麻 辣 酸 香，鮮 爽 滑 嫩
一 道 沒 有 秘 密 の 酸 湯 魚
一 鍋 可 以 喝 湯 の 酸 湯 魚 ...
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酸 源自於 巴蜀的老壇酸菜 和 酸蘿蔔
湯 是用現殺現拆的 新鮮魚骨 高火清燉
魚 用的是口感最為 彈脆鮮嫩 的 當季烏魚
一個叫沈彬的80後文青
開了一家與文藝一點都不沾邊的魚店
這家店就是火得一塌糊塗的
【 小 爺 酸 湯 魚 】
生意好到每天接客不停歇
繼 後埭溪店 & 老虎城店 後
第三家 瑞景新店 也要開業啦！
🐡 選用 鮮活的烏魚 烹製酸湯魚，現選現殺，按重量計價，魚肉鮮美細膩，魚刺少，最適合吃魚怕刺的同學；
🐡 吃完酸湯魚後接著就 涮火鍋，菜品與飲品種類豐富多樣，還有 多款川味小吃；
🐡 寬敞簡潔的室內，工業loft風格，用餐環境十分舒適， 4人到12人不等的大小方圓桌，適合朋友/同學/同事/家庭聚會；
🐡 瑞景新店 延續後埭溪老店的裝修風格，在原來的簡約現代工業風基礎上有著不一樣的視覺震撼。
小爺家的酸湯魚，選用鮮活的烏魚烹製，魚現殺，按重量計價，魚肉鮮美細膩，魚刺少。一鍋色彩明亮的魚湯，光視覺上就讓人歡喜！湯汁酸辣可口，可以根據自己口味選擇辣度，酸爽讓人無法抵擋！
份量十足的厚實黑湯鍋，盛著滿滿一鍋魚肉， 吃完魚鍋後的湯底還拿來涮火鍋。酸爽的湯底用來涮火鍋味道槓槓的，再加入自己喜歡的火鍋料，美味又開胃！
吃魚有講究
在小爺家吃酸湯魚也要精密計算
四個步驟 後才能吃到
這一鍋酸香四溢的酸湯魚
① 尋 魚
為每位來賓準備了整整一池活魚
即來即選，尋找屬於你的意中魚！
② 片 魚
尋魚完畢後
大師傅將以迅雷不及烏魚之速
將其剔骨現片
在嫻熟又極為快速的刀工下
晶瑩美味一絲纖維都不拉地鎖入鮮魚片中
③ 烹 魚
猛火淬鍋
瞬間高熱將所有的美味
完美封鎖進現片的鮮活魚肉中
同時加入小爺祖傳秘制醃菜增添酸爽口味
④ 小 爺 酸 湯 魚
以魚骨精燉高湯做底
掂勺滾油一潑爆香，即魚成
微辣、中辣、重辣
「 微辣 」是近乎於不辣的酸湯魚鍋，享受原汁原味的純正魚湯滋味，滿足不喜辣的食客。晶瑩剔透的滑嫩魚肉不僅營養十足，更裹滿小爺秘制酸湯滋味，風味獨特而口感上乘！
「 中辣 」應該是小爺酸湯魚最為合適又最為平衡的一種辣度選擇，香濃厚重的酸爽配上適量的紅油辣汁，魚片輕微燙嘴，一口接一口停不下來！
「 重辣 」五星辣度的小爺酸湯魚重辣火鍋，紅油滿布。以猛火淬炒的幹辣椒，香味成分浸浴到湯頭中，趁熱吃魚片，不僅感受最鮮嫩的魚肉滋味，將火熱辣湯一併享用，一場大汗淋漓的觥籌交錯！
入味的醬汁，用來澆飯也是極好的！
小爺酸湯魚之所以這麼火，離不開 好吃 二字。而小爺的酸湯魚好吃的秘密，則是因為沈爺繼承了 阿嬤的手藝，兒時從阿嬤那裡學來了一鍋魚，如今阿嬤老了，便由沈爺來做。
秘制的調料加入大骨濃湯中一起熬製，精選花椒、幹辣椒及蒜葉，以天然食材經高溫烹炸後，香氣包裹整盆魚鍋。魚鍋一經上桌，香滿四溢，趁熱吃更香更好料。
選用最為傳統的老壇酸菜，酸中隱脆的口感十分美妙，此酸菜正是小爺酸湯魚的酸湯精華所在。酸蘿蔔片和寬粉味道也超級棒！酸湯充分浸入其中，充分吸收了魚骨精熬的高湯，美味難擋！
蒜姜的綜合作用，將新鮮魚肉中的腥味完全祛除。再配以川蜀特色的水晶寬粉，充分吸收魚骨熬製的高湯，美味十足！
細膩酥軟的魚肉，讓人胃口大開的酸湯，魚肉和酸湯總爭寵，到底誰更讓吃貨們喜歡得多一點！
小爺除了酸湯魚做得好吃，雞也是棒棒噠！
位居翻牌率榜首的【口水雞】
是一道四川的傳統漢族名菜
麻辣鮮香細嫩於一塊雞肉中
這道菜無論從雞的挑選還是輔料的製作都很考究！
口味偏甜，符合閩南人口味
魚鍋還沒上桌前來一碗
十分開胃！
色澤鮮明
厚度適中，牛肉嚼勁十足
醬汁包裹著層層牛肉
有沒有垂涎欲滴！
肉片肥瘦得宜，不油不膩
配以優質蒜泥及紅油提鮮提味
口味極佳，鹹香肥美！
醬料調製入味，味道很不錯~
涼粉爽滑筋道，彈性十足
醬料調得恰到好處
酸辣鮮香的醬料混合著多種層次的口感
是這道菜不可或缺的靈魂！
.好 不 好 吃 顧 客 說 了 算 ！
沈爺傳承阿嬤幾十年的手藝
帶著阿嬤的夢想
就像齒輪一樣不停地滾動前行
要做出吃貨們心中無可比擬的酸湯魚！✨
.by the way.
島外的吃貨朋友們也有口福了！
【小爺酸湯魚】集美萬達店也即將開業
敬請期待！
客官
請問您的味蕾準備妥帖了嗎？
來一場愉快的吃魚之旅吧！
瑞景新店：
地址：瑞景商業廣場2樓C17-C23（必勝客旁）
電話：0592 - 5652592
人均：55元
營業時間：10:00 - 22:00
後埭溪店：
地址：思明區後埭溪路22號（後埭溪美食城內）
電話：0592 - 5163672
人均：55元
營業時間：10:00 - 14:00，16:00 - 22:00
老虎城店：
地址：思明區中山路118號老虎城3樓
電話：0592 - 2106617
人均：55元
營業時間：10:00 - 22:00
集美萬達店：（即將開業，敬請期待）
編輯：滑溜溜