廣式臘肉火鍋飯是以香腸、臘肉、臘肉餅、臘鴨肉、蔥或香菜為原料製成的，煲仔飯的口味沒有統一的，可以根據不同地區人的口味來調整，四川人喜歡偏辣的口味，所以可以適當放些辣椒，上海人口味清淡，和廣東人的口味相似，廣東有名的特色小吃就是煲仔飯，使用特質的瓦煲煮飯，在煮熟的米飯上搭配各種配菜和肉，然後一起燜制而成，煲仔飯製作起來簡單，方便快捷，價格也不貴，所以年輕人都喜歡作為快餐選擇，非常受廣東人們的青睞，弄弄的腊味鋪在噴香的米飯上，再撒上一勺鮮醬油，一起攪拌均勻即可，
煲仔飯沒有固定的口味。四川人喜歡麻辣，可以淋上點麻辣汁；上海人煲仔飯是廣東有名的特色小吃，它是用特製的瓦煲煮飯，並在煮熟的米飯上搭配各種菜肉食材燜制而成，煲仔飯製作方便快捷，價格經濟實惠，是非常流行的快餐小吃，其中最受廣東人青睞的要算腊味煲仔飯，量超多的腊味鋪滿熱米飯表面，上桌前撒一勺鮮醬油拌勻即可，水晶米飯有培根的香味，肥而不膩，滋潤清爽，特別是鍋底金黃酥脆的鍋巴，真是天下美味，又經濟又快捷。
接下來會長給大家說說如何在家做出好吃的廣式煲仔飯。
首先選取一個砂鍋，記得在砂鍋的底部抹一層薄薄的油，大米洗淨放入鍋中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一個小時；浸泡好的大米，加入半湯匙的食用油拌勻
將砂鍋放在火上，燒開後立即轉小火，蓋上蓋子，煨至到鍋裡菜8成熟的時候，將切好的香腸、薑絲和蔥花放進去就可以了，這並不難，主要是這些核心的配菜要足夠，並根據適當的比例加進去，做出來的煲仔飯一定美味可口。
接下來就是加入調好的調味汁，調味汁的做法會長教給你。
調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻；
當鍋裡的水燒乾後，加入上香腸和薑絲，然後打入雞蛋。蓋上蓋子，繼續煨5分鐘，關掉火，向鍋中加入一些鹽和幾滴油，熱燙一些蔬菜後，去除水分，打開蓋子，倒入準備好的蔬菜，再加入調味汁，混合均勻。
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