記得當年小編第一次到廣州的時候，下車之後吃的第一頓飯，就是煲仔飯。在街上不大不小的店面，老師傅拿著長長的筷子來回巡視，一碗碗煲仔飯被精準地送到每個食客的桌上。不過當時因為對煲仔飯的「煲仔」產生過異議，還鬧過一個不大不小的烏龍，也是被自己蠢哭。那頓煲仔飯我可是到現在都記憶猶新，米飯和配料之間竟然可以結合的那麼完美，米飯經過「煲」的特殊處理，和蒸熟的米飯口味完全不同，米飯擁有一種焦感，又香又脆，再將醬料和輔菜一拌，那滋味，怎一個美字了得。煲仔飯也能自己在家做，雖然少了廣州街頭巷尾的市井氣息，但是美味可是不打折，廣東人吃了都拍手叫好呢。
廣式臘腸煲仔飯
By COUSS
配料：
大米 200克、水 200克、廣式臘腸 2根、白菜薹 2棵、雞蛋 1個、薑絲 少量、生抽 適量 、玉米油 適量
烹飪步驟：
1.準備好所用的材料。
2.將米洗乾淨後加水，泡半小時以上。
3.將泡好的米放入砂鍋，加入水，在上面鋪上切薄片的臘腸，放少量薑絲。
4.烤箱提前下火220度預熱好，砂鍋加蓋放入下層烤網，開啟加壓模式，烘烤約20分鐘。
5.20分鐘後將鍋取出，將生抽和油混合後從周邊淋一圈再入烤箱烤5分鐘。最後打入一顆雞蛋，砂鍋蓋好繼續放入烤箱，不用開啟，關門燜3-5分鐘。
6.砂鍋取出，在米飯表面撒點蔥花，滴少量生抽即可食用了。
烹飪小貼士：
1、煲仔飯因為其處理過程，做好的煲仔飯溫度較高，大家一定要注意，避免燙傷。2、米要提前泡好再煮會更軟，因米的吸水性不同，基本加的水蓋過米再高出一點就可以了，可根據自己喜好米飯的軟硬，適當調整水的用量。3、米飯用壓力烤箱煮烤20分鐘飯已煮熟，在周圍再淋一些生抽和油，可以讓底部形成鍋巴，香脆的鍋巴結合軟糯的米飯，還有香嫩的臘腸，美味的煲仔飯自己輕鬆就能製作，非常值得一試。
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