生產的1批次十年香小磨香油，乙基麥芽酚檢出值為2.68×103μg/kg，標準規定為不得使用。
汝州市老城商貿有限公司八團店銷售的標稱洛陽市發群調味品有限公司生產的1批次黑芝麻油，乙基麥芽酚檢出值為115μg/kg，標準規定為不得使用。
乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。
鄭州市全日鮮生活便利店有限公司中牟建設路店銷售的1批次雞蛋，甲硝唑檢出值為5.90μg/kg，標準規定為不得檢出。
甲硝唑屬於抗生素的一種，不得在動物性食品中檢出此類物質，而雞蛋中含有甲硝唑成分，可能與養殖戶給雞餵食的藥物有關。
桂林萬鑫食品公司2批次黑芝麻糊大腸菌群超標
偃師市中成華夏購物廣場百貨有限公司銷售的標稱桂林萬鑫食品有限公司生產的1批次手磨核桃高鈣黑芝麻糊（未添加白砂糖），大腸菌群檢出值為160CFU/g、130CFU/g、80CFU/g、120CFU/g、140CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過10CFU/g。
偃師市中成華夏購物廣場百貨有限公司銷售的標稱桂林萬鑫食品有限公司生產的1批次手磨純香加鈣黑芝麻糊，大腸菌群檢出值為200CFU/g、230CFU/g、260CFU/g、200CFU/g、170CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過10CFU/g。
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染，或是在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的汙染。
河南鑫晟茗品生物科技委託生產的小米鍋巴酸敗
滑縣光洋百貨有限責任公司銷售的標稱河南鑫晟茗品生物科技有限公司委託焦作市好利派食品科技有限公司生產的1批次小米鍋巴（麻辣味），酸價（以脂肪計）檢出值為5.9mg/g，標準規定為不大於5mg/g。
汝南縣慧家隆購物超市銷售的標稱潮州市潮安區特嘉來食品有限公司生產的1批次醬香牛仔骨味（膨化食品），酸價（以脂肪計）檢出值為6.2mg/g，標準規定為不大於5mg/g。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因，可能與企業原料採購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。