清蒸梭子蟹要蒸多長時間？老青島人教你這樣蒸，不流黃，最入味兒
桂拂清風菊帶霜，正是蟹肥菊黃時。
9月開海啦，青島有各式各樣的海鮮，螃蟹、海蝦、扇貝、海虹、海螺等，海鮮吃起來！
又到了一年一度梭子蟹最肥美的季節，梭子蟹物美價廉，肉質豐滿，味道鮮美。
古人有：「蟹肉上席百味淡」的說法，梭子蟹的吃法有很多，若要吃出螃蟹的原汁原味，還是傳統的最原汁原味的做法，應該非清蒸莫屬。
吃蒸煮熟的蟹是安全的，不過蒸煮時得注意：在水開後至少還要再煮10分鐘左右。
吃螃蟹時，要清除蟹胃，就是蟹蓋裡三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。
吃蟹後1小時內不要喝茶，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
蒸比其煮來說，因為不會將風味流失在水中，更能保留海鮮的鮮甜味，做法簡單易操作，所以很多人喜歡在家自己做，但是其缺點就在於常常蒸過頭，而讓海鮮口感變老，那麼清蒸梭子蟹一般要蒸多長時間？今天老青島人就告訴你梭子蟹到底要蒸多長時間。
食譜：清蒸梭子蟹
材料：梭子蟹2隻。
調料：薑片3片，蔥1段，薑末20克，料酒20克，生抽15克，鎮江香醋15克，香油適量。
做法：1.把梭子蟹放在洗碗槽裡先用水泡一會。然後用刷子把梭子蟹身上的泥沙刷掉，將梭子蟹清洗乾淨，特別是梭子蟹的關節部位。
2.鍋中放清水，放入薑片、蔥段，料酒。
3. 要先把水燒開，然後再把梭子蟹放在鍋裡。在清蒸梭子蟹時，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屜上，這樣不會讓蟹黃流出。
4. 大火，水沸騰後蒸15分鐘左右即可，注意中間不要開鍋蓋。
5.取一小碗，放入生抽、鎮江香醋、薑末、香油，調成料汁。
總結一下，烹飪技巧：
1.螃蟹在蒸之前要用淡鹽水先泡一會，讓它們吐吐髒東西。
2. 在清蒸梭子蟹時，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屜上，這樣不會讓蟹黃流出。
3.螃蟹的蒸製時間，可依據螃蟹的大小而定。