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最聞名世界的壽司店，非東京的三星米其林「數寄屋橋次郎」(Sukiyabashi Jiro Honten)莫屬。我在這家店實現了人生多個唯一——90歲的老爺爺為我握壽司；以分鐘來算，最貴的壽司；30分鐘吃完20貫壽司。
餐廳門口
店主是1925年出生的小野二郎，全球最年長的三星米其林廚師，紀錄片《壽司之神》的主角。二郎的王道氣勢及完美平衡的壽司，不只是味覺和體驗的享受，而是一種攝人心魄的境界。
菜單
二郎捏制壽司的動作一氣呵成，像節奏感強的指揮，又像剛柔並重的太極拳。這種衝擊，不是在紀錄片中能感受到，就像影片無法傳達演唱會的現場震撼。
大腹
赤貝
壽司放入嘴裡，魚片、醋飯及醬油的比例，猶如黃金分割的完美體現。雖然很多朋友說二郎的紅醋飯很酸，但我卻喜歡這種驚喜刺激，都是甘甜柔和的味道，不會悶嗎？高而不搶的酸度，更能展現海鮮的潛在甜味。肌膚溫度的醋飯，結合外層紮實、內層鬆軟的口感，入口化開。
小鰭
要了解壽司店的實力，就吃最難處理的小鰭吧。醋和鹽的比例、醃製時間，全靠師傅的功力。很多人討厭小鰭，覺得又黴又腥，不酸不甜。但是二郎的不一樣，緊緻有彈性，醋味濃鬱，鮮美甘甜。壽司的優雅形態像女人的坐姿，是二郎的獨創擺法。
章魚
吃二郎的章魚像置身海洋，就連法國米其林廚師Jol Robuchon都說他的章魚像龍蝦，何解？因為徒弟每天按摩章魚40-50分鐘，激發了章魚體內的蝦蟹鮮味，更令肉質變得柔嫩。
星鰻
30分鐘吃完，是趕客嗎？原來二郎要控制醋飯的溫度及醋的滲透度，確保到客人嘴裡時處於最巔峰狀態。所以，這裡只適合夢中都想吃壽司的老饕，要慢悠悠的嘆著清酒吃壽司，還是去別家吧。
二郎握壽司時很嚴肅，沒有表情，被人誤會為臭臉老爺爺。但是，你得看到他飯後輕鬆的一面，還願意和所有客人合影呢。隨著二郎年紀越來越大，大部分時間由大兒子小野禎一主理。要想預約成功，且全由二郎親自握壽司，就只能聽天由命了。
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