中秋小長假sou一下的結束啦，
又要開始學習和工作.
元(hao)氣(wu)滿(dou)滿(zhi)迎接新一周！
*圖片來源於網絡
聽說#中秋假期1.05億人次出遊#
國內旅遊收入472.8億元！
沒有搶到票的本姑娘選擇了在家躺屍qwq
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當然中秋節自然少不了吃吃喝喝，
刷胖友圈真的是各種美食大合輯，
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不少小夥伴開始吐槽，
一個小長假——上稱胖三斤！
團圓飯的米飯、麵條、饅頭，
哪個熱量高？
哪個吃了不容易胖？
來聽聽營養師的吧！
「 米飯、麵條、饅頭，哪個熱量更高？」
生熟區別大！
咱們先比一比大米與麵粉（小麥粉）。
它們的熱量，其實相差無幾，差不多都是 345 千卡/100 克生重。這是因為它們的澱粉含量接近，含水量的差別也不超過 10%。
可是，一旦生米煮成了熟飯、麵粉做成了麵食，就大不一樣了。
圖片來源：見水印
>>> 米飯
米飯其實就是大米吸了滿滿的水（約 70%）變的，100 克大米能煮出 1 碗 200 多克的米飯。
>>> 麵條
同樣，麵條也是吸了麵湯煮的，含水量也達到 72%。是不是沒看不出來？
>>> 饅頭
比起來，饅頭的含水量只有 44%，1 個不起眼的小饅頭，其實有近 50 克的麵粉，差不多半碗米飯的熱量。
米飯、麵條吸水多，體積份量就更大一些；而饅頭吸水較少、個頭也就小一些。
營養師們平常要是說「二兩米飯」、「二兩饅頭」，說的都是 100 克生重大米煮的飯、100 克生重麵粉做的饅頭，熱量其實差不多。
但要是拿著 1 個大饅頭（100 克），非得跟 1 小碗米飯（100 克）比熱量，就像是在看不同重量級別摔跤手比賽，其實沒啥看頭嘛。
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如果一定要比熟重熱量，咱就當是看一場《摔跤吧！不分級別》。
高下立見了？要知道，46 千卡才一個小蘋果的量。
「 吃哪個不容易胖？」
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熱量低同時容易飽的那種。
我們還經常會聽到這樣的問題：
我們都知道喝粥餓得快，但是為什麼有人覺得米飯更容易吃飽，也有人覺得麵條和饅頭比較扛餓呢？
這其實是飽腹感的問題。
1. 同樣多的熱量，體積大的一般比較容易讓人飽。
米飯、麵條含有較多的水，胃裡滿滿的，拍一拍就感覺飽了。
2. 蛋白質含量與膳食纖維含量越高，飽腹感越強。
麵粉中蛋白質與膳食纖維含量均高於大米，所以相對來說麵條比米飯更扛餓。饅頭乾貨多，也比較扛餓，但是它體積小，一不小心就容易吃多了。
3. 關心減肥的話，就儘量要選「血糖反應」更低的食物。
血糖反應相對低的，一般也比較扛餓。大米飯、麵條、白饅頭的血糖反應差不多，都在 81～88 左右，饅頭稍微高出那麼一點點。
如果是那雜糧、全麥做的，血糖反應還可以再低一些。
好了，說了這麼多，給大家劃下重點：
想減肥的話，優先選米飯或麵條，雜糧的最好；選饅頭的話，注意量要減半，小心吃多。
最後一點很重要，對於減肥，吃米飯還是麵條並不是關鍵，關鍵永遠是整體均衡，以及……去運動吧。
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作者：丁香醫生
本文授權轉載自丁香醫生（DingXiangYiSheng），二次轉載或合作請聯繫 health@dxy.cn。
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