劉根培與他的白糖黃粑
11 日凌晨，瀘州「劉黃粑」創始人——85歲的劉根培先生因病去世。做了30多年黃粑生意的他，在瀘州首先興起了「白糖黃粑」的風潮。雖然生意好，但「劉黃粑」的店在瀘州卻只有 3 家。而今，劉根培的幾個兒子女兒謹記老人生前的教誨，繼續著他留下的生意。
隨著年齡漸長，「劉黃粑」手藝亟需下一代傳人，劉根培兒媳婦告訴記者，她要將手藝傳給自己在新加坡的兒媳，而她的兒媳也將放棄在新加坡月薪上萬的工作，回來接手這項技藝。
人生轉型
棄戎從商 曾參加過上甘嶺戰役
「我們家的手藝是從曾祖那輩傳下來的，到父親那裡是第三代了。」劉根培的兒媳徐興羽告訴記者，雖然家中有手藝，但父親並不是一開始就在做黃粑。當父親還只有十幾歲的時候就參了軍，還曾參加過抗美援朝中的上甘嶺戰役。「後來還在石家莊的一所軍校上學，可是沒有念完就被家裡叫回來了。」
回到瀘州後的劉根培開始了上班的日子，可惜好景不長，到80年代初，單位倒閉，劉根培也因此失業。「後來他想到家裡還有做黃粑的祖傳秘方，於是就做起了黃粑。」徐興羽說，自打父親開始做黃粑起，全家人便開始圍著黃粑轉。和漿、發漿、捆繩，每一個流程都只讓家人參與其中。那時候的她剛到劉家，於是也加入了「黃粑軍團」的行列中。
工藝創新
堅持手工 自創白糖和桂花味黃粑
每天凌晨3點，劉根培和妻子、三個兒子、一個女兒及兒媳便起床開始忙碌，一直到晚上7點才能收工。「父親對黃粑的要求非常高。」劉根培的大女兒劉玉蓮說，無論是原料還是蒸法上，父親都頗有講究，並全部要求手工製作。「父親看了不合格的黃粑，寧願讓我們倒掉，也不準我們拿去賣。」
「父親的細緻也得到了好的回報，曾經有一年過年的時候，來我們店裡買黃粑的人排到了一公裡外。」徐興羽接著說，漸漸地，「劉黃粑」的名聲漸起，規模也做大，目前在瀘州已經有了3家店，但不管規模再大，劉根培都不要兒女們開工廠，只能用手工製作。
為了滿足年輕人的口味，「劉黃粑」也開始創新玩花樣，並嘗試將黃粑做出不同的口味。「一些年輕人不喜歡紅糖的顏色，於是我們就嘗試做白糖黃粑。」於是從1989年開始，白糖黃粑成為了新品種試水。他們小規模地做了一部分，經過3年的時間，白糖黃粑已經相當成熟，他們趁機大規模地推出白糖黃粑，賣得也是一路叫好。
現在每逢春節，他們還將頭年秋天採集並醃漬好的桂花餡兒取出，用來製作桂花黃粑。
技藝傳承
新加坡留學孫媳將接棒
如今，劉根培老人已經去世，幾個兒女雖然繼承了父親的衣缽，但隨著年齡漸長，「劉黃粑」第五代傳人也急需出現。當年，父親把手藝傳給了兒媳。為此，徐興羽也期盼著兒子能找到合適的人，讓她放心把劉家的手藝交給她。
「我們兒子，找媳婦從二十多歲一直找到了三十歲，就是想找一個能夠繼承我們家族手藝的媳婦。」徐興羽說，兒子欲打算明年結婚，未婚妻是新加坡留學生，畢業後留在新加坡上班，月薪一萬多。「婚後她將辭掉新加坡的工作，回到瀘州學習老一輩的黃粑手藝，成為下一代的劉黃粑接班人。」
記者 肖婷 實習生 徐慶(家屬供圖)