洋蔥酥滷肉飯,好吃不油膩,不要偷偷舔碗哦!

2021-02-17 米妞廚房

今天和大家分享的菜譜的是洋蔥酥滷肉飯

滷肉飯其實是江南一帶的傳統名小吃

但是現在說起它

腦海裡浮現的是不是臺灣滷肉飯的名字？ 


因為臺灣的正宗滷肉飯是在太好吃啦

一碗正宗的滷肉飯米飯要香韌軟糯

滷肉要多汁，肥美而不油膩

再加上十足入味的滷蛋

真是叫人無法拒絕

想要做出這麼好吃的滷肉飯

跟著米妞一起來嘗試吧~

用料

五花肉一斤、洋蔥一個、油菜兩顆、雞蛋4顆、蔥 姜 蒜適量、八角兩個、冰糖適量、食鹽適量、老抽適量、黃酒適量、香菇適量

做法：

準備需要的食材

四顆雞蛋在涼水時就下鍋煮，小火煮五分鐘撈出

蛋熟了之後立即用涼水浸泡，去殼備用

準備好八角和冰糖適量，八角洗淨，冰糖按自己的口味來選擇份量

洋蔥洗淨切細條，開小火油炸洋蔥絲

直至洋蔥絲油炸至金黃色，撈出用刀切碎或者裝入袋中敲碎備用

分別把五花肉，香菇都切成小丁

蔥姜蒜切成末，如果不愛吃薑就切成大片，燉完肉夾出來

炒鍋倒入適量的油，油燒熱後先倒入五花肉丁翻炒

肉丁炒掉血色變成白色，把油脂儘量炒出來

此時加入香菇丁翻炒幾下，再加入蔥姜蒜末翻炒均勻

加入適量老抽黃酒，翻炒均勻

最後加入油蔥酥

鍋內的食材翻炒均勻後，倒適量的熱水，高度以剛好沒過滷肉為宜

加入冰糖和八角

待湯汁煮滾後，全部倒入砂鍋中

加入水煮蛋

加入食鹽大火燒開轉小火慢燉

燉製的時間為一到一個半小時

時間到，加食鹽調味，湯汁濃稠但絕對不能幹，有汁滷肉飯才會好吃

燙兩顆油菜，燜一鍋米飯

切一顆滷蛋，加一勺油蔥酥滷肉

洋蔥酥滷肉分完成啦

拌勻！拌勻！就可以享用美味啦！

做一個有品味，有格調的吃貨

-END-

相關焦點

  • 香滑軟綿、豐腴而不油膩的臺灣滷肉飯,好吃到舔盤,想吃自己做!
    香滑軟綿、豐腴而不油膩的臺灣滷肉飯，好吃到舔盤！學會了，想吃自己做，再不用下館子了！一碗香糯的白米飯，澆上滷汁濃鬱的滷肉，一個滷蛋，兩棵碧綠爽口的青菜，不要太幸福哦，快來為你愛的那個他（她）做一碗。入口即化的臺灣滷肉飯，好吃到停不下來！在家也能輕鬆搞定和我一樣喜歡滷肉飯的舉手，一碗飯就能搞定一餐真的是很方便有木有！
  • 好吃到哭的滷肉飯,入口即化不油膩,簡直不要太幸福噢
    前幾天在外面的小飯店裡吃了一道滷肉飯。突然今天就非常的饞滷肉飯，裡面的五花肉好吃而且不油膩，醬汁濃鬱，在和米飯充分的攪拌一下，吃上的每一口都欲罷不能。學會了自己做，再也不需要去外面吃啦！第二步：我們將洋蔥洗乾淨，去掉外皮再洗乾淨切成薄片。我們起鍋倒入食用油，待油溫熱的時候，倒入洋蔥片，中小火將洋蔥片慢慢的炸至金黃，將洋蔥酥撈出瀝乾油備用，再用剩下的洋蔥油進行炒菜就可以了。
  • 洋蔥酥滷肉飯,湯汁濃稠,肥而不膩,好吃到飛
    滷肉飯是臺灣的名小吃，在臺灣有著悠久的歷史。絕大部分的臺灣人都是來自福建省閩南地區，拓荒開墾的祖民們來到了臺灣島後，大多數人還是一耕種天地、生產農作物為生，日子過得非常清苦、簡樸，平時想吃一塊肉都很不容易，要等到過節時，才能品嘗一小口。
  • 這才是滷肉飯的正確打開方式,酒店大廚「私藏」秘方!好吃到舔盤
    臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當推滷肉飯。據稱，風味獨特的滷肉飯只有臺灣人能做出來，今天小編就介紹一位臺灣酒店大廚的私藏秘方，教你滷肉飯正確的打開方式，好吃到舔盤！烹飪步驟：1.準備食材2.雞蛋煮熟後，剝殼備用3.開始處理食材，將五花肉切丁（我是切的這個小長條），洋蔥，香菇切丁，生薑蒜切碎（不愛吃生薑的可以切片，煮好後撈出）4.製作油蔥酥，平底鍋倒入適量色拉油，小火加熱後倒入洋蔥
  • 好吃到跺腳的滷肉飯,肉香濃鬱不油膩,還是臺式的最正宗
    最近中午點外賣的時候都很焦慮，每次點外賣的時候都是一種完全不知道自己應該吃什麼，最後想來想去還是絕對吃常吃的那家滷肉飯。一大勺的滷料湯汁澆在潔白的米粉上，攪拌均勻之後配上滷肉一起吃，混合了湯汁米粉頓時變得美味起來。 每隔一段時間吃不到滷肉飯，就會特別的想吃。
  • 這碗滷肉飯,好吃還過癮!連吃3天都不顯膩!
    地道的店家還會配上醃蘿蔔，更加下飯~紅蔥頭可以說是臺式滷肉飯的標配，具有獨特的香味，實在買不到的話，可以換成洋蔥。做滷肉飯，另一個要點在於：把五花肉煎出油，然後只用這些豬油炒肉。這樣不僅能減少整體的油膩，還能讓味道更香。
  • 這樣做滷肉,洋蔥酥臺式滷肉飯,滷肉配上米飯,要飽餐一頓了!
    這樣做滷肉，洋蔥酥臺式滷肉飯，滷肉配上米飯，要飽餐一頓了！說起滷肉飯，我們都知道臺灣的滷肉飯非常的好吃。今天我就教大家製作洋蔥酥臺式滷肉飯，我聽別人說，洋蔥酥是滷肉飯的靈魂，如果沒有洋蔥酥，滷肉飯就會失去光彩。
  • 這樣做滷肉飯,好吃不油膩,十碗都不夠!
    肉汁濃，肉片香　　爽口入味的滷肉飯　　也不一定非要去臺式餐館　　>自己在家做來吃　　好吃不油膩，十碗都不夠！　　3、放五花肉，倒入料汁，攪拌，煮沸。　　滷肉飯實在是太好吃了，　　帶了滷汁的飯香得不得了，　　滋味一級棒！　　山東商報新媒體綜合整理　　（一路風景一路歌?
  • 讓孩子愛上吃飯的洋蔥酥滷肉飯,好吃到哭,太香太下飯!
    臺灣以及東南亞的料理當中，洋蔥酥是經常出現的一道打底調料，配飯配面都能輕鬆下肚，像我們的蔥油拌麵，是以食用油及香蔥一起來熬製而成。而在臺灣的洋蔥酥是以洋蔥和油來熬製，除了洋蔥之外，臺灣人還會用到紅蔥頭加豬油一起來做出油蔥酥，用它來打底做調料，香味醇厚迷人。
  • 天冷,午餐必吃滷肉飯,加入它好吃又不油膩,學會再也不用叫外賣
    今天又降溫了，早上出門感覺冷颼颼的，這個時候就很想念滷肉飯了，寒冷的季節唯有吃這個才是最佳的選擇。今天這款滷肉飯是臺式風格的，做好的滷肉飯是甜鹹口味的，香而不膩，醬汁濃鬱，搭配油菜和滷蛋還能營養均衡，最為關鍵的還是越吃越上癮，搭配米飯食用的話再合適不過了。
  • 教你在家做好吃的滷肉飯,肉香味美百吃不膩,女孩子都能吃兩碗飯
    滷肉飯愛它的人超級愛，因為滷肉飯美味好吃，就算多吃一點胖都沒有關係，屬於那種能讓你不知不覺幹掉一碗又一碗，然後還意猶未盡的美味。這次我們就來分享一下滷肉飯的做法，教你在家做好吃的滷肉飯，肉香味美百吃不膩，女孩子都能吃兩碗飯，已經覺得自己需要減肥的同學還是迴避吧，可能會「傷到」你們的。[配料]：五花肉1斤，紅洋蔥1個（最好配紅洋蔥），上海幾棵綠樹，雞蛋3個，八角2個，蘑菇4個，洋蔥，姜，大蒜，鹽，糖，醬油，黃酒。
  • 這道家常做法的滷肉飯,好吃又營養,全家人都喜歡的美食哦
    滷肉飯是一道常見的美食，但是我們平常吃到的滷肉飯都是比較油膩一點，今天給大家推薦一道家常滷肉飯，好吃不膩，營養又健康，寶寶也可以吃的滷肉飯哦。首先準備好食材：油、冰糖、香菇、鵪鶉蛋、醬油、五花肉、油菜。
  • 不放一滴水一滴油,滷肉飯還能這麼好吃,還不趕快來試下
    的確，滷肉有一種神奇的魔力，僅是有一小段時間不吃，就會很懷念它的味道。滷肉配上一碗香噴噴的米飯更是一絕了，簡直好吃到炸。做滷肉飯的前提是要選擇一塊好肉啦，一定要選那種肥瘦正好的五花肉。很多人會覺得五花肉很油膩，那是做法不對哦。確實五花肉的油脂很多，所以這裡的不放一滴油是真的不用再放一滴油了，反而還要將五花肉裡的油煸出來。
  • 臺灣滷肉飯好吃秘密全靠它,弄錯了就是不香,快收藏吧
    全部所有的提到臺灣滷肉飯都是這樣描述的：紅蔥頭是臺灣滷肉飯的重要元素，先將紅蔥頭用油炸酥香，然後與肉一起慢慢地滷煮。就這小小的動作決定了臺灣滷肉飯不同平常。有人說沒有紅蔥頭，用紅皮洋蔥代替。那不是一回事，味道是兩樣的。當你試過用紅蔥頭烹調的滷肉飯你就明白了，你只知道特別的香，特別的好吃！一點吃不出蔥味。
  • 滷肉飯咋做才好吃?老闆私藏的秘方全部告訴你,香味濃鬱百吃不膩
    滷肉飯其實是臺灣的一個特色，正宗的滷肉飯經過長時間熬煮，加上香菇，配上碗熱騰騰的米飯一起吃，香濃可口，甜而不膩。心情不好的時候，來上一碗絕對可以幸福滿滿。偷懶時滷上一大鍋，拌飯 拌麵絕對ok。宅在家裡不知道吃什麼的時候，滷肉飯這麼好吃的東西怎麼能放過呢。做過之後才知道原來很容易上手，吃過才知道外面的有多糊弄事了。滷肉飯裡的那顆滷蛋，真的一點都不遜啊，不吃煮雞蛋的小娃娃都能吃了一整個啊，你說有多好吃！今天在家做了一鍋滷肉，滿屋子都在飄香，真怕樓上的人聞到了要下來跟我搶啊，哈哈哈！
  • 教你正宗——臺灣滷肉飯,湯汁濃鬱肉香還不油膩,1碗根本不夠吃
    教你正宗——臺灣滷肉飯，湯汁濃鬱肉香還不油膩，1碗根本不夠吃！大家經常去吃快餐中餐店的時候，都會發現一道排在菜單排頭的款式，它的名字叫滷肉飯。滷肉飯真的是讓人無法拒絕的美味啊，每一滴都滿含著香辛料的氣息以及肉的鮮美，這樣的美味怎能拒絕？
  • 美食丨我家滷肉飯 -- 好吃忘不了,秘籍大公開
    我家滷肉飯，結合了臺灣滷肉飯要加油蔥酥的特點（有了油蔥酥，味道真的很不同呀！）不過在我們大陸很多地區，紅蔥頭是非常不容易買到的。所以我結合別人經驗，把紅蔥頭改成了紅洋蔥（注意，紅蔥頭和紅洋蔥可不是一個東西噢，可以自行問度娘哦。）做來味道真的很好吃！另外聽一些臺灣廚師講，其實在臺灣，他們的滷肉飯裡的肉碎也是有講究的。一般吃麵的和吃飯的肉碎都不一樣。
  • 顧客每次來都會點的15道滷肉飯,醬香十足,比外賣好吃多了!
    （燉的時候火要小，湯汁也不要收的太幹，有汁才會好吃哦最後盛入米飯，澆上滷肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的滷蛋，就可以吃了。肉皮可以增加湯汁的角質，味道更好～沿著鍋邊加入米酒，烹出酒香，再加入糖、醬油和洋蔥酥翻炒片刻，加入開水，蓋上蓋子燉煮20分鐘。注意蓋子要密封性好一點的，不要把湯汁收幹了。
  • 一道滷肉飯,鹹鮮軟嫩,肥而不膩,在家就能吃到的臺灣特色小吃!
    我記得以前看過一篇文章是介紹滷肉飯如何正確的吃，就是先將滷肉和滷汁均勻的澆在白飯上，讓白飯充分吸收滷肉的滷汁才吃，在碗裡是絕對不能看到殘留的油漬的，同時滷肉飯也可以加一些蘿蔔乾來增加口感，你可以加上幾片秘制的小黃瓜，都可以起到解油膩的作用。
  • 自己在家吃到爽的油蔥酥滷肉飯
    ，根本不過癮呢，怎麼辦？雞蛋 2顆 小蔥 適量姜 適量蒜 適量八角 2顆香葉 2片冰糖 適量油蔥酥 買的現成的 也可以買新鮮洋蔥自己炸 一會說  調料：老抽（也可用醬油） 臺灣紅標米酒（也可用料酒、黃酒）